Ανακαλύψτε την απόλυτη συνταγή παέγια για τον Αγιο Βαλεντίνο και δημιουργήστε αξέχαστες γευστικές στιγμές! Αυτή η εκπληκτική συνταγή παέγια θα σας ταξιδέψει σε μια γευστική εμπειρία χωρίς προηγούμενο!

ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ

• Davos 570G Pro
• Ταψί με σχάρα διατρητή
• Σπάτουλα ανοξείδωτη
• Γάντι Μπάρμπεκιου, με σιλικόνη

ΥΛΙΚΑ

• 100γρ Ρύζι με παέγια
• 300ml Ζωμός κότας
• 1τμχ Λουκάνικο πικάντικο
• 15 τμχ Γαρίδες
• 1 σακουλάκι Μύδια ψίχα
• Σαφράν
• 1τμχ Κρεμμύδι λευκό
• 1τμχ Κόκκινη Πιπεριά
• 1 σκελίδα Σκόρδο
• 1τμχ Ώριμη ντομάτα
• 1 ματσάκι Μαιντανός
• Ελαιόλαδο
• Αλάτι
• Πιπέρι Μαύρο 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Όταν είστε έτοιμοι να μαγειρέψετε, ρυθμίστε τη θερμοκρασία της ψησταριάς σας στους 230c και προθερμάνετε με κλειστό καπάκι για 15 λεπτά. Αφού η ψησταριά φτάσει στην μέγιστη θερμοκρασία τοποθετείστε πάνω στη σχάρα το ταψί με διάτρητη σχάρα και περιμένετε να ζεσταθεί. 
• Παράλληλα ψιλοκόψτε με το μαχαίρι γενικής χρήσης σε μια επιφάνεια κοπής το κρεμμύδι, την πιπεριά και το σκόρδο και στη συνέχεια τα ρίχνεται στο ταψί για να τα τσιγαρίσετε όλα μαζί. Αφού ψιλοκόψετε το λουκάνικο ζαράκια, προσθέστε το στο τηγάνι και τσιγαρίστε το μαζί με τα λαχανικά ώστε να πάρει λίγο χρώμα και να βγάλει τα λιπαρά του.
• Στη συνέχεια, ρίξτε το ρύζι και το αφήστε το μέχρι να πάρει ένα χρυσαφί χρώμα. Στην συνέχεια προσθέστε την ψιλοκομμένη ντομάτα.

• Click to open image! Click to open image!
• Click to open image! Click to open image!
• Click to open image! Click to open image!
•  

• Αφού το ρύζι μαγειρεύεται με τα υπόλοιπα υλικά, ρίξτε τον ζωμό (στον οποίο έχετε εξ αρχής προσθέσει το σαφράν). Αλατοπιπερώστε και κλείστε το καπάκι της ψησταριάς αφήνοντάς την παέγια να μαγειρευτεί για 20 λεπτά. Για να σιγουρευτείτε ότι είναι έτοιμη πρέπει να ελέγξετε ότι έχει δημιουργηθεί μια τραγανή κρούστα στον πάτο του σκεύους.
• Στο μίσο χρόνο μαγειρέματος, προσθέστε και τα θαλασσινά.
• Όταν η παέγια είναι έτοιμη για σερβίρισμα, περιχύστε ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Σερβίρουμε και απολαμβάνουμε ένα υπέροχο ρομαντικό δείπνο  !!  

Μαγειρέψτε την πεντανόστιμη αυτή γιορτινή συνταγή με χήνα γεμιστή με φρέσκα λάιμ και λεμόνια μαζί με υπέροχο γήινο άρωμα από θυμάρι και φασκόμηλο, γλασαρισμένη με μέλι που  ψήνεται πάνω σε ξύλο κέδρου για το τέλειο φινίρισμα. 

ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ

• Πινέλο Σιλικόνης
• Σανίδα Κέδρου
• Μαχαίρι και Πιρούνα Set Premium
• Θερμομέτρο Gourmet Check

ΥΛΙΚΑ

• 1 χήνα (2 έως 21/2 κιλά)
• 2 λεμόνια
• 2 λάιμ
• 2 κουταλάκια του γλυκού ψιλό θαλασσινό αλάτι, συν περισσότερο όσο χρειάζεται
• Ελαιόλαδο, όσο χρειάζεται
• 2 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι
• 2 κλωνάρια φρέσκο φασκόμηλο
• 1 πράσινο μήλο, χωρίς κουκούτσια και κομμένο σε φέτες
• 3 κουταλιές της σούπας μέλι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Όταν είστε έτοιμοι να μαγειρέψετε, ρυθμίστε τη θερμοκρασία της ψησταριάς σας στους 230c και προθερμάνετε με κλειστό καπάκι για 15 λεπτά.
• Χτυπήστε ελαφρά το στήθος και το δέρμα των ποδιών της χήνας σε σταυρωτό μοτίβο. Αυτό θα βοηθήσει το λίπος να λιώσει πιο γρήγορα κατά το μαγείρεμα.
• Ξύστε τα λεμόνια και τα λάιμ σε ένα μικρό μπολ. Προσθέστε 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι και ανακατέψτε. Έπειτα κόψτε τα λεμόνια και τα λάιμ σε φέτες.
• Αλατίστε γενναιόδωρα την κοιλότητα της χήνας, τρίψτε το μείγμα του ξύσματος στο δέρμα και πασπαλίστε λίγο μέσα στην κοιλότητα. Αλείψτε τη χήνα εξωτερικά με ελαιόλαδο για να ροδίσει.
• Γεμίστε την κοιλότητα της χήνας με το θυμάρι, το φασκόμηλο, τις φέτες λεμονιού και λάιμ και τις φέτες μήλου
• Εισάγετε τον καθετήρα στο πιο παχύ σημείο του στήθους της χήνας, αποφεύγοντας τα οστά. Τοποθετήστε τη χήνα απευθείας στο ταψί και έπειτα στη σχάρα, κλείστε το καπάκι και ψήστε για 40 λεπτά.
• Αλείψτε τη χήνα με το μέλι. Μειώστε τη θερμοκρασία της ψησταριάς στους 160c. Συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 70c, για 1 1/2-2 ώρες ακόμα.
• Αφαιρέστε τη χήνα από τη σχάρα, σκεπάζουμε τη με αλουμινόχαρτο και αφήστε την να ξεκουραστεί για 30 λεπτά. Η εσωτερική θερμοκρασία θα πρέπει να φτάσει τα 75c ενώ ξεκουράζεται.
• Κόψτε τη χήνα σε κομμάτια και σερβίρετε.

Σερβίρουμε και απολαμβάνουμε ένα υπέροχο γιορτινό τραπέζι  !!  

Μαγειρέψτε την πεντανόστιμη αυτή συνταγή με γαρίδες και λαχανικά με την χρήση του Blazing Zone στην σφαιρική ψησταριά σας Outdoorchef και καταπλήξτε τους πάντες με τις ικανότητες σας στο Barbecue 

ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ

• Blazing Zone 
• Ανοξείδωτα Σουβλάκια 
• Τσιμπίδα Ανοξείδωτη Outdoorchef
• Μισοφέγγαρα Ταψιά 2 μέρη

ΥΛΙΚΑ

• 500 γρ Γαρίδες
• 1 κτγ Καπνιστή Πάπρικα 
• 2 τμχ Lime
• 1 τμχ Κόκκινη πιπεριά 
• 1 τμχ Πράσινη πιπεριά 
• 2 τμχ Κολοκυθάκια 
• 1 τμχ Μελιτζάνα 
• 1 τμχ Κρεμμύδι ξερό 
• 1 σκελίδα Σκόρδο 
• 2 κλωνάρια Δεντρολίβανο 
• Ελαιόλαδο
• Αλάτι
• Πιπέρι μαύρο
• Μεταλλικά σουβλάκια

• Click to open image! Click to open image!
• Click to open image! Click to open image!
• Click to open image! Click to open image!
•  

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Μαρινάρουμε τις γαρίδες με την καπνιστή πάπρικα, αλάτι, πιπέρι, χυμό lime και λίγο ελαιόλαδο
• Τις περνάμε από τα σουβλάκια και τις αφήνουμε να μαριναριστούν για 1 ώρα
• Κόβουμε όλα τα λαχανικά σε μέτριους κύβους 
• Βάζουμε στο μάτι σε δυνατή φωτιά το τηγάνι να κάψει, προσθέτουμε το ελαιόλαδο και αφού φτάσει στην επιθυμητή θερμοκρασία ρίχνουμε τα λαχανικά
• Πριν αρχίσουν να χρωματίζονται προσθέτουμε τον δεντρολίβανο και αλατοπιπερώνουμε
• Μόλις πάρουν χρώμα εκτός φωτιάς προσθέτουμε το ξύσμα από το lime
• Παράλληλα αν διαθέτουμε blazing zone το βάζουμε στην δυνατή σκάλα και αφήνουμε το κεραμικό να κάψει διαφορετικά ψήνουμε τις γαρίδες στην σχάρα της ψησταριάς 
• Ψήνουμε τις γαρίδες σε κάθε πλευρά από 3 λεπτά
• Σερβίρουμε τις γαρίδες πάνω στα λαχανικά για να πάρουν τους χυμούς από αυτές 

