Μια λαχταριστή συνταγή που συνδυάζει την κλασική κομψότητα του Cordon Blue με την έντονη, πικάντικη γεύση του Parmesan Chicken. Τραγανό τηγανητό κοτόπουλο με γέμιση προσούτο και παρμεζάνα, σερβιρισμένο με πλούσια σάλτσα ντομάτας, guanciale και αρωματικό βασιλικό. Ένα πιάτο που απογειώνει το comfort food σε άλλο επίπεδο!

ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ

• Μαντεμένιο τηγάνι 28εκ.
• Μαχαίρι premium
• Σπατούλα ανοξείδωτη
  
• Γάντι μπάρμπεκιου, με σιλικόνη
  

ΥΛΙΚΑ

1 φλιτζ. τσαγ. φρέσκο μαϊντανό
2 στήθη κοτόπουλο
8 φέτες προσούτο
300γρ. παρμεζάνα
3 σκελίδες σκόρδο
1 κρεμμύδι λευκό
200 γρ. Guanciale
1 ντομάτα κονκασέ
Φύλλα βασιλικού
Αλεύρι
2 αυγά
Πάνκο ή φρυγανιά με λίγο αποξηραμένο σκόρδο και παρμεζάνα
Ηλιέλαιο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Ξεκινάμε ψιλοκόβοντας το σκόρδο και το κρεμμύδι. Σε μια μικρή κατσαρόλα, σοτάρουμε με λίγο ελαιόλαδο το guanciale, το σκόρδο και το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν λίγο χρώμα. Μόλις γίνει αυτό, σβήνουμε με την ντομάτα κονκασέ, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει για περίπου μία ώρα ώστε να δέσουν όλες οι γεύσεις και να γίνουν πλούσιες. Στο τέλος, προσθέτουμε τα φύλλα βασιλικού και ανακατεύουμε.
• Στο μεταξύ, χαράζουμε μια τσέπη στο στήθος του κοτόπουλου και τοποθετούμε μέσα τις φέτες προσούτο, βάζοντας στο κέντρο λίγη παρμεζάνα. Ρολάρουμε προσεκτικά και τοποθετούμε το ρολό στην τσέπη του κοτόπουλου, το κλείνουμε με οδοντογλυφίδες και το παναρίζουμε. Η σειρά είναι: πρώτα αλεύρι, μετά αυγό, ξανά αλεύρι, ξανά αυγό και τέλος πάνκο ή φρυγανιά με λίγο σκόρδο και παρμεζάνα.
• Αφού το πανάρουμε καλά, τηγανίζουμε σε ηλιέλαιο μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά. Στη συνέχεια, σε ένα μαντεμένιο σκεύος, απλώνουμε λίγη σάλτσα στον πάτο, βάζουμε τα τηγανισμένα κοτόπουλα από πάνω, περιχύνουμε με λίγο ακόμα σάλτσα και πασπαλίζουμε με τριμμένη παρμεζάνα.
• Ψήνουμε στον φούρνο στους 160°C για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να λιώσει η παρμεζάνα και να πάρει ωραίο χρώμα. Σερβίρουμε με φρέσκο βασιλικό για φρεσκάδα και άρωμα.

Μια μοναδική πίτσα που ξεχωρίζει, συνδυάζοντας τη φρεσκάδα του chimichurri, την πλούσια γεύση του καραμελωμένου μεδούλι, τα ζουμερά κομμάτια τρυφερού κρέατος και, φυσικά, τη λαχταριστή τραγανή ζύμη ψημένη στο θάλαμο της ψησταριάς σας!

ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ

Πέτρα Πίτσας για Dualchef
Φτυάρι Πίτσας
Κόφτης Πίτσας
Θερμόμετρο Gourmet Check Pro

ΥΛΙΚΑ

Για την σάλτσα chimichurri

1 φλιτζ. τσαγ. φρέσκο μαϊντανό
1 κ.σ. κόλιανδρο σε σπόρους
½ φλιτζ. τσαγ. κόκκινο κρεμμύδι
3 κ.σ. φρέσκια ρίγανη
3 σκελίδες σκόρδο
2 κ.σ. χυμό λεμόνι
2 κ.σ. κόκκινο ξύδι
1 κ.γ. αλάτι θαλασσινό
½ κ.γ. φρεσκοτριμμένο πιπέρι πράσινο
½ κ.γ. κόκκινο πιπέρι σε νιφάδες
½ φλιτζ. τσαγ. ελαιόλαδο

