Το ψητό αρνί είναι η παραδοσιακή Ελληνική συνταγή για το Πάσχα. Επιλέξαμε να την εκτελέσουμε με ένα διαφορετικό τρόπο στην ψησταριά υγραερίου Outdoorchef Arosa 570 G tex. Το ψήσαμε με έμμεσο τρόπο στη σχάρα της ψησταριάς και το αποτέλεσμα ξεπέρασε τις προσδοκίες μας. Η γεύση δεν περιγράφεται!

ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ

• Outdoorchef Arosa 570 G TEX
• Λαβίδα
• Θερμόμετρο Gourmet Check
• Grill Powder

ΥΛΙΚΑ

• 10 κεφάλια σκόρδο
• 1 μεγάλο κομμάτι αρνί
• 3 κλωνάρια δενδρολίβανο
• Ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Απλώνουμε λάδι σε όλη την επιφάνεια του αρνιού και απο τις δυο πλευρές
• Χαράζουμε ελαφρώς την σάρκα απο το αρνί και προσθέτουμε μέσα  τις κομμένες σκελίδες σκόρδου
• Τυλιγούμε το αρνί μαζί με δενδρολίβανο σε λαδόκολλα και το τοποθετούμε στο ψυγείο, ιδανικά 24 ώρες
• Προθερμαίνουμε την σχάρα μας για έμμεσο ψήσιμο στους 160 Βαθμούς στο σύστημα χοάνης και βάζουμε το αρνί χωρίς να αφαιρέσουμε το δενρολίβανο

• Click to open image! Click to open image!
• Click to open image! Click to open image!
•  

• Δημιουργούμε ένα αρωματικό πινέλο με ένα ματσάκι από μυρωδικά που κεντρικά το στήριζει μια ξύλινη κουτάλα και το δένουμε με σπάγκο
• Και τοποθετούμε σε ένα μπολ ελαιόλαδο και λίγες σκελίδες σκόρδου.
• Αλείφουμε τακτικά κατά το ψήσιμο το αρνί με την βοήθεια του αυτοσχέδιου πινέλου αρωματικών που φτιάξαμε αφού πρώτα το βουτήξουμε στο μπολ με το ελαιόλαδο.

• Click to open image! Click to open image!
• Click to open image! Click to open image!
•  

• Διατήρουμε την θερμοκρασία στους 160 βαθμούς έως ότου η εσωτερική θερμοκρασία στο αρνί να φτάσει στους 90 βαθμούς, εμάς μας πήρε 4 ώρες
• Στα τελευταία 5 λεπτά βάζουμε λίγο χυμό λεμονιού και ανεβάζουμε την θερμοκρασία της σχάρας, για να δημιουργήσουμε πιο τραγανή πέτσα όπου αυτό δεν έχει επιτευχθεί.

Tip: Στο συλλέκτη του λίπους χρησιμοποιήστε το Grill Powder που έχει την ιδιότητα να απορροφάει τα λίπη για να κάνει πιο εύκολό το καθάρισμα.