Εξοπλισμός που χρησιμοποιήθηκε για αυτή τη συνταγή:  Dualchef 415 G , Λαβίδα Μπάρμπεκιου

Ο κόσμος των hot dog είναι μαγικός. Μπορείς να απολαύσεις από απλά hot dog με κέτσαπ μουστάρδα μέχρι και πιο περίπλοκα με διάφορα toppings. Μπορείς να επιλέξεις ανάμεσα σε βραστό η ψητό και ειδικότερα όταν μιλάμε για ψητά λουκάνικα μπορείς να επιλέξεις ανάμεσα σε πληθώρα συνταγών ή ακόμα να φτιάξεις τα δικά σου. Τέλος σημείο κλειδί είναι το ψωμάκι στο οποίο επίσης έχεις την ευχέρεια να επιλέξεις ανάμεσα από μια μεγάλη γκάμα μπακέτα, brioche, χωριάτικο, pretzel και πολλά ακόμα! Αυτά που θα δούμε εμείς στο εξωτερικό πολλές φορές θα τα βρεις και ως top dogs το όποιο βγαίνει από τα topping τα οποία βάζουν.

ΥΛΙΚΑ

• 4 Ψωμιά για hot dog ( οποίο style μας αρέσει )
• 4 Λουκάνικα για hot dog ( εμείς επιλέξαμε χωριάτικο χοιρινό ελαφρώς spicy)

ΓΙΑ ΤΟ MEXICAN HOT DOG

• 120γρ Chilli Con Carne ( Δείτε τη συνταγή )
• 60γρ Pico De Gallo ( Δείτε τη συνταγή )
• 1 Πιπεριά Jalapenos ψημένη στη σχάρα κομμένη ροδέλες
• Φύλλα κολίανδρου
• Sriracha Mayo (Μαγιονέζα με Sriracha μπορείς ή να την βρεις έτοιμη ή να την φτιάξεις αναμιγνύοντας 100ml μαγιονέζα και 15ml sriracha)

ΓΙΑ ΤΟ COLESLAW HOT DOG

• 180γρ Coleslaw Σαλάτα (ακολουθεί συνταγή)
• Μουστάρδα κίτρινη
• Φρέσκο πράσινο κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες

ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΑΤΑ COLESLAW

• 300γρ Λάχανο κομμένο σε “φέτες”
• 100γρ Καρότο περασμένο στο ρεντέ

Το παραπάνω μίγμα μπορείς να το βρεις και έτοιμο σε σούπερ μάρκετ.

• 100 ml Μαγιονέζα
• 15 γρ ζάχαρη
• 2,5ml χυμό λεμόνι
• 2,5ml μουστάρδα
• 20γρ πράσινο μήλο περασμένο στο ρεντέ

• Click to open image! Click to open image!
• Click to open image! Click to open image!
• Click to open image! Click to open image!
• Click to open image! Click to open image!
• Click to open image! Click to open image!
• Click to open image! Click to open image!
• Click to open image! Click to open image!
• Click to open image! Click to open image!
•  

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Προθερμαίνουμε τη ψησταριά με επιθυμητή θερμοκρασία 230-250°C.
2. Ψήνουμε τα λουκάνικα σε άμεση φωτιά μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 72°C επειδή τα συγκεκριμένα είναι χοιρινά.
3. Κόβουμε τα ψωμάκια και τα ψήνουμε ελαφρώς στη σχάρα μέχρι να πάρουν μια χρυσαφένια κρούστα στο εσωτερικό τους.

Για τα Mexican Hot Dogs

• Τοποθετούμε τα λουκάνικα μέσα στα ψημένο ψωμάκια αφού πρώτα αλείψουμε σε όλη την επιφάνεια aioli sriracha και στη συνέχεια από πάνω τοποθετούμε με τη σειρά chilli con carne, pico de gallo, jalapenos, κολίανδρο και τέλος βάζουμε ζικ-ζακ aioli sriracha.