Για την πίτσα

3-4 μεδούλια ψημένα στους 63ο C
400 γρ. διάφραγμα ή ribeye

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Ξεκινήστε προθερμαίνοντας την πέτρα πίτσας στους 320ο C. Όταν έχει προθερμανθεί η πέτρα για πίτσα τοποθετήστε τη ζύμη με το φτυάρι επάνω στη πέτρα και ψήστε με κλειστό καπάκι για 10-12 λεπτά.
• Καθώς ψήνεται το ζυμάρι, ανοίγετε και πρόσθετετε σε κάθε πίτσα μια κουταλιά σούπας chimichurri και αδειάζετε από πάνω το ψημένο μεδούλι.
• Παράλληλα ψήνετε το διάφραγμα ή το Ribeye στην σχάρα μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία του να φτάσει στους 55-56ο C.
• Βγάζετε την πίτσα από την Outdoorchef, κόβετε σε λεπτά φιλετάκια το κρέας και το τοποθετείτε επάνω από το μεδούλι στο κέντρο της πίτσας.
• Πασπαλίζετε με λίγο αλάτι και σερβίρετε.

• Click to open image! Click to open image!
• Click to open image! Click to open image!
• Click to open image! Click to open image!
• Click to open image! Click to open image!
•  

Ψητό ψαρονέφρι με φοντί τυριών σε γλυκοκολοκύθα – ένας απολαυστικός συνδυασμός τυριού και κρέατος που θα κλέψει την παράσταση! Το τυρένιο, μαστιχωτό ντιπ συμπληρώνει τέλεια το ζουμερό ψαρονέφρι, ενώ η γλυκοκολοκύθα προσθέτει μια διακριτική γλύκα. Ιδανικό για τις χειμωνιάτικες ημέρες!

ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ

Dualchef S 425 G BZ
Μαντεμένιο Τηγάνι 28εκ.
Μαχαίρι Premium
Θερμόμετρο Gourmet Check Pro

ΥΛΙΚΑ

1.500 πανσέτα χωρίς κόκκαλο
2 κ.σ. Σκόρδο αποξηραμένο
2Κ.σ. Rub της αρεσκείας μας
3 κ.σ BBQ sauce
2 κ.σ μουστάρδα
1 κ.σ. Hoisin sauce
2 κ.σ. Πάπρικα καπνιστή
1 κ.σ. Κόλιανδρο ξερό
Αλάτι και πιπέρι
10-15 φέτες καπνιστό μπέικον

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε ένα μαντεμένιο τηγάνι ρίχνετε το μπέικον και σοτάρετε μέχρι να γίνει τραγανό. Πετάτε το έξτρα λίπος και σβήνετε με το κονιάκ. Στη συνέχεια ρίχνετε το τυρί, την μουστάρδα και την κρέμα γάλακτος, ανακατεύοντας συνεχώς με ξύλινη κουτάλα να λιώσει το τυρί.
• Ωστόσο, κόβετε ένα μεγάλο κομμάτι από το επάνω μέρος της κολοκύθας και αδειάζετε από μέσα τους σπόρους και τις ίνες.
• Βάζετε την κολοκύθα σκεπασμένη με το καπάκι της σε προθερμασμένη ψησταριά, στους 200οC, αλατοπιπερώνετε το εσωτερικό της και αφήνετε να σιγοψηθεί για 20 λεπτά. Δεν θέλουμε να μαλακώσει πολύ, διότι θα «σπάσει» η βάση της και δεν θα συγκρατήσει το μίγμα με τα λιωμένα τυριά.
• Για το ψαρονέφρι : Σε καυτές και λαδωμένες σχάρες, ακουμπάτε το ψαρονέφρι, αλατοπιπερώνετε γενναιόδωρα και ψήνετε και από τις δυο πλευρές, γυρνώντας ανά 2-3 λεπτά μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία στο κρέας να φτάσει τους 65ο C.
• Παράλληλα, ψήνετε τα ψωμάκια σε κύβους να τραγανίοσυν.
• Αδειάζετε το μείγμα των τυριών στην κολοκύθα και κόβετε το ψαρονέφρι σε λεπτές λωρίδες. Με τη βοήθεια των στικς του φοντί ή πιρουνιών, βουτάτε το ψαρονέφρι και τα ψωμάκια στο τυρί και απολαμβάνετε!

• Click to open image! Click to open image!
• Click to open image! Click to open image!
• Click to open image! Click to open image!
• Click to open image! Click to open image!
•  

Το κάπνισμα δεν ήταν ποτέ τόσο εκπληκτικά εύκολο όσο με τη γεννήτρια ψυχρού καπνού OUTDOORCHEF SMOKE .

Η τάση του καπνίσματος και του καπνίσματος έχει μια μακρά και ποικιλόμορφη ιστορία που μπορεί να βρεθεί σε διαφορετικούς πολιτισμούς και περιοχές σε όλο τον κόσμο. Το κάπνισμα αναπτύχθηκε αρχικά ως μέθοδος διατήρησης τροφίμων για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα πριν υπάρξουν σύγχρονες μέθοδοι όπως τα ψυγεία ή οι καταψύκτες. Στη σύγχρονη εποχή, η τάση του καπνίσματος και της θεραπείας έχει γνωρίσει μια αναγέννηση καθώς όλο και περισσότεροι άνθρωποι εκτιμούν τις μοναδικές γεύσεις και υφές που δημιουργούνται με αυτή τη μέθοδο. Έχει εξελιχθεί σε μια μορφή τέχνης που εκπλήσσει τους σεφ, τους λάτρεις του μπάρμπεκιου και όσους ενδιαφέρονται για το φαγητό.

