Απολαύστε ένα πραγματικά ζουμερό Burger στο σπίτι σας. Η συνταγή για Flat Top Burger με διπλό μπεϊκον, καραμελωμένα κρεμμύδια και πίκλες θα σας ενθουσιάσει!

ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ

• Outdoorchef Arosa 570 G TEX
• Μαντεμένια Πλάκα 480/570
• Σπάτουλα για Barbecue
• Μαχαίρι Premium

ΥΛΙΚΑ

Smash Burger

• Αλάτι
• Πιπέρι
• Βουτύρο
• 1 κρεμμύδι
• Μοσχαρίσιος κιμάς
• Μπέικον
• Τσέντραλ
• BBQ Sauce
• Ψωμάκια Brioche

• Click to open image! Click to open image!
• Click to open image! Click to open image!
• Click to open image! Click to open image!
•  

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτές φέτες
• Τοποθετούμε στην ψησταριά την μαντεμένια πλάκα της Outdoorchef
• Ανάβουμε την ψησταριά και προθερμαίνουμε στην υψηλότερη θερμοκρασία
• Βάζουμε αρχικά το βούτυρο να λιώσει.
• Στο λιωμένο βουτύρο ρίχνουμε το τεμαχισμένο κρεμμύδι
• Χαμηλώνουμε λίγο την φωτιά και κλείνουμε το καπάκι.
• Μόλις το κρεμμύδι πάρει χρυσαφί χρώμα, περίπου 15-20 λεπτά σε μέτρια φωτιά, είναι έτοιμο
• Με τον κιμά πλάθουμε μπαλάκια 90gr και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
• Καθαρίζουμε την πλάκα απο τα περιττά λίπη
• Ανεβάζουμε την θερμοκρασία της σχάρας στην υψηλότερη θερμοκρασία και τοποθετούμε τα μπιφτέκια
• Με ένα βαρίδιο ανοίγουμε τα μπιφτέκια και μετά απο 2-3 λεπτά τα γυρίζουμε απο την άλλη.
• Τοποθετούμε και το μπέικον πάνω στην πλάκα για να ψηθεί.
• Πάνω στο μπιφτέκι απο την ψημένη πλευρά τοποθετούμε 2 φέτες τσέντραλ, καραμελωμένα κρεμμύδια το κλείνουμε απο πάνω με άλλο ένα μπιφτέκι και την κορυφή βάζουμε 1 φέτα ψημένο μπείκον
• Τοποθετούμε στην πλάκα και το ψωμάκι του burger.
• Τοποθετούμε το μπιφτέκι στο ψημένο ψωμάκι προσθέτουμε την sauce της προτίμησης μας και είναι έτοιμο

• Click to open image! Click to open image!
• Click to open image! Click to open image!
•  

Απολαύστε αυθεντική Ναπολιτάνικη Pizza στο σπίτι σας. Φτιάξτε τη δική σας πίτσα και ψήστε την σε κεραμική πέτρα στην ψησταριά σας. Να είστε σίγουροι ότι το αποτέλσμα θα σας ενθουσιάσει!

ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ

• Outdoorchef Arosa 570 G TEX
• Πέτρα Πίτσας 570
• Φτυάρι για πίτσα
• Κόφτης για πίτσα

ΥΛΙΚΑ

• 0,25γρ ξηρή μαγιά
• 425γρ Αλεύρι 00
• 15γρ αλάτι
• 250ml Νερό
• Βασιλικός
• Κρεμμύδι
• Extra Παρθένο Ελαιόλαδο
• 1 σκελίδα σκόρδο
• Ντομάτα κονκασέ

• Click to open image! Click to open image!
• Click to open image! Click to open image!
•  

ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΓΙΑ ΤΟ ΖΥΜΑΡΙ

• Ανακατεύουμε σε ένα μπολ  το αλάτι με το κρύο νερό
• Το τοποθετούμε μέσα στον κάδο του μίξερ με λίγο αλεύρι
• Προσθέτουμε και το υπόλοιπο αλεύρι και την μαγιά
• Χτυπάμε το ζυμάρι στο μίξερ για 15-20 λεπτά, το αφαιρούμε και το δουλεύουμε λίγο στο χέρι.
• Κάνουμε μπάλα το ζυμάρι
• Μετά απο 2 ώρες βάζουμε λίγο αλεύρι σε ένα ταψάκι για να προχωρήσουμε στην μεριδοποίηση.
• Για ατομικές πίτσες μεριδοποιούμε στα 220γρ ενώ για μεγάλες στα 270γρ
• Τοποθετούμε τα μπαλάκια απο ζυμάρι σε ένα ταψί με μεγάλες αποστάσεις μεταξύ τους, τα σκεπάζουμε με μεμβράνη και τα αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου τουλάχιστον 12 ώρες.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ

• Βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι, σε ζεστή εστία, το ελαιόλαδο.
• Όταν ζεσταθεί προσθέτουμε το κρεμμύδι και στο σκόρδο και ανακατεύουμε.
• Προσθέτουμε την ντομάτα, αλάτι, πιπέρι και χτυπάμε ελαφρώς με το μπλέντερ χειρός.

• Click to open image! Click to open image!
• Click to open image! Click to open image!
•  

ΣΤΗΝΟΥΜΕ ΤΗΝ ΠΙΤΣΑ ΜΑΣ

• Πάμε πάλι στο ζυμάρι μας, που στο μεταξύ ΄έχει φουσκώσει. Πατάμε με τα δάκτυλα την ζύμη στο κέντρο δημιουργώντας ένα στεφάνι και την μεταφέρουμε μια στο ένα χέρι μια στο άλλο για να την ανοίξουμε και να της δώσουμε σχήμα.
• Τοποθετούμε την ζύμη μας στο φτυάρι της Outdoorchef και ξεκινάμε να βάζουμε τα υλικά.
• Αλείφουμε με την σάλτσα ντομάτας, τοποθετούμε κομμάτια μοτσαρέλλας,βασιλικό και ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο.

• Click to open image! Click to open image!
•  

ΨΗΝΟΥΜΕ ΤΗΝ ΠΙΤΣΑ

• Ανάβουμε την σχάρα στην μεγαλύτερη θερμοκρασία έχοντας την χοάνη γυρισμένη στο έμμεσο ψήσιμο.
• Προθερμαίνουμε για περίπου 15-20 λεπτά.
• Τοποθετούμε την πίτσα πάνω στην πέτρα
• Ψήνουμε την πίτσα για περίπου 6 λεπτά σε δυνατή φωτιά και πάντα με το κάπάκι της ψησταριάς μας κλειστό.

Tip: Βρείτε τον συνδυασμό υλικών που σας αρέσει. Εμείς δοκιμάσαμε πολλές διαφορετικές πίτσες με υλικά όπως μοτσαρέλλα, προσούτο, καυτερό σαλάμι, ρόκα , λάδι τρούφας και άλλα!

• Click to open image! Click to open image!
• Click to open image! Click to open image!
• Click to open image! Click to open image!
•  

Το ψητό αρνί είναι η παραδοσιακή Ελληνική συνταγή για το Πάσχα. Επιλέξαμε να την εκτελέσουμε με ένα διαφορετικό τρόπο στην ψησταριά υγραερίου Outdoorchef Arosa 570 G tex. Το ψήσαμε με έμμεσο τρόπο στη σχάρα της ψησταριάς και το αποτέλεσμα ξεπέρασε τις προσδοκίες μας. Η γεύση δεν περιγράφεται!

ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ

• Outdoorchef Arosa 570 G TEX
• Λαβίδα
• Θερμόμετρο Gourmet Check
• Grill Powder

ΥΛΙΚΑ

• 10 κεφάλια σκόρδο
• 1 μεγάλο κομμάτι αρνί
• 3 κλωνάρια δενδρολίβανο
• Ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Απλώνουμε λάδι σε όλη την επιφάνεια του αρνιού και απο τις δυο πλευρές
• Χαράζουμε ελαφρώς την σάρκα απο το αρνί και προσθέτουμε μέσα  τις κομμένες σκελίδες σκόρδου
• Τυλιγούμε το αρνί μαζί με δενδρολίβανο σε λαδόκολλα και το τοποθετούμε στο ψυγείο, ιδανικά 24 ώρες
• Προθερμαίνουμε την σχάρα μας για έμμεσο ψήσιμο στους 160 Βαθμούς στο σύστημα χοάνης και βάζουμε το αρνί χωρίς να αφαιρέσουμε το δενρολίβανο