Σερβίρουμε και απολαμβάνουμε με καλή παρέα !! 

Aκολουθήστε τα βήματα για αυτή τη νόστιμη συνταγή και φτιάξτε τα δικά σας σπιτικά Bacon Chesseburger μαγειρεμένο στην ψησταριά, που θα σας καταπλήξει ευχάριστα.

ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ

• Μαντεμένια πλάκα 2 όψεων
• Πρέσα για burger
• Σπάτουλα για Barbecue 
• Γάντι για Barbecue

ΥΛΙΚΑ

• 4 τμχ Brioche Buns 
• 8 φέτες Cheddar
• 20-30 ml BBQSauceσε κάθε burger
• 20-30γρ Iceberg Ψιλοκομμένο σε κάθε μπέργκερ
• 4-8 φέτες Ντομάτα 
• 8 τμχ φέτες Bacon
• 800γρ Βοδινό Κιμά από Στήθος 40%, σπάλα 40%, σιδηρόδρομο 20%
• Αλάτι
• Πιπέρι

Για την σάλτσα

• Μαγιονέζα 100 ml
• Μουστάρδα 50 ml
• Κέτσαπ 25 ml
• Πίκλα αγγούρι κομμένο σε μικρά κυβάκια 1τμχ

• Click to open image! Click to open image!
• Click to open image! Click to open image!
•  

ΕΚΤΕΛΕΣΗ 

• Για τον κιμά ζητήστε από τον Κρεοπώλη σας τα εξής: να πάρει όσο ποιο λιπαρό ζώο μπορεί καθώς ένα καλό burger έχει αρκετό λίπος και να το περάσει το μίγμα μια φορά από μαχαίρι με διάμετρο 4χιλ. Μην το ζυμώσετε σχεδόν καθόλου απλά ανακατέψτε μια δυο φορές έτσι ώστε να ανακατευτεί καλά το μίγμα. Όσο περισσότερο δουλεύεις τον κιμά τόσο ποιο σφιχτός θα βγει στο τέλος. Ζυγίστε μπάλες των 200γρ και φορμάρετε στην πρέσα για burger της outdoorchef.
• Για τη σάλτσα που θα συνοδεύσουμε τα burger μας απλά ανακατέψτε τη μαγιονέζα, την μουστάρδα, την κέτσαπ και τις πίκλες!
• Προθερμάνετε τη σχάρα σας σε  υψηλή θερμοκρασία (250-280) και σε αμεσο ψήσιμο. Μάθετε περισσότερα για το άμεσο και έμεσο ψήσιμο  στην ψησταριά. Ακουμπήστε στο ποιο ζεστό σημείο της σχάρας τα burger αφού πρώτα τα έχετε καρυκεύσει με αλάτι, πιπέρι. Δεν θέλουν καθόλου λάδι τα burger αρκεί η σχάρα μας να είναι καλά καθαρισμένη. Αν θέλουμε μπορούμε να αλείψουμε τις σχάρες με λίγο λάδι. Ψήνουμε στη θερμοκρασία που επιθυμούμε (εγώ προτείνω τις περισσότερες φορές medium) με κλειστό καπάκι και περίπου στα 5 λεπτά γυρίζουμε τα burger από την άλλη σε ένα καθαρό σημείο της σχάρας και όχι εκεί που ήταν. Λίγο πριν φτάσουμε την επιθυμητή θερμοκρασία βάζουμε πάνω στο κάθε burger 2 φέτες Cheddar και με κλειστό το καπάκι το τυρί θα λιώσει ομοιόμορφα. Μπορούμε την bbqsauce να την βάλουμε κάτω από το τυρί πριν το βάλουμε να λιώσει ή στο τέλος από επάνω.
• Όσο ψήνονται τα burger βάζουμε και τα μπέικον στη σχάρα να ψηθούν. 
• Αν επιθυμούμε τα ψωμάκια μας ζεστά αφού βγουν τα burger τα ρίχνουμε και αυτά πάνω στη σχάρα αν και το ιδανικότερο θα ήταν σε ένα μαντεμένιο τηγάνι ή μαντεμένια πλάκα μαζί με λίγο βούτυρο. ΠΡΟΣΟΧΗ να μην ξεραθούν τα ψωμάκια γιατί τα θέλουμε πολύ αφράτα.
• Στήνουμε τα burger με την εξής σειρά. Σάλτσα, iceberg, ντομάτα, burger με λιωμένο cheddar, bbqsauce, bacon και λίγη ακόμα έξτρα σάλτσα από επάνω!! 