Ζήστε αυτή την εμπειρία, με το καινοτόμο νέο προϊόν από την OUTDOORCHEF, τη γεννήτρια ψυχρού καπνού SMOKE ! Ανακάλυψε αρωματικές στιγμές απόλαυσης και τον ιδιαίτερα γευστικό κόσμο του καπνίσματος!

Αυτή η ηλεκτρική γεννήτρια καπνού είναι ευέλικτη και ταιριάζει σε κάθε τυπική ψησταριά ή σφαιρική. Επιτρέπει την ακριβή δόση αρώματος εκλεκτού καπνού για όλα τα αγαπημένα σας πιάτα, ό,τι πρέπει να καπνίσετε, ακόμη και για αρωματισμένα ποτά.

Το κάπνισμα δεν ήταν ποτέ τόσο εύκολο: Η ηλεκτρική γεννήτρια καπνού γεμίζει με τσιπς, αναφλέγεται και ενεργοποιείται με το πάτημα ενός κουμπιού. Στη συνέχεια, ένας σωλήνας κατευθύνει τον λεπτό και εξαιρετικά αρωματικό καπνό απευθείας στο φαγητό που θα ψηθεί στη σχάρα στον θάλαμο μαγειρέματος, όπου παράγει ασύγκριτα και μετρημένα καπνιστά αρώματα.

Αυτό το κάνει ιδανικό τόσο για κρύο όσο και για ζεστό κάπνισμα !

Το SMOKE μπορεί να χρησιμοποιηθεί εύκολα με οποιαδήποτε ψησταριά και δεν χρειάζεται πρίζα γιατί έχει ενσωματωμένη μπαταρία. Το κάπνισμα πιο εύκολο από ποτέ!

Τώρα κάθε ψησταριά γίνεται καπνιστήριο - χωρίς ξύλα και φωτιά... Ο νέος τρόπος καπνίσματος!

Η γεννήτρια ψυχρού καπνού OUTDOORCHEF SMOKE διαθέτει τα ακόλουθα εξαιρετικά χαρακτηριστικά:

• Ηλεκτρικός ανεμιστήρας στη γεννήτρια ψυχρού καπνού SMOKE
• Παράγει λεπτό καπνό για να βελτιώσει μια ποικιλία πιάτων και ποτών
• Ρύθμιση ποσότητας καπνού απείρως μεταβλητής με χρήση περιστροφικού χειριστηρίου για μεμονωμένη γευστική ένταση
• Εξοπλισμένο με ανθεκτικό στη θερμότητα σωλήνα σιλικόνης μήκους 1,5 μέτρων
• Μπορεί να χρησιμοποιηθεί γενικά με οποιαδήποτε σχάρα - απλά τοποθετήστε τον εύκαμπτο σωλήνα στον θάλαμο μαγειρέματος
• Υψηλής ποιότητας σωλήνας από ανοξείδωτο χάλυβα χωρητικότητας 120 g τσιπς καπνίσματος (90 λεπτά χρόνος καπνίσματος)
• Μονωμένη λαβή για ασφαλή χειρισμό παρά το ζεστό περίβλημα
• Δεν απαιτείται πρίζα – ενσωματωμένη μπαταρία για έως και 8 ώρες καπνίσματος
• Εξαιρετικά εύκολο στη χρήση – έτοιμο για άμεση χρήση μέσα σε λίγα δευτερόλεπτα
• Βολική θύρα USB-C για εύκολη φόρτιση
• Το κάπνισμα λειτουργεί με τη γεννήτρια ψυχρού καπνού OUTDOORCHEF SMOKE - χωρίς κουτί καπνίσματος, ντουλάπι καπνιστών, μούσκεμα των τσιπς ή άλλα πολύπλοκα βήματα που απαιτούνται συνήθως για το κάπνισμα. Η ιδιαίτερα απλή εφαρμογή ανοίγει νέους ορίζοντες για φινέτσα με άρωμα καπνού, που κάνει το κάπνισμα έναν τρόπο εξευγενισμού των τροφίμων.