• Click to open image! Click to open image!
• Click to open image! Click to open image!
•  

• Δημιουργούμε ένα αρωματικό πινέλο με ένα ματσάκι από μυρωδικά που κεντρικά το στήριζει μια ξύλινη κουτάλα και το δένουμε με σπάγκο
• Και τοποθετούμε σε ένα μπολ ελαιόλαδο και λίγες σκελίδες σκόρδου.
• Αλείφουμε τακτικά κατά το ψήσιμο το αρνί με την βοήθεια του αυτοσχέδιου πινέλου αρωματικών που φτιάξαμε αφού πρώτα το βουτήξουμε στο μπολ με το ελαιόλαδο.

• Click to open image! Click to open image!
• Click to open image! Click to open image!
•  

• Διατήρουμε την θερμοκρασία στους 160 βαθμούς έως ότου η εσωτερική θερμοκρασία στο αρνί να φτάσει στους 90 βαθμούς, εμάς μας πήρε 4 ώρες
• Στα τελευταία 5 λεπτά βάζουμε λίγο χυμό λεμονιού και ανεβάζουμε την θερμοκρασία της σχάρας, για να δημιουργήσουμε πιο τραγανή πέτσα όπου αυτό δεν έχει επιτευχθεί.

Tip: Στο συλλέκτη του λίπους χρησιμοποιήστε το Grill Powder που έχει την ιδιότητα να απορροφάει τα λίπη για να κάνει πιο εύκολό το καθάρισμα.

Πως να προετοιμάσετε την ψησταριά σας για τον χειμώνα

Οι ψησταριές της Outdoorchef μπορούν να χρησιμοποιηθούν 365 μέρες τον χρόνο, όμως υπάρχουν πολλοί που δεν επιθυμούν να ψήνουν κατά την χειμερινή περίοδο, οπότε επιλέγουν να την αποθηκεύσουν. Για να προστατεύσετε την ψησταριά σας από τις ζημιές που μπορεί να πάθει κατά την χειμερινή περίοδο, η αποθήκευση της πρέπει να γίνει μετα από κατάλληλη προετοιμασία. Παρακάτω περιγράφουμε τον τρόπο με τον οποίο θα προστατευσετε την ψησταριά σας από αυτά τα προβλήματα.

Εισβολή ζώων στην ψησταριά

Είναι απόλυτα φυσικό κατά τους χειμερινούς μήνες, διάφορα μικρά ζώα όπως για παράδειγμα τα τρωκτικά να αποφασίσουν ότι μία ψησταριά που δεν χρησιμοποιείται είναι το τέλειο μέρος για να δημιουργήσουν μία φωλιά για τον χειμώνα. Το καπάκι παρέχει μια ωραία στέγη προφύλαξης και τα υπολείμματα τροφών που έχουν μείνει στο BBQ αποτελούν μία έξτρα πηγή τροφής για αυτά τα ζώα. Με λίγα λόγια, είναι σημαντικό να καθαρίσετε αρκετά καλά το εσωτερικό της ψησταριάς σας, εάν πρόκειται να την αποθηκεύσετε τον χειμώνα.
Για τις ψησταριές υγραερίου και τις ηλεκτρικές, χρησιμοποιήστε μία βούρτσα καθαρισμού για να καθαρίσετε τις σχάρες, τις ράβδους - χοάνες και τους καυστήρες και ξύστε όλες τις εσωτερικές επιφάνειες με μία σπάτουλα. Ρίξτε όλα τα υπολείμματα στον λιποσυλλέκτη για μεγαλύτερη ευκολία και στην συνέχεια αδειάστε το ώστε να παραμείνει καθαρό και αυτό κατά την διάρκεια της αποθήκευσης της ψησταριάς.
Για τις ψησταριές κάρβουνου, φροντίστε να καθαρίσετε καλά όλες τις σχάρες ψησίματος και την θήκη για τα κάρβουνα. Έπειτα, ξύστε με μία σπάτουλα τα εσωτερικά μέρη της ψησταριάς ώστε να φύγουν τα περισσότερα λίπη και αφήστε τα να πέσουν στον λιποσυλλέκτη. Αδειάστε τον λιποσυλλέκτη πριν την αποθηκεύσετε. Σε όποια ψησταριά και αν έχετε για πιο αποτελεσματικό καθαρισμό μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τον αφρό καθαρισμού Outdoorchef Chef Cleaner.
Η γενική ιδέα είναι να αφαιρέσετε όσο περισσότερο λίπος και υπολείμματα μπορείτε ώστε να παραμείνει η ψησταριά καθαρή κα να μην ελκύει διάφορα ζώα λόγω των τροφών της.
Αν τυχόν είστε τόσο άτυχοι, ώστε να βρείτε κάποιο ζώο να έχει φωλιάσει μέσα στο grill, μην πανικοβληθείτε. Καθαρίστε ότι υπολείμματα υπάρχουν από το ζώο, ανάψτε το bbq στην μέγιστη θερμοκρασία και αφήστε το για 15 περίπου λεπτά για να καθαριστεί το εσωτερικό.