Για τα Coleslaw Hot Dog

• Σε ένα μπολ τοποθετούμε τη μαγιονέζα, τη ζάχαρη, τη μουστάρδα, το χυμό λεμόνι και το μήλο ανακατεύουμε πολύ καλά και προσθέτουμε και το λάχανο, καρότο. (Coleslaw Dressing)
• Τοποθετούμε τα λουκάνικα μέσα στα ψημένο ψωμάκια και στη συνέχεια από πάνω βάζουμε τη σαλάτα coleslaw, το κρεμμύδι και τέλος κάνουμε ζικ-ζακ με τη μουστάρδα

Εξοπλισμός που χρησιμοποιήθηκε για αυτή τη συνταγή:  Dualchef 415 G , Θερμόμετρο Gourmet Check , Λαβίδα Μπάρμπεκιου

ΥΛΙΚΑ

• 2 τεμ Ribeye 300γρ
• Χοντρό Αλάτι
• Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 40γρ Ρόκα πλυμμένη
• Φλοίδες παρμεζάνας
• Εξαιρετικά παρθένο ελαίολαδο

• Click to open image! Click to open image!
• Click to open image! Click to open image!
• Click to open image! Click to open image!
• Click to open image! Click to open image!
•  

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Αφήστε την μπριζόλα σας σε Θ/Δ για τουλάχιστον 1 ώρα έτσι ώστε να φτάσει κοντά στους 15 βαθμούς Κελσίου.
2. Αλείψτε με ελαιόλαδο τη μπριζόλα και καρυκεύστε με αλάτι και το πιπέρι.
3. Σε προθερμασμένη σχάρα και σε δυνατή φωτιά ρίξτε τη μπριζόλα σας και κλείστε το καπάκι της ψησταριάς.( άμεσο ψήσιμο )
4. Η Θερμοκρασία που πρέπει να έχει η ψησταριά είναι 280-320 βαθμούς Κελσίου.
5. Μετά από περίπου 4-5 λεπτά και αφού το ελέγξουμε γυρίστε τη μπριζόλα σας από την άλλη. Θα πρέπει πριν την γυρίσουμε να έχει πάρει ένα ωραίο καφέ σκούρο χρώμα που σημαίνει ότι επιτύχαμε και τις αντιδράσεις Maillard που δίνουν όλη τη γεύση στο κρέας μας.
6. Ψήνουμε και από την άλλη πλευρά και με τη χρήση ενός θερμομέτρου φτάνουμε την επιθυμητή εσωτερική θερμοκρασία που θέλουμε.
7. Κόβουμε κάθετα στις ίνες και σε λεπτές φέτες και τοποθετούμε σε ένα πιάτο.
8. Από πάνω βάζουμε από 20γρ ρόκα στο κάθε πιάτο και μερικές φλοίδες παρμεζάνας.
9. Προσθέτουμε στο πιάτο εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο και σερβίρουμε.

Ποια ψησταριά υγραερίου να επιλέξω ?

Σίγουρα αναζητώντας την ιδανική ψησταριά για εσάς θα αναρωτιέστε, ορθογώνια ή σφαιρική, πολλοί ή λίγοι καυστήρες;

Ας αποσαφηνήσουμε λοιπόν κάποια πράγματα:
Μέχρι τώρα βλέπουμε όλα τα σχήματα και τα μεγέθη, αλλά συσχετίζουμε το BBQ με το κλασικό ορθογώνιο σχήμα (γνωστό ως αυστραλιανό).
Στην πραγματικότητα, εδώ και αρκετό καιρό υπάρχουν στην αγορά και παίρνουν όλο και μεγαλύτερο μερίδιο πωλήσεων οι ψησταριές με σφαιρικό σχήμα, που ονομάζονται "kettle".

Ποια είναι η διαφορά;

Ο "Αυστραλός" έχει ορθογώνιο σχήμα, τοποθετούνται οι καυστήρες ακριβώς κάτω από τη σχάρα και προστατεύονται από ανοξείδωτη λαμαρίνα την λεγόμενη αντιφλογιστική, η οποία διανέμει θερμότητα, προστατεύει τον εκάστοτε καυστήρα και κάνει την απόσβεση του λίπους, δημιουργώντας τον καπνό και τους υδρατμούς που προσφέρουν τη γεύση του μπάρμπεκιου στα ψητά μας.

Κάτω από τους καυστήρες βρίσκεται ο λιποσσυλέκτης που πρέπει πάντα να διατηρείται καθαρός, διαφορετικά υπάρχει περίπτωση να δημιουργηθεί μη φυσιολογική ανάφλεξη στα λίπη που έχουν κολλήσει.