ΚΑΛΗ ΑΠΟΛΑΥΣΗ!!

Μαγειρέψτε την Ribeye σας με την μέθοδο Reverse Sear για να έχετε υπέροχη κρούστα στο εξωτερικό και το πιο εκλεκτό ζουμερό αποτέλεσμα στο εσωτερικό. Συνοδέψτε το steak σας με ψητά λαχανικά υπέροχα μαγειρεμένα στην σχάρα σας. 

ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ

• Μαντεμένια σχάρα διαμάντι 570
• Μαχαίρι Premium
• Λαβίδα Barbecue
• Θερμόμετρο Gourmet Check Pro

ΥΛΙΚΑ

• 2 τεμ Ribeye περίπου 300γρ έκαστο
• Αλάτι
• Πιπέρι
• Λαχανικά της επιλογής μας (εμείς χρησιμοποιήσαμε Καρότο, Παστινάκι, Σπαρράγια)
• 3-4 κλωνάρια Φρέσκο θυμάρι
• Εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο
• Αλάτι – Πιπέρι για τα λαχανικά
• 1 κ.γλυκού μέλι  ή και λιγότερο αναλόγως πως μας αρέσουν.
• Μαϊντανός

• Click to open image! Click to open image!
• Click to open image! Click to open image!
• Click to open image! Click to open image!
•  

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Αλείφουμε με ελάχιστο ελαιόλαδο τα ribeye  και τα καρυκεύουμε με αλάτι, πιπέρι.
• Αν έχουμε χρόνο καλό θα ήταν να αλατίσουμε τα ribeye μας 12-24 ώρες πριν. Σε αυτή την περίπτωση ρίχνουμε μόνο πιπέρι πριν το ψήσιμο.
• Ρυθμίζουμε την ψησταριά στους 120Cκαι τοποθετούμε τα  ribeyeσε  έμμεση φωτιά.  Μάθετε περισσότερα για το άμεσο και έμεσο ψήσιμο  στην ψησταριά. 
• Τοποθετούμε την ακίδα του θερμομέτρου στο πιο χοντρό σημείο και στόχος μας είναι να αφαιρέσουμε τα Ribeye 5 βαθμούς πριν την θερμοκρασία που θέλουμε να επιτύχουμε. Για παράδειγμα εμείς θέλουμε τα Ribeye μας τελική θερμοκρασία αυτή των 60Cάρα στο πρώτο στάδιο του μαγειρέματος θα το αφαιρέσουμε στους 55C. Συμβουλευτείτε τον οδηγό για τον  μετρήτη θερμοκρασίας πυρήνα , για το τέλειο αποτέλεσμα στην μπριζόλα σας.
• Αυτή η διαδικασία αναλόγως του πάχους και τη θερμοκρασία που θέλουμε μπορεί να πάρει από 30 εως 50 λεπτά. Όσο ψήνεται μπορούμε να ξεκινήσουμε με τα λαχανικά.
• Κόβουμε τα λαχανικά σε τεμάχια 5εκ (όπως στη φωτογραφία) και τα βάζουμε μέσα σε μια μπασίνα μαζί με το θυμάρι. Ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε. (Τα αφήνουμε στην άκρη να τα ψήσουμε μαζί με τα Ribeye) 
• Από την στιγμή που πιάσουμε την επιθυμητή θερμοκρασία αφαιρούμε τα Ribeyeαπό την σχάρα και δυναμώνουμε την φωτιά στο μέγιστο. 
• Τοποθετούμε τα ribeyeσε άμεση φωτιά. Θα πρέπει πριν την γυρίσουμε να έχει πάρει ένα ωραίο καφέ σκούρο χρώμα που σημαίνει ότι επιτύχαμε και τις  αντιδράσεις Maillard  που δίνουν όλη τη γεύση στο κρέας μας.
• Ψήνουμε και από την άλλη πλευρά και αφαιρούμε από την σχάρα. (Η διαδικασία αυτή πρέπει να είναι πολύ γρήγορη για να μην χάσουμε την τελικό μας στόχο στη θερμοκρασία. Για αυτό και έχουμε βάλει την σχάρα στην μέγιστη δύναμη) 
• Αφήνουμε τα ribeye  να ξεκουραστούν. Μέχρι τότε κατεβάζουμε ελαφρώς την φωτιά και βάζουμε τα λαχανικά σε άμεσο ψήσιμο μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς (περίπου 5-10 λεπτά ανάλογα με τα λαχανικά που επιλέξαμε) αφού ψηθούν τα βάζουμε πάλι σε ένα μπόλ ρίχνουμε ελάχιστο μέλι και ανακατεύουμε. Γαρνίρουμε με μαϊντανό. 