Η συμβουλή μας:

Η OUTDOORCHEF προσφέρει μια μεγάλη γκάμα αξεσουάρ για τη γεννήτρια ψυχρού καπνού SMOKE . Ιδιαίτερα σημαντικά για εμάς είναι τα τσιπς καπνίσματος, τα οποία παράγονται βιώσιμα στην Ισπανία στις ποικιλίες οξιάς, κερασιού, ελιάς, κόκκινου κρασιού και ουίσκι. Αυτό σημαίνει ότι το κατάλληλο άρωμα είναι διαθέσιμο για κάθε προϊόν προς κάπνισμα - τέλεια προσαρμοσμένο στο SMOKE .

Με μια προαιρετική χοάνη για τα τσιπς καπνίσματος, ο χρόνος καπνίσματος μπορεί να επεκταθεί έως και 5 ώρες.

Διατίθενται επίσης τα κατάλληλα προϊόντα για τον καθαρισμό και την αποθήκευση του SMOKE. Εκτός από μια σακούλα αποθήκευσης που αναστέλλει τις οσμές, υπάρχει ένα καθαριστικό για τα υπολείμματα ρητίνης καπνού, πανιά από μικροΐνες και φυσικά μια κατάλληλη βούρτσα καθαρισμού για τη γεννήτρια κρύου καπνού.

Ελπίζουμε να σας αρέσει το ΚΑΠΝΙΣΜΑ!

Η κλασική πορκέτα είναι ένα αργοψημένο ιταλικό ρολό χοιρινού κρέατος, γεμιστό με αρωματικά βότανα και μπαχαρικά. Είναι ιδανική για ένα γεύμα με πλούσια γεύση και ζουμερή υφή. Η τέλεια συνταγή για το φετινό γιορτινό τραπέζι! 

ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ

Davos 570G
Λαβίδα
Πινέλο
Θερμόμετρο Gourmet Check Pro

ΥΛΙΚΑ

1.500 πανσέτα χωρίς κόκκαλο
2 κ.σ. Σκόρδο αποξηραμένο
2Κ.σ. Rub της αρεσκείας μας
3 κ.σ BBQ sauce
2 κ.σ μουστάρδα
1 κ.σ. Hoisin sauce
2 κ.σ. Πάπρικα καπνιστή
1 κ.σ. Κόλιανδρο ξερό
Αλάτι και πιπέρι
10-15 φέτες καπνιστό μπέικον

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Ανοίγουμε την πανσέτα μας και βάζουμε όλα τα υλικά!
• Μαρινάρουμε καλά το κρέας μας με την βοήθεια ενός πινέλου και στην συνέχεια στρώνουμε ομοιόμορφα το bacon.
• Ρολάρουμε την πανσέτα και με την βοήθεια ενός σπάγκου μαγειρικής την δένουμε σε 4-5 σημεία σφιχτά!
• Έχουμε προθερμάνει την ψησταριά μας στους 300 βαθμούς και τοποθετούμε το κρέας μας.
• Ψήνουμε για 6-7 λεπτά με κλειστό καπάκι. Γυρνάμε πλευρά και συνεχίζουμε για άλλο τόσο πάντα σε δυνατή φωτιά! Γυρίζουμε μια ακόμη φορά για άλλα 6-7 λεπτά και στην συνέχεια χαμηλώνουμε στο τέρμα κλείνουμε το καπάκι και την αφήνουμε για 1 ώρα.
• Γυρνάμε πλευρά και την αφήνουμε ακόμη μια ώρα.
• Τοποθετούμε θερμόμετρο ώστε να είμαστε σίγουροι ότι έχει ψηθεί.
• Αφήνουμε να ξεκουραστεί για 15-20 λεπτά και στην συνέχεια κόβουμε ωραίες ροδέλες!

Η Pizza Margherita είναι μια απλή, αλλά αξεπέραστα γευστική ιταλική πίτσα. Με βασιλικό, φρέσκια μοτσαρέλα και σάλτσα ντομάτας, αυτή η συνταγή αναδεικνύει τα αυθεντικά υλικά της Ιταλίας. Απογειώστε την αγαπημένη σε όλους κλασσική πίτσα, ψήνωντάς την σε ψησταριά υγραερίου για την πιο τραγανή ζύμη που έχετε δοκιμάσει!

ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ

ASCONA 570 G ALL BLACK
Πέτρα Πίτσας
Φτυάρι για πίτσα
Κόφτης για πίτσα

ΥΛΙΚΑ

6 Ντομάτες μέτριες, κομμένες σε κομμάτια
2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
1 φλιτζάνι φρέσκος βασιλικός
2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
1 κουταλάκι του γλυκού χοντρό θαλασσινό αλάτι
1 κιλό ζύμη πίτσας
8 κομματάκια φρέσκια μοτσαρέλα, κομμένη σε φέτες
1/4 φλιτζάνι τυρί παρμεζάνα
1/2 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Προθερμάνετε τη ψησταριά στην υψηλότερη θερμοκρασία, τοποθετώντας τη χοάνη σε θέση έμμεσου ψησίματος.Αφήστε τη σχάρα να προθερμανθεί για περίπου 15-20 λεπτά. Αν έχετε πέτρα για πίτσα, τοποθετήστε τη πάνω στη σχάρα για να ζεσταθεί καλά.
• Τοποθετήστε τις φέτες ντομάτας, το σκόρδο, το ελαιόλαδο, το αλάτι και τα μισά φύλλα βασιλικού σε ένα βάζο του μπλέντερ. Ανακατέψτε μέχρι να πετύχετε μια ελαφρώς χοντρή σάλτσα
• Στραγγίστε τα σε ένα μπολ για να φύγει το περιττό υγρό. Έπειτα, μεταφέρετε τη σάλτσα σε ένα μπολ και ανακατέψτε με το ελαιόλαδο και το αλάτι. Αφήστε τη στην άκρη.
• Σκίστε δύο φύλλα μαγειρικής λαδόκολλας από ένα ρολό. Δουλεύοντας με ένα φύλλο τη φορά, βρέξτε ελαφρά την επιφάνεια εργασίας σας και απλώστε από πάνω το ζυμάρι.
• Χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο ίσα μέρη και πλάθουμε μπαλάκια. Πασπαλίστε τα χέρια σας ελαφρά με αλεύρι. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε έναν πλάστη ελαφρώς πασπαλισμένο με αλεύρι για να σας βοηθήσει να πετύχετε πιο λεπτή κρούστα.
• Μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα ταψί και επαναλάβετε με το υπόλοιπο μέρος της ζύμης.
• Απλώστε μερικές κουταλιές της σούπας σάλτσα πάνω από την πρώτη πίτσα. Τοποθετήστε τις μισές φέτες μοτσαρέλας από πάνω, αφήνοντας λίγη απόσταση μεταξύ τους. Πασπαλίστε ελαφρά με τη μισή παρμεζάνα.
• Ψήστε την πίτσα για περίπου 6 λεπτά σε δυνατή φωτιά, διατηρώντας το καπάκι της ψησταριάς κλειστό. Αυτό διασφαλίζει ομοιόμορφο ψήσιμο και ιδανικό αποτέλεσμα.
• Αφαιρέστε τη πίτσα από τη σχάρα με το φτυάρι για πίτσα. Αφήστε τη πέτρα πίτσας μέσα στη σχάρα του γκριλ. Πασπαλίστε την πίτσα με 1/4 φλιτζάνι από τα υπόλοιπα φύλλα βασιλικού και Μερικές νιφάδες καυτερής κόκκινης πιπεριάς. Κόψτε με το κόφτη για πίτσα σε κομμάτια και σερβίρετε.
• Ψήστε την υπόλοιπη πίτσα με τον ίδιο τρόπο. Όταν τελειώσετε το ψήσιμο, αφήστε τη πέτρα πίτσας να κρυώσει για αρκετές ώρες.
• Extra Tip: Για να αφαιρέσετε το λίπος από τη πέτρα της πίτσας, πασπαλίστε το με καλαμποκάλευρο και αφήστε το να καθίσει όλη τη νύχτα. Βουρτσίστε το καλαμποκάλευρο που απορροφά το λάδι το πρωί.

Διπλό ζουμερό burger γεμιστό με τσένταρ,  η απόλυτη απόλαυση για κάθε λάτρη των burger! Κλεισμένο ανάμεσα σε δύο αφράτα ψωμάκια brioche, συνοδεύεται από καραμελωμένα κρεμμύδια που απογειώνονται με τη μεστή γεύση και τη λιπαρότητα του μεδουλιού.

ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ

Dualchef 425G BZ
Μαχαίρι Premium
Γάντι Μπάρμπεκιου, με σιλικόνη
Μαντεμένιο Τηγάνι

ΥΛΙΚΑ

1 κιλό μοσχαρίσιο κιμά από λάπα, κομμένο1 φορά στο χοντρό κόσκινο της μηχανής του κιμά
1 κ.σ. Worcestershire
1 κ.γ. μουστάρδα σκόνη
1 κ.σ. ηλιέλαιο
Αλάτι
Πιπέρι
20 φέτες μπέικον (πολύ λεπτές για να τυλίγονται)
10 κύβους τυρί τσένταρ, κομμένους σε 2x2 εκ

Για τα καραμελωμένα κρεμμύδια:
½ κιλά κόκκινα, ξερά κρεμμύδια
1 κ.σ. καστανή ζάχαρη
1 φλιτζ. τσαγ. ελαιόλαδο
1 μεδούλι, μόνο το εσωτερικό
1 κ.σ. ξίδι μπαλσάμικο κρέμα
Αλάτι