Υπάρχουν πολλά μοντέλα, με πλαϊνή εστία μαγειρέματος με ή χωρίς δυνατότητα τοποθέτησης σούβλας, το ελάχιστο από 2 καυστήρες και πάνω. Επομένως οι ορθογώνιες ψησταριές είναι ιδανικές κυρίως για άμεσο μαγείρεμα, το γρήγορο μαγείρεμα σε υψηλές θερμοκρασίες και λιγότερο κατάλληλες για την
έμμεση μαγειρική , όπου θα χρειαστεί να περιορίσουμε την επιφάνεια μαγειρέματος έως και 50% αν επιθυμούμε να ψήσουμε το φαγητό μας (μεγάλα κομμάτια κρέας ή ταψί) με έμμεση θερμοκρασία.

Οι νέες ορθογώνιες ψησταριές της OUTDOORCHEF παρουσιάζουν ιδιαίτερο ενδιαφέρον με καινοτόμα χαρακτηριστικά, στην πραγματικότητα έχουν ένα διπλό θάλαμο μαγειρέματος διαιρούμενο με ένα τοίχο όπου μπορούμε να μαγειρέψουμε σε διαφορετικές θερμοκρασίες στον ίδιο θάλαμο.
Υπάρχει η δυνατότητα να μαγειρέψετε το φαγητό και σε σχετικά πολύ χαμηλή θερμοκρασία παρόλαυτα όμως και αυτή η σειρά ψησταριών υγραερίου που ονομάζεται DUALCHEF είναι ιδανική κατα κύριο λόγο για το άμεσο μαγείρεμα.

Ας προχωρήσουμε στις σφαιρικές ψησταριές, τις λεγόμενες "kettle".

Αυτές οι ψησταριές υγραερίου διαθέτουν ένα ή δύο καυστήρες. Προστατεύονται από μία χοάνη με επισμάλτωση που ονομάζεται Easy Flip.
Αυτή η χοάνη προστατεύει πλήρως τον έναν ή τους δύο καυστήρες, εκπέμπει θερμότητα και κάνει την απόσβεση του λίπους, δημιουργώντας τον καπνό και τους υδρατμούς που προσφέρουν τη γεύση του μπάρμπεκιου στα ψητά μας.
Η θερμότητα επίσης εξέρχεται περιμετρικά της χοάνης και το στρογγυλό σχήμα εξασφαλίζει μια τέλεια κυκλοφορία αέρα και εγγυάται ένα μαγείρεμα με έμμεση μέθοδο τόσο σε χαμηλές όσο και σε υψηλές θερμοκρασίες. Με αυτό τον τρόπο λοιπόν τα τρόφιμα μαγειρεύονται με την κυκλοφορία της θερμότητας.
Η πραγματική δύναμη βρίσκεται σε αυτή τη χοάνη και στη ρύθμιση έμμεσου μαγειρέματος, στη συνέχεια η θέση της χοάνης, συλλέγει όλα τα λίπη και τα μεταφέρει σε έναν ειδικό λιποσυλλέκτη που βρίσκεται κάτω από το κάδο της ψησταριάς. Αυτό εξασφαλίζει ότι η ψησταριά μας παραμένει σίγουρα
καθαρή αλλά κυρίως ότι δεν υπάρχει ποτέ ο κίνδυνος αναφλέξεων επειδή τα λίπη δεν θα πέσουν ποτέ σε φλόγα.

Έτσι έχουμε και τα 57 εκατοστά της επιφάνειας της διαμέτρου του bbq μας χρησιμοποιήσιμα για έμμεσο ψήσιμο. Το σφαιρικό σχήμα και η ισχύς του καυστήρα επιτρέπει να φτάσει τους 350 βαθμούς Κελσίου θερμοκρασία σε πολύ σύντομο χρονικό διάστημα, δίνοντας τη δυνατότητα να μπορείτε να μαγειρέψετε τις πίτσες σε λίγα λεπτά μιμούμενοι ένα πραγματικό φούρνο πίτσας.