Σερβίρουμε και απολαμβάνουμε με καλή παρέα !! 

Η συνταγή για Λεμονάτα Μπούτια Κοτόπουλο μπορεί να φαντάζει κλασσική, όμως αν ακολουθήσετε τις οδηγίες για το μαγείρεμα του στο Barbecue στην μαντεμένια κατσαρόλα Dutch Oven, θα εκπλαγείτε με την υπέροχη γεύση στο κοτόπουλο αλλά και την θεϊκή απαλή σάλτσα.

ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ 

• Outdoorchef Arosa 570 G Grey Steel
• Μαντεμένια κατσαρόλα Dutch Oven
• Λαβίδα Barbecue
• Ψαλίδι για Πουλερικά Premium

ΥΛΙΚΑ 

• Κοτόπουλο μπούτι ή στήθος 4-5 τμχ (αν επιθυμούμε την διαδικασία να γίνει πιο γρήγορα ζητάω τα μπούτια άνευ οστού) 
• ChickenRub
• 30γρ Ελαιόλαδο ή βούτυρο  
• 1-2 τμχ Σκελίδες σκόρδου 
• 100γρ Κρεμμύδι ψιλοκομμένο 
• 5-6 κλωνάρια Θυμάρι φρέσκο 
• 100ml  Κρασί λευκό ξηρό 
• Ξύσμα λεμόνι από 1/2 λεμόνι
• 50 ml ή παραπάνω αν το θέλουμε πιο λεμονάτοΧυμό λεμόνι
• 250 ml  Ζωμός κότας 
• 250 ml  Κρέμα γάλακτος 
• 1 κ.γλυκου Μπούκοβο 

• Click to open image! Click to open image!
• Click to open image! Click to open image!
• Click to open image! Click to open image!
•  

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Βάλτε το Dutch Oven σε προθερμασμένη σχάρα στους 240-280C περίπου.  
• Αφήστε να κάψει πολύ καλά και ρίξτε το ελαιόλαδο ή βούτυρο.  
• Ρίχνουμε τα κοτόπουλα αφού πρώτα τα καρυκεύσουμε με το chicken rub και σοτάρουμε μέχρι να πάρει χρώμα και από τις δυο πλευρές. Αν έχουμε πέτσα θα την κρατήσουμε από επάνω κατά την διάρκεια του μαγειρέματος για να παραμείνει τραγανή. 
• Αφού δώσουμε χρώμα αφαιρούμε από το Dutch oven και τοποθετούμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το θυμάρι, το ξύσμα λεμόνι. Σωτάρουμε για 3-5 λεπτά. 
• Τοποθετούμε τα κοτόπουλα πίσω και σβήνουμε με κρασί. Αφου εξατμιστεί η μισή ποσότητα τοποθετούμε όλα τα υπόλοιπα υλικά. 
• Κλείνουμε με καπάκι και στη συνέχεια κλείνουμε και την σχάρα. 
• Χαμηλώνουμε σε μέτρια την ένταση της φωτιάς και ψήνουμε μέχρι το κοτόπουλο να φτάσει τους 75C (περίπου 35-45 λεπτά ανάλογα το μέγεθος)  

Σερβίρουμε με το Dutch oven και γαρνίρουμε με λίγο μαιντανό, θυμάρι και ψημένα λεμόνια. 