Για το στήσιμο:
Ψωμάκια brioshe για burger
Για τη σάλτσα μπάρμπεκιου με μέλι και μπέρμπον (2 φλιτζ. τσαγ. μέλι, 170 γρ. πελτέ, ντομάτας,½ του φλιτζ. τσαγ. σκούρα καστανή ζάχαρη,55 γρ. μπέρμπον ουίσκι,1 κ.σ. μουστάρδα Dijon,1 κ.σ. σκόρδο σε σκόνη,1 κ.σ. πιπέρι καγιέν,1/4 κ.γ. καυτερή σάλτσα τύπου Ταμπάσκο
Προαιρετικά λίγες πρέζες μπαχάρι, γαρύφαλλο, κανέλα, μοσχοκάρυδο, θυμάρι και νιφάδες τσίλι)
Αγγουράκι τουρσί
Καραμελωμένα κρεμμύδια 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Αρχικά ξεκινήστε καραμελώνοντας τα κρεμύδια! Ψιλοκόβετε τα κρεμμύδια σε ροδέλες με το μαχαίρι γενικής χρήσης και τα σοτάρετε σε ένα μαντεμένιο τηγάνι μαζί με ελαιόλαδο και το μεδούλι, σε χαμηλή φωτιά έως ότου μαλακώσουν. Προσθέτετε την ζάχαρη και συνεχίζετε το σοτάρισμα έως ότου αποκτήσει το κρεμμύδι βαθύ καραμελένιο χρώμα. Σβήνετε με το ξίδι μπαλσάμικο. Αποσύρετε από τη φωτιά το τηγάνι, αλατίζετε και αφήνετε τα καραμελώμενα κρεμμύδια να κρυώσουν.
• Στην συνέχεια, ζυμώνετε τον κιμά μαζί με τη σάλτσα Worcestershire, τη μουστάρδα σκόνη και μια κουταλιά της σούπας ηλιέλαιο και βάζετε αλάτι και πιπέρι.. Πλάθετε τα μπιφτέκια, βουτώντας τα χέρια σας σε λίγο ηλιέλαιο για ακόμη μεγαλύτερη ευκολία, σε σχήμα στρογγυλό και λεπτό.
• Απλώνετε επάνω στην επιφάνεια κοπής πέντε φέτες μπέικον, χιαστή και βάζετε στο κέντρο ένα μπιφτέκι. Στην μέση τοποθετείτε ένα κύβο τσένταρ και πιέζετε ελαφρά με το δάχτυλο σας. Απο πάνω τοποθετείτε ένα δεύτερο μπιφτέκι, δημιουργώντας ουσιαστικά ένα είδος «κρεατένιου, γεμιστού burger». Πιέζετε με τα δάχτυλά σας στις άκρες να κλείσει και τυλίγετε με τις φέτες μπέικον.
• Αφού έχετε προθερμάνει την ψησταριά σας, ψήνετε έμμεσα για 30-40 λεπτά στους 180ο C, για να μην σας καεί το μπέικον.
• Όσο ψήνονται τα μπιφτέκια, προχωρήστε στην προετοιμασία της συνοδευτικής σάλτσας μπάρμπεκιου με μέλι και μπέρμπον. Ανακατεύετε όλα τα υλικά για τη σάλτσα μαζί σε ένα μεσαίο μπολ και τα αφήνετε να σταθούν σε θερμοκρασία δωματίου για 1 ώρα. Εάν δεν χρησιμοποιηθεί αμέσως, αποθηκεύετε τη σάλτσα σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο. Όταν θελήσετε να την χρησιμοποιείσετε ξανά, ανακατέψτε τη!
• Τέλος, κόβετε τα ψωμάκια brioshe στη μέση και τα ζεσταίνετε για λίγο στη ψησταριά σας. Στη βάση βάζετε μια κουταλιά της σούπας bbq sauce, καραμελωμένο κρεμμύδι, αγγουράκι τουρσί και κλείνετε με το άλλο μισό από το ψωμάκι του burger. Καλή Απόλαυση!

• Click to open image! Click to open image!
• Click to open image! Click to open image!
• Click to open image! Click to open image!
• Click to open image! Click to open image!
•  

Οι γεμιστές πιπεριές στη σχάρα είναι μια εξαιρετική επιλογή για όσους αναζητούν κάτι διαφορετικό από τα συνηθισμένα ψητά λαχανικά ως συνοδευτικό για το κρέας ή το ψάρι. Ιδανικές ως μεζές για το ούζο, την μπύρα ή το κρασί, προσθέτουν έναν πιο ενδιαφέροντα γευστικό τόνο στο τραπέζι. 

ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ

Dualchef 425G BZ
Μαχαίρι Premium
Γάντι Μπάρμπεκιου, με σιλικόνη
Μαντεμένιο Τηγάνι

ΥΛΙΚΑ

8 πιπεριές Φλωρίνης & πράσινες γλυκές
4 ντομάτες κομμένες στα τέσσερα

Για την γέμιση :

½ κιλό ξινομυζήθρα ή φέτα
1 κ.σ. βασιλικό φρέσκο ψιλοκομμένο
1 κ.σ. ρίγανη
1 κ.γ. πιπέρι χοντροκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένη
½ φλιτζ.τσ. ελαιόλαδο για την γέμιση
½ φλιτζ τσ. ελαιόλαδο για το ψήσιμο στο ταψί
Αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε ένα μπολ αναμιγνύετε την ξινομυζήθρα, το βασιλικό, την ρίγανη, το σκόρδο, το πιπέρι και το ελαιόλαδο.

• Αφού πλύνετε τις πιπεριές, παίρνετε μια-μια και τις χαράζετε κάθετα με το μαχαίρι γενικής χρήσης , δημιουργώντας μια μικρή “τσέπη”. Με ένα κουταλάκι, τις γεμίζετε με το μείγμα και τις τοποθετείτε στο μαντεμένιο ταψί.

• Βάζετε ανάμεσά τους 4 ντομάτες, κομμένες στα τέσσερα, τις αλατίζετε και τις περιχύνετε με ελαιόλαδο.

• Ανάβετε την Dualchef 425G, στους 210ο C και τις ψήνετε για περίπου 45-50 λεπτά, με κλειστό το καπάκι, ελέγχοντας περιοδικά κατά την διάρκεια του ψησίματος.

  Σερβίρετε τις πιπεριές ζεστές οι σε θερμοκρασία δωματίου.

• Click to open image! Click to open image!
• Click to open image! Click to open image!
• Click to open image! Click to open image!
•  

Η σάλτσα aguachile προέρχεται από την περιοχή του Σιναλόα στη Βόρεια Μεξικό. Το όνομα "aguachile" προέρχεται από τις λέξεις "agua" (νερό) και "chile" (τσίλι), αναφερόμενο στην υγρή, πικάντικη σάλτσα που χρησιμοποιείται για το μαρινάρισμα. Ανακαλύψτε τη μαγεία της μεξικάνικης σάλτσας aguachile με το ζουμερό μοσχαρίσιο φιλέτο!

ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ

Dualchef 425G BZ
Μαχαίρι Premium
Γάντι Μπάρμπεκιου, με σιλικόνη
Θερμόμετρο Gourmet Check Pro
Πινέλο Σιλικόνης

ΥΛΙΚΑ

1 κιλό φιλέτο μοσχαρίσιο
1 κ.γ. αλάτι
1 κ.γ. πιπέρι μαύρο
1 κ.γ. σκόρδο σκόνη
1 κ.γ. κρεμμύδι σκόνη
1 κ.σ. ελαιόλαδο

Για την σάλτσα aguachile
2 σκελίδες σκόρδο
Χυμό από ένα πορτοκάλι
2 κουτ.σουπ. Ελαιόλαδο
Χυμό από 1 λάϊμ
1 τσίλι χωρίς σπόρους
4 κ.σ. ξύδι λευκό
½ φλιτζ. τσαγ. σόγια
2 κ.σ. τεκίλα
1 φλιτζ. τσαγ. μαϊντανό
½ κ.σ. αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε ένα μπλέντερ ρίχνετε όλα τα υλικά για την aguachile και χτυπάτε για 3-4 λεπτά μέχρι να πάρετε μια ομοιογενής πράσινη σάλτσα.

• Λαδώνετε ελαφρά το φιλέτο και σε ένα μπολ αναμειγνύετε το αλάτι, το πιπέρι, το σκόρδο και το κρεμμύδι.

• Προθερμαίνετε την ψησταριά στους 250οC. Πασπαλίζετε γενναιόδωρα το φιλέτο και ψήνετε σε δυνατή φωτιά πάνω στις καυτές σχάρες μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει στους 57ο C για medium rare, για medium ψήσιμο στους 63ο C, για medium well στους 66ο C και για welldone στους 71ο C.

• Κόβετε το φιλέτο σε λεπτές φέτες και το τοποθετείτε σε μια πιατέλα! Ρίχνετε περιμετρικά την σάλτσα aguachile. Γαρνίρετε με κόκκινο κρεμμύδι, φέτες αβοκάντο, τσίλι και ψιλοκομμένο μαϊντανό. 

• Click to open image! Click to open image!
• Click to open image! Click to open image!
• Click to open image! Click to open image!
•  

Αναρωτιέστε ποιος είναι ο πιο αποτελεσματικός τρόπος για να διατηρήσετε τις σχάρες της ψησταριάς σας καθαρές; Ακολουθήστε αυτές τις συμβουλές και αφαιρέστε εύκολα και γρήγορα τα υπολείμματα από προηγούμενα ψησίματα, εξασφαλίζοντας πάντα εξαιρετική γεύση στα μελλοντικά σας γεύματα!