Στην περίπτωση των μοντέλων με 2 καυστήρες ο μικρός καυστήρας φτάνει σε μέγιστη θερμοκρασία 100 βαθμούς στη σχάρα, και μας προσφέρει τη δυνατότητα να λειτουργήσουμε την ψησταριά για ψήσιμο σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία "low & slow" όπως λένε στις Η.Π.Α, κάτι που κανένα άλλο bbq αερίου δεν μπορεί να κάνει.
Στρέφοντας την χοάνη της ψησταριάς στη θέση του ηφαιστείου, συγκεντρώστε τη θερμότητα προς το κέντρο για να επιτύχετε ένα μαγείρεμα με άμεση θερμότητα (για φιλέτα και μοσχαρίσιες μπριζόλες) ή μπορεί επίσης να λειτουργήσει σαν μια εξωτερική εστία μαγειρέματος για να χρησιμοποιήσετε το τηγάνι σας ή την κατσαρόλα σας όπως ακριβώς το χρησιμοποιείτε σε εστία αερίου στο σπίτι σας.
Είναι αλήθεια ότι με την χοάνη σε αυτή τη διαμόρφωση έχουμε μια μικρή επιφάνεια για ψήσιμο, αλλά αντισταθμίζεται εξαιρετικά μεγαλώνοντας την επιφάνεια της με μία μαντεμένια πλάκα ή σχάρα. Eγώ προσωπικά για οικογενειακή χρήση προτιμώ την μαντεμένια πλάκα όπου μπορώ να μαγειρέψω με ασφάλεια πολλά διαφορετικά πράγματα κάθε φορά. Η σφαιρική ψησταριά OUTDOORCHEF επίσης ευνοεί τη χρήση διαφόρων αξεσουάρ, από ταψιά, wok κτλ.

Με λίγα λόγια, η σφαιρική ψησταριά υγραερίου "kettle" σίγουρα παραμένει το πιο ευέλικτο bbq.

Η συμβουλή που σας δίνω δεν είναι να σταθείτε μόνο στην εμφάνιση - αισθητική ενός bbq, αξιολογήστε καλά τη χρήση που πρέπει να κάνετε σε αυτό και τα επιμέρους πλεονεκτήματα της κάθε σειράς για να καταλήξετε στο bbq που θα χρησιμοποιείτε και θα απολαμβάνετε περισσότερες φορές!

Αναζητήστε την ψησταριά υγραερίου σας, ανάμεσα στις καινοτόμες σειρές OUTDOORCHEF που θα βρείτε εδώ

Εξοπλισμός που χρησιμοποιήθηκε για αυτή τη συνταγή: Ascona 570G με μαντεμένια σχάρα, Θερμόμετρο Gourmet Check,  Λαβίδα Μπάρμπεκιου

ΥΛΙΚΑ

Για τον σολομό

• 2 φιλέτα σολομού
• Αλάτι
• Πιπέρι
  
  

Για τη σάλτσα Μανγκο-Αβοκάντο

• 1 αβοκάντο
• 1 μάνγκο
• 5ml χυμό lime
• 5ml Ξύδι ρυζιού
• Αλάτι
• Πιπέρι
• Λίγο κολίανδρο ψιλοκομμένο
  
  

Για τις πίκλες αγγούρι-ραπανάκι

• 1 αγγούρι
• 3 ραπανάκια
• 150ml ξύδι ρυζιού
• 150ml ζάχαρη
• 300ml νερό
• 20γρ αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Καρυκεύστε τα φιλέτα το σολομού και τοποθετήστε τα σε άμεση φωτιά σε προθερμασμένη σχάρα.
2. Τοποθετήστε ένα θερμόμετρο στο πιο χοντρό σημείο του σολομού και ψήστε μέχρι να φτάσει τους 63 βαθμούς Κελσίου. Από τη στιγμή που θα βάλετε τον σολομό στη σχάρα μετά από 5 περίπου λεπτά θα θέλει γύρισμα.

Για τη σάλτσα μάνγκο-αβοκάντο

1. Αποφλοιώστε και αφαιρέστε το κουκούτσι.
2. Στη συνέχεια κόψτε σε μικρά ζάρια και σε ένα μπόλ ανακατέψτε με τα υπόλοιπα υλικά.

Για τις πίκλες αγγούρι-ραπανάκι

1. Κόψτε τα λαχανικά σε ένα μαντολίνο πολύ λεπτές φέτες (αν δεν έχετε μαντολίνο μπορείτε να το κάνετε και με ένα μαχαίρι)
2. Σε ένα μπολ προσθέστε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατέψτε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.
3. Προσθέστε μέσα το αγγούρι και το ραπανάκι. (Όσο πιο πολύ ώρα μείνουν μέσα τόσο ποιο έντονη θα γίνει και η γεύση τους)

Καλή απόλαυση!!