Αν θέλουμε η σάλτσα μας να βγει πιο δεμένη μπορούμε στην πρώτη φάση να αλευρώσουμε ελαφρώς τα κοτόπουλα.  

Μια εύκολη συνταγή με φρέσκα λαχανικά, ψημένα στο Barbeque και dressing Ταχίνι που θα σας καταπλήξει. Αυτό το  υγιεινό Veggie Bowl είναι εύκολο στην προετοιμασία και απίστευτά υγιεινό και νόστιμό, ικανό να σας κρατήσει δυνατούς όλη την ημέρα.

ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ

• Outdoorchef Arosa 570 G Grey Steel
• Μαντεμένια Πλάκα 2 όψεων
• Μαχαίρι Premium
• Τσιμπίδα BBQ

ΥΛΙΚΑ

• 200γρ. Kale
• 2 Γλυκοπατάτες
• 6 μικρά καρότα
• 6-7 φούντες μπρόκολο
• 1 λεμόνι
• 2 παντζάρια
• Φρέσκο θυμάρι
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 8-10 ντοματίνια
• Ελαιόλαδο
• 200 gr βούτυρο
• Αλάτι
• Πιπέρι

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ TAHINI DRESSING

• 100γρ ταχίνι (ή ταχίνι με μέλι)
• 20γρ φυστικοβούτυρο
• 20ml maple syrup
• 80ml extra παρθένο ελαιόλαδο
• 20ml νερό 
• 10ml χυμό λεμόνι
• Aλάτι 
• Πιπέρι

• Click to open image! Click to open image!
• Click to open image! Click to open image!
•  

ΕΚΤΕΛΕΣΗ 

• Βράζουμε τις γλυκοπάτατες σε νερό για περίπου για 20 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν
• Με την βοήθεια ενός αποφλοιωτή καθαρίζουμε τα καρότα
• Αποφλοιώνουμε και τα παντζάρια, ενώ στην συνέχεια τα τοποθετούμε σε ξύλο κοπής και τα τεμαχίζουμε σε μικρότερα κομμάτια, πάντα στο ίδιο μέγεθος ώστε να πετυχουμε σωστό ψήσιμο
• Τοποθετούμε τα παντζάρια τα καρότα και το μπρόκολο σε ένα ταψάκι και ρίχνουμε φρέσκο θυμάρι, αλάτι, πιπέρι, σκελίδα σκόρδου και απο πάνω ψεκάζουμε με ελαιόλαδο
• Ανάβουμε την ψησταριά και ρυθμίζουμε την θερμοκρασία στους 190-200 βαθμούς σε έμμεσο ψήσιμο
• Τοποθετούμε μέσα στην σχάρα μας το ταψάκι με τα λαχανικά και ψήνουμε με κλειστό καπάκι
• Ο χρόνος για καρότα και παντζάρια είναι περίπου 15 λεπτά ενώ για το μπρόκολο 8-10 λεπτά ή έως ότου μαλακώσουν ελαφρώς
• Στο μεταξύ ετοιμάζουμε και κόβουμε και τα ντοματίνια κατά μήκος σε 2 κομμάτια, δεν ξεχνάμε να τα αρωματίζουμε με βότανα της αρεσκεία μας
• Τέλος κόβουμε και το Kale όπως ακριβώς θα κόβαμε και ένα μαρούλι
• Μόλις είναι έτοιμα τα λαχανικά τα αφαιρούμε απο την ψησταριά και τυλίγουμε μόνο το μπρόκολο με μεμβράνη
• Κόβουμε σε φέτες την βρασμένη γλυκοπατάτα χωρίς να αφαιρέσουμε την φλούδα
• Γυρίζουμε την χοάνη της ψησταριά μας για να συνεχίσουμε με άμεσο ψήσιμο
• Τοποθετούμε την μαντεμένια πλάκα ψησίματος στην σχάρα μας και ανεβάζουμε την θερμοκρασία στους 280-300 βαθμούς
• Ρίχνουμε στην καυτή μαντεμένια πλάκα λίγο βούτυρο και λίγα κλοναράκια θυμάρι και ξεκινάμε να τοποθετούμε τα λαχανικά μας, εκτός απο τα καρότα και τα παντζάρια, ψήνοντας τα έως ότου πάρουν χρώμα απο όλες τις πλευρές
• Μεταφέρουμε τα λαχανικά απο την μαντεμένια πλάκα σε σκεύος.
• Ξαναρίχνουμε λίγο βούτυρο στην μαντεμένια πλάκα  και τοποθετούμε και τα παντζάρια με τα καρότα ρίχνοντας λίγο μέλι, τα αφαιρούμε μόλις είναι έτοιμα
• Τέλος τοποθετούμε στην μαντεμένια πλάκα ψησίματος και το kale, με αλάτι, πιπέρι και λίγο χυμό λεμόνι για να πάρει και αυτό λίγο χρώμα