Επιλέγοντας την Κατάλληλη Μέθοδο Καθαρισμού
Το πρώτο πράγμα που πρέπει να εξετάσετε είναι το υλικό της σχάρας σας. Διαθέτετε σχάρα από μαντέμι, ανοξείδωτο ατσάλι ή με επίστρωση πορσελάνης; Το υλικό κατασκευής της σχάρας καθορίζει τον τρόπο καθαρισμού της και τα προϊόντα που πρέπει να χρησιμοποιήσετε.

• Καθαρισμός Σχάρας με Επίστρωση Πορσελάνης
  Οι σχάρες με πορσελάνινη επίστρωση είναι ανθεκτικές στη σκουριά, αρκεί να διατηρηθεί η επιφάνεια άθικτη. Για τον καθαρισμό τους, χρησιμοποιήστε μια βούρτσα με ορειχάλκινες τρίχες, όπως η βούρτσα Standard. Αυτή η βούρτσα προστατεύει την πορσελάνη από φθορά και με τη βοήθεια του αποξεστήρα, μπορείτε να καθαρίσετε ακόμα και τις πιο δύσκολες γωνίες της σχάρας.
• Καθαρισμός Μαντεμένιας Σχάρας
  Το μαντέμι είναι ένα πολύ ανθεκτικό υλικό, και μπορείτε να το καθαρίσετε με ειδικές βούρτσες με σκληρές συρμάτινες τρίχες. Οι βούρτσες καθαρισμού με διπλούς σφιγκτήρες , όπως η τριγωνική βούρτσα, προσφέρουν καλύτερα αποτελέσματα, καθώς διεισδύουν ανάμεσα στις ράβδους της σχάρας για βέλτιστο καθαρισμό. Μετά τον καθαρισμό, στεγνώστε καλά τη σχάρα και λιπάνετέ την με φυτικό λάδι ή ελαιόλαδο για να αποτρέψετε τη σκουριά.
• Καθαρισμός Σχάρας από Ατσάλι
  Οι σχάρες από ανοξείδωτο ατσάλι απαιτούν λιγότερη προσοχή σε σύγκριση με εκείνες από μαντέμι ή με πορσελάνινη επίστρωση. Χρησιμοποιήστε βούρτσες με σταθερή λαβή και ενσωματωμένη μεταλλική ξύστρα, όπως η βούρτσα OUTDOORCHEF, για να απομακρύνετε την πιο επίμονη βρωμιά από τις ραβδώσεις της σχάρας. Μην ξεχνάτε να στεγνώσετε τελείως τη σχάρα μετά τον καθαρισμό για να αποφύγετε τη σκουριά.

Αποτελεσματικές Μέθοδοι Καθαρισμού Σχάρας
Ο καθαρισμός της σχάρας μπορεί να φαίνεται χρονοβόρος, αλλά με τα σωστά βήματα, η διαδικασία γίνεται απλή και γρήγορη.

1. Πυρόλυση: Μετά το ψήσιμο, αυξήστε τη θερμοκρασία της ψησταριάς στο μέγιστο και αφήστε τη να καεί για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, τρίψτε τη σχάρα με μια βούρτσα για να αφαιρέσετε τα καμένα υπολείμματα.
2. Καθαρισμός με Ζεστό Νερό και Σαπούνι: Κάθε 4-5 ψησίματα, πλύνετε τις σχάρες με ζεστό νερό και σαπούνι για να αφαιρέσετε συσσωρευμένο λίπος και να τις απολυμάνετε.
3. Καθαρισμός με Ξύδι: Ψεκάστε τις σχάρες με μείγμα νερού και ξυδιού, αφήστε το για 10 λεπτά και τρίψτε με βούρτσα. Δεν απαιτεί ξέπλυμα.
4. Ειδικά Σπρέι Καθαρισμού: Χρησιμοποιήστε το ειδικό σπρέι Chef της Outdoorchef, για εύκολο και αποτελεσματικό καθαρισμό χωρίς φθορές.
5. Καθαρισμός με Ατμό: Ζεστάνετε τη σχάρα, τοποθετήστε ένα δοχείο με νερό επάνω της και κλείστε το καπάκι. Οι υδρατμοί θα βοηθήσουν στην απομάκρυνση των λιπών.

Επιπλέον Συμβουλή
Χρησιμοποιήστε το Grill Powder της Outdoorchef για να αφαιρέσετε εύκολα το λίπος από τον δίσκο συλλογής. Η σκόνη απορροφά το λίπος και κάνει τον καθαρισμό πολύ πιο εύκολο, χωρίς να χρειάζεται να ξύσετε με εργαλεία.
Φροντίζοντας τη σχάρα σας με συνέπεια, θα απολαμβάνετε πάντα άριστα αποτελέσματα και τέλεια ψημένα φαγητά.

• Click to open image! Click to open image!
• Click to open image! Click to open image!
• Click to open image! Click to open image!
•