• Click to open image! Click to open image!
• Click to open image! Click to open image!
• Click to open image! Click to open image!
• Click to open image! Click to open image!
•  

Χρησιμοποιήσαμε το Dutch Oven στη φύση για να φτιάξουμε μια εξαιρετική σάλτσα ντομάτας με κανιστά αρώματα! Η "Μαντεμένια Κατσαρόλα" είναι ένα εξαιρετικό εργαλείο για όποιον κάνει bbq και ειδικότερα εάν σου αρέσει να κάνεις bbq στη φύση

Εξοπλισμός που χρησιμοποιήθηκε για αυτή τη συνταγή:  Ascona 570 G , Μαντεμένια Κατσαρόλα (Dutch Oven) , Λαβίδα Μπάρμπεκιου

ΥΛΙΚΑ

• 600γρ πούλπα ντομάτας
• 1 κρεμμύδι λευκό ψιλοκομμένο
• 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
• 2 καρότα ψιλοκομμένα
• 2 κλωνάρια σέλερι ψιλοκομμένα
• 15γρ βασιλικό (αναλόγως αν σας αρέσει βάζετε παραπάνω ή λιγότερο)
• 100ml νερό
• 3γρ ρίγανη
• 3γρ Θυμάρι φρέσκο ψιλοκομμένο
• 100ml ελαιόλαδο
• 60γρ φρέσκο βούτυρο
• 2 πιπεριές Φλωρίνης
• 2 πιπεριές chilly κόκκινες
• 1 πιπεριά chilly πράσινη
• Αλάτι
• Πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Ψήνουμε όλες τις πιπεριές στη σχάρα μέχρι να καούν και να πάρουν καπνιστό άρωμα.
2. Στη συνέχεια αφαιρούμε τη φλούδα και τις ψιλοκόβουμε.
3. Βάζουμε το Dutch Oven ή σε προθερμασμένη σχάρα αερίου ή στα κάρβουνα και περιμένουμε να ζεσταθεί.
4. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και περιμένουμε να ζεσταθεί.
5. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το καρότο και το σέλερι και σωτάρουμε μέχρι να μαλακώσει ελαφρώς το κρεμμύδι.
6. Προσθέτουμε τη σάλτσα ντομάτας (πούλπα) και χαμηλώνουμε τη φωτιά.
7. Ρίχνουμε μέσα όλα τα υπόλοιπα υλικά και τις πιπεριές τις οποίες ψήσαμε στη σχάρα και ψιλοκόψαμε εκτός από το βούτυρο.
8. Σε χαμηλή θερμοκρασία βράζουμε τη σάλτσα μέχρι να δέσει.
9. Πριν αφαιρέσω τη σάλτσα από τη φωτιά ρίχνω μέσα και το βούτυρο και ανακατεύω μέχρι να ενσωματοποιηθεί.
10. Δοκιμάζουμε για αλάτι πιπέρι.
11. Εάν επιθυμούμε πιο υδαρή υφή στη σάλτσα μας την χτυπάμε σε blender.

• Click to open image! Click to open image!
• Click to open image! Click to open image!
• Click to open image! Click to open image!
• Click to open image! Click to open image!
• Click to open image! Click to open image!
•  

• Click to open image! Click to open image!
• Click to open image! Click to open image!
• Click to open image! Click to open image!
• Click to open image! Click to open image!
•  

Εξοπλισμός που χρησιμοποιήθηκε για αυτή τη συνταγή:  Dualchef 415 G , Θερμόμετρο Gourmet Check , Λαβίδα Μπάρμπεκιου

ΥΛΙΚΑ

Για την μαρινάδα

• Μοσχαρίσιο διάφραγμα 700γρ.
• Sake 100ml
• Mirin 100ml
• Soy sauce 200ml
• Ginger 20γρ περασμένο σε τρίφτη.