• Click to open image! Click to open image!
• Click to open image! Click to open image!
• Click to open image! Click to open image!
•  

ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΓΙΑ ΤΟ TAHINI DRESSING

• Τοποθετούμε σε ένα μπολ όλα τα υλικά για το Dressing
• Αναμιγνύουμε καλά ώστε να αποκτήσει ώστε να πάρουμε μια ομοιόμορφη υφή

Σε ένα βαθύ μπολ τοποθετούμε όλα μας τα λαχανικά και περιχύνουμε απο πάνω την απαλή Dressing απο ταχίνι.

• Σνίτσελ λεπτού μοσχαρίσιου κρέατος (escalopes) περίπου 70 g το καθένα
• 1 Λεμόνι
• 70 γρ. Βούτυρο
• 30 γρ Ελαιόλαδο
• 4 Κλαδάκια δεντρολίβανου
• 5 πιπεριές Τσίλι
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 100 γρ. φρυγανιά
• 2 Αυγά
• Λίγο αλεύρι

ΕΚΤΕΛΕΣH

• Καρυκεύστε τα μοσχαρίσια σνίτσελ με αλάτι και πιπέρι.
• Στη συνέχεια αλευρώστε τα σνίτσελς και βυθίστε τα μέσα στα αβγά
• Πανάρετε τα με την φρυγανιά από όλες τις πλευρές
• Ξεφλουδίστε την σκελίδα του σκόρδου

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ

• Βάλτε το ελαιόλαδο σε ειδικό σκεύος στην ψησταριά να κάψει
• Προσθέστε το τσίλι, το σκόρδο και τα κλαδάκια δεντρολίβανου και στο τέλος το κρέας, αφήστε τα
  3-4 λεπτά.
• Χαμηλώστε την ένταση στην ψησταριά, τραβήξτε τα μπαχαρικά στο πλαι και προσθέστε και το φρέσκο βούτυρο
• Ψήστε αργά τα παναρισμένα σνίτσελ και από τις δύο πλευρές μέχρι να γίνουν τραγανά.
• ΔΙατηρήστε την θερμοκρασία χαμηλά ώστε να μην αλλάξει χρώμα το βούτυρο ή χρησιμοποιήσετε λάδι αντ 'αυτού
  
  

Ετοιμάστε μια υπέροχη υγιεινή πρόταση με φιλέτο τόνου παναρισμένο με σουσάμι και σπανάκι στην ψησταριά σας και θα εκπλαγείτε απο την ευκολία και την νοστιμιά που μπορούν να σας προσφέρουν τρία μόνο υλικά στο μαγείρεμα

ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ

• Πινέλο Σιλικόνης
• Μισοφέγγαρα Ταψιά
• Σπατούλα για Barbecue
• Γάντι Σιλικόνης

ΥΛΙΚΑ

• 500 gr Φιλέτο τόνου
• 1 κιλό σπανάκι
• 50 gr βούτυρο
• 1 κουτ. Αλάτι
• ½ κουτ. πιπέρι
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 30 gr σουσάμι
• 50 ml σάλτσα σόγιας

• Click to open image! Click to open image!
• Click to open image! Click to open image!
• Click to open image! Click to open image!
• Click to open image! Click to open image!
•  

ΕΚΤΕΛΕΣΗ  

• Απλώνετε όλα τα συστατικά.
• Πλύνετε το σπανάκι. Μαγειρέψτε για λίγο το σπανάκι με αλάτι, πιπέρι και το σκόρδο σε ταψί σε σχήμα μισοφέγγαρο προσθέτοντας το βούτυρο.
• Γυρίστε τον τόνο σε σάλτσα σόγιας και πασπαλίστε με σουσάμι.
• Ψήστε τον τόνο στους 250 βαθμούς για περίπου 2 λεπτά και στις δύο πλευρές.