** Sake, Mirin και Soy Sauce θα βρείτε σε ένα παντοπωλείο στη κατηγορία των προϊόντων από Ασία.

Για το Tacos

• Πίτες αλευριού για Tacos
• Pico De Gallo (δες εδώ τη συνταγή)
• Κόλιανδρος φύλλα
• Jalapenos Πιπεριά κομμένη σε ροδέλες.
• Avocado
• Chimichurri σάλτσα (δες εδώ τη συνταγή)
• Για το σερβίρισμα φέτες από lime

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. 24 ώρες πριν από το μαγείρεμα βάζουμε το διάφραγμα σε ένα μπολ με τα υλικά τα οποία σας βλέπετε για τη μαρινάδα.
2. Σε προθερμασμένη σχάρα στους 200 - 260 βαθμούς Κελσίου ψήνουμε το διάφραγμα μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 60 βαθμούς Κελσίου για Medium.
3. Αφού φτάσει την επιθυμητή θερμοκρασία το αφήνουμε να ξεκουραστεί και το κόβουμε σε πολύ λεπτές φέτες.
4. Ψήνουμε τις πίτες στη φωτιά για περίπου 20 δευτερόλεπτα ή μέχρι να πάρουν χρώμα.
5. Από εδώ και πέρα ο καθένας μπορεί να φτιάξει το tacos του όπως επιθυμεί με τα υλικά τα οποία βλέπουμε στη συνταγή. Εγώ προσωπικά προτιμώ 3-4 φέτες διάφραγμα, 1 κουταλάκι από το pico de gallo, 2 φέτες αβοκάντο, 1 ροδέλα από πιπεριά jalapenos,  2  φύλλα κολίανδρου και 1 κουταλάκι από τη σάλτσα chimichurri.

Εννοείτε μην ξεχάσετε να στύψετε λίγο χυμό από lime στο taco σας !!

• Click to open image! Click to open image!
• Click to open image! Click to open image!
• Click to open image! Click to open image!
• Click to open image! Click to open image!
• Click to open image! Click to open image!
•  

• Click to open image! Click to open image!
• Click to open image! Click to open image!
• Click to open image! Click to open image!
• Click to open image! Click to open image!
•  

Αν θέλετε να εκπλήξετε τους φίλους σας με ένα sandwich αυτό σίγουρο είναι το παρακάτω.

Εξοπλισμός που χρησιμοποιήθηκε για αυτή τη συνταγή:  Ascona 570 G Dark Grey , Θερμόμετρο Gourmet Check , Λαβίδα Μπάρμπεκιου

ΥΛΙΚΑ

• Ψωμί για sandwich 1 τεμ.
• Σάλτσα Μαγιονέζας με Ψητό Σκόρδο (δες εδώ τη συνταγή)
• Καραμελωμένα κρεμμύδια 60γρ (δες εδώ τη συνταγή)
• Ribeye Steak 400γρ ( δυο μπριζόλες κομμένες στα 200γρ)
• Παρμεζάνα φλοίδες
• Σχοινόπρασο ψιλοκομμένο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Καρυκεύουμε τα ribeye με αλάτι και πιπέρι και από τις δύο πλευρές.
2. Κόβουμε το ψωμί στη μέση σχηματίζοντας δύο βάσεις για sandwich.
3. Σε προθερμασμένη σχάρα και σε δυνατή φωτιά τοποθετούμε τα ribeye και ψήνουμε στην ανάλογη θερμοκρασία που επιθυμούμε. (Δες εδώ tips για το ψήσιμο μιας μπριζόλας)
4. Όταν έχουν ψηθεί τα αφήνουμε να ξεκουραστούν για περίπου 3-5 λεπτά. Στη συνέχεια κόψτε σε λεπτές φέτες
5. Ψήνουμε τα ψωμάκια στη σχάρα μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα.
6. Αλείφουμε με τη σάλτσα μαγιονέζας με ψητό σκόρδο από το κάθε ψωμί, στη συνέχεια προσθέτουμε φέτες από το ribeye.
7. Πάνω από τις φέτες προσθέτουμε τα καραμελώμενα κρεμμύδια και τις φλοίδες παρμεζάνας.
8. Γαρνίρουμε με σχοινόπρασο.

Μπορούμε να σερβίρουμε με ότι μας αρέσει, εμείς επιλέξαμε ψητά λαχανικά. (δες εδώ συνταγή για Ψητά Λαχανικά)

Εάν τα σερβίρετε μόνα τους σε ένα τραπέζι μπορείτε να κόψετε και κάποιες φέτες μοσχολέμονο.

• Click to open image! Click to open image!
• Click to open image! Click to open image!
•  

Παρακάτω θα δούμε μια εύκολη συνταγή η οποία μπορεί να πλαισιώσει εύκολα από ένα ψάρι στη σχάρα, να είναι η σάλτσα σε ένα νόστιμο sandwich ή ακόμα και να σερβιριστεί μαζί με ένα steak.

Τα υλικά που θα χρειαστούμε είναι σκόρδο και μαγιονέζα. Μπορούμε να φτιάξουμε εμείς τη μαγιονέζα αλλά όταν μιλάμε για BBQ στο σπίτι ή σε ένα δάσος σίγουρα θέλεις συνταγές οι οποίες θα είναι και νόστιμες αλλά και εύκολες.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Καθαρίζουμε ένα κεφάλι σκόρδο και στη συνέχεια τα τοποθετούμε σε λαδόκολλα με λίγο ελαιόλαδο.
2. Κλείνουμε σε πουγκάκι και τυλίγουμε και με αλουμινόχαρτο.
3. Τοποθετούμε το πουγκάκι αυτό σε προθερμασμένη σχάρα σε μέτρια φωτιά (περίπου 160-180 βαθμούς Κελσίου) για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν και να ψηθούν τα σκόρδα.
4. Τοποθετούμε το ψημένο σκόρδο σε ένα γουδί και το σπάμε.
5. Στη συνέχεια σε ένα μπολ βάζουμε τη μαγιονέζα και προσθέτουμε το σκόρδο.
6. Ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε μια ομοιογενή σάλτσα.

Είναι στη γεύση του καθενός πόσο σκόρδο θα ήθελε να βάλει!

• Click to open image! Click to open image!
• Click to open image! Click to open image!
• Click to open image! Click to open image!
• Click to open image! Click to open image!
•  

Ήμουν και εγώ από αυτούς που ποτέ δεν θα επέλεγαν λαχανικά για να συνοδεύσουν το γεύμα τους. Έμαθα από μικρός ότι πάντα όταν μιλάμε για ψήσιμο στη σχάρα τα συνοδευτικά είναι πατάτες τηγανιτές ή ψητές. Όταν δοκίμασα για πρώτη φορά ψητά λαχανικά στη σχάρα έπαθα πλάκα… δεν μπορούσα να πιστέψω πως το μπρόκολο έγινε τόσο γευστικό!!!

Η παρακάτω συνταγή είναι η πιο εύκολη αλλά ταυτόχρονα και νόστιμη συνταγή την οποία μπορείτε να κάνετε.

Εξοπλισμός που χρησιμοποιήθηκε για αυτή τη συνταγή:  Ascona 570 G Dark Grey , Πινέλο Σιλικόνης , Σπάτουλα Οutdoorchef,

ΥΛΙΚΑ

• Μπρόκολο μόνο τις κορυφές του
• Καρότα
• Πράσο
• Σπαράγγια
• Θυμάρι
• Σκόρδο ψιλοκομμένο
• Αλάτι
• Πιπέρι
• Ελαιόλαδο

• Click to open image! Click to open image!
• Click to open image! Click to open image!
• Click to open image! Click to open image!
•  

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Καθαρίζουμε όλα τα λαχανικά και τα τοποθετούμε σε μια μεγάλη μπασίνα.
2. Ρίχνουμε μέσα αλάτι, πιπέρι, σκόρδο και φύλλα από θυμάρι.
3. Ρίχνουμε μέσα στη μπασίνα ελαιόλαδο και ανακατεύουμε πολύ καλά. Θέλει λίγο προσοχή έτσι ώστε το αλάτι να μην “εγκλωβιστεί” όλο στο μπρόκολο.
4. Τοποθετούμε όλα τα λαχανικά σε προθερμασμένη σχάρα η οποία είναι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.180-240 βαθμούς Κελσίου.
5. Κάποια λαχανικά ψήνονται πιο εύκολα από κάποια άλλα έτσι θέλει προσοχή στο πότε θα τα αφαιρέσουμε από τη φωτιά. Θέλουμε να πάρουν χρώμα καθώς αυτό είναι που προσδίδει γεύση στα λαχανικά.
6. Εάν κάποια από τα λαχανικά μας έχουν πάρει χρώμα αλλά δεν είναι ακόμα μαλακά τα γυρνάμε σε έμμεσο ψήσιμο μέχρι να μαλακώσουν.

Εάν τα σερβίρετε μόνα τους σε ένα τραπέζι μπορείτε να κόψετε και κάποιες φέτες μοσχολέμονο.

• Click to open image! Click to open image!
• Click to open image! Click to open image!
• Click to open image! Click to open image!
• Click to open image! Click to open image!
•