Θέλετε να μάθετε όλα τα μυστικά για το μαγείρεμα μιας τέλειας μπριζόλας Τomahawk RIbeye Steak με την μέθοδο Reverse Sear. Δείτε την συνταγή βήμα προς βήμα για να μαγειρέψετε την καλύτερη μπριζόλα της ζωής σας, απευθείας στο σπίτι σας!

ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ

• Outdoorchef Arosa 570 G TEX
• Θερμόμετρο Gourmet Check
• Μαχαίρι Premium
• Λαβίδα Barbecue

 ΥΛΙΚΑ

• 1 Tomahawk Ribeye Steak περίπου 1,5 κιλά
• 3 Φρέσκα κρεμμυδάκια
• 250 γρ. Βούτυρο250γρ
• 20 γρ. μαιντανός   
• 1/4 κ.σ Σκόρδο σκόνη
• 1/4 κ.σ Κρεμμύδι σκόνη
• Aλάτι 
• Πιπέρι 

• Click to open image! Click to open image!
• Click to open image! Click to open image!
• Click to open image! Click to open image!
• Click to open image! Click to open image!
•  

ΕΚΤΕΛΕΣΗ  

• Καρυκεύουμε απο όλες τις πλευρές την Tomahawk με χοντρό αλάτι και πιπέρι πριν την τοποθετήσουμε στην σχάρα, ιδανικά αυτή η διαδικασία μπορεί να γίνει 24 ώρες πριν
• Ανάβουμε την ψησταριά σε δυνατή φωτιά και ψήνουμε το λευκό μέρος απο τρία κρεμμυδάκια μέχρι να πάρουν σκούρο χρώμα Ψιλοκόβουμε καλά τα κρεμμύδια και τα βάζουμε σε ένα μπολ  
• Ψιλοκόβουμε και τον Μαιντανό και τον βάζουμε και αυτόν στο μπολ
• Τοποθετούμε μέσα τα μπαχαρικά και το βούτυρο
• Με ένα κουτάλι ή με τα χέρια ανακατεύουμε το βούτυρο να αρωματιστεί
• Τυλίγουμε ένα πάγκο κοπής με μεμβράνη και στην συνέχεια τοποθετούμε απο πάνω άλλη μια μεμβράνη
• Βάζουμε το βούτυρο στην μεμβράνη την σφραγίζουμε και πιέζοντας με τα χέρια της δίνουμε σχήμα.
• Τοποθετούμε το βούτυρο στην κατάψυξη να παγώσει ώστε να μπορεί να κοπεί σε φέτες  

• Ρυθμίζουμε την ψησταριά στους 120°C σε έμμεσο ψήσιμο ,και βάζουμε την Tomahawk αφού πρώτα έχουμε τοποθετήσει την βελόνα 
   του θερμομέτρου στο πιο χοντρό σημείο της μπριζόλας
• Ψήνουμε την μπριζόλα περίπου 1 ώρα με την ψησταριά στους 120°C και την tomahawk στους 57°Cγια να πάρουμε το τέλειο Medium
•  Απο την στιγμη που θα φτάσει την επιθυμητή θερμοκρασία αφαιρούμε τα θερμόμετρα και βγάζουμε την μπριζόλα απο την σχάρα

 Πάμε για άμεσο ψήσιμο 

• Στις ψησταριές με το σύστημα χοάνης, ένα απλό γύρισμα της χοάνης είναι αρκετό για να αλλάξετε την μέθοδο ψησίματος απο άμεσο σε έμμεσο 

• Αν διαθέτετε μαντεμένια σχάρα την τοποθετήστε την στην ψησταριά, ώστε να δώσετε στην επιφάνεια της μπριζόλας υπέροχα σημάδια απο το grill

• Δυναμώνουμε την ψησταριά στο μέγιστο για να πιάσουμε την υψηλότερη θερμοκρασία  

• Τοποθετούμε την Tomahawk σχάρα για λίγα μόνο λεπτά, ώστε να διατηρήσουμε την εσωτερική θερμοκρασία στο κρέας
• Αφαιρούμε απο την ψησταριά την Tomahawk και την αφήνουμε να ξεκουραστεί σε ζεστό μέρος για περίπου 10 λεπτά πριν την κόψουμε  
• Την τεμαχίζουμε σε φέτες και σερβίρουμε απο πάνω το αρωματικό βούτυρο που φτιάξαμε  

• Click to open image! Click to open image!
• Click to open image! Click to open image!
•