Μούχλα

Οι ίδιες συνθήκες που μπορούν να κάνουν μία ψησταριά ελκυστική για τα ζώα, επίσης δημιουργούν ένα ιδανικό περιβάλλον για την ανάπτυξη μούχλας. Η μούχλα συνήθως δεν αναπτύσσετε κατά την περίοδο των παγετών, αλλά κυρίως τις τελευταίες εβδομάδες των παγετών ή τις πρώτες εβδομάδες της άνοιξης στις οποίες η θερμοκρασία της εποχής ευνοεί την δημιουργία μούχλας.
Δεδομένου ότι η μούχλα αναπτύσσετε και τρέφεται από οργανική ύλη, ένα παρατημένο και βρώμικο από λίπη grill, είναι το ιδανικό μέρος για την ανάπτυξη της. Έτσι ο καλός καθαρισμός της ψησταριάς θα μειώσει σημαντικά τις πιθανότητες εμφάνισης μούχλας.
Αν τυχόν, εντοπίσετε μούχλα στο grill σας, μην πανικοβληθείτε. Καθαρίστε καλά το σημείο, και αφήστε το grill να κάψει σε δυνατή φωτιά για 15 λεπτά.

Διάβρωση και οξείδωση

Αφήνοντας λίπος και υπολείμματα τροφίμων στην σχάρα κατά την διάρκεια του χειμώνα μπορεί να υπάρξει κατακράτηση υγρασίας η οποία μπορεί να οδηγήσει μέχρι και σε διάβρωση και οξείδωση του grill. O καθαρισμός της σχάρας σας πριν από μία μακρά περίοδο αποθήκευσης όπου η ψησταριά δεν θα χρησιμοποιηθεί, θα βοηθήσει να μειωθούν οι πιθανότητες διάβρωσης και οξείδωσης στα διάφορα μέρη του grill και θα παρατείνει την διάρκεια ζωής της ψησταριάς.

Αποθήκευση του BBQ

Οι ψησταριές της Outdoorchef δεν είναι απαραίτητο να φυλαχτούν μέσα σε εσωτερικό χώρο κατά τους χειμερινούς μήνες, αλλά σίγουρα θα ήταν η ιδανική επιλογή αν έχετε αυτή την δυνατότητα. Απλά βεβαιωθείτε πως αν έχετε ένα bbq που λειτουργεί με φιάλη υγραερίου, αφήστε την φιάλη εκτός σπιτιού.
ΠΟΤΕ μην αποθηκεύετε μία φιάλη υγραερίου σε εσωτερικούς χώρους και κυρίως σε μη αεριζόμενους χώρους όπως τα υπόγεια. Αν πρόκειται να αφήσετε την ψησταριά έξω, είναι απαραίτητη η χρήση κάποιου κατάλληλου καλύμματος για την διατήρηση των εξωτερικών επιφανειών καθαρών και την προστασία της ψησταριάς από την υγρασία.

To BBQ πρέπει πάντα να έχει μία δόση πλάκας και χαράς, αλλά μία μικρή συντήρηση θα διασφαλίσει ότι θα συνεχίσετε να ψήνετε με χαρά και ασφάλεια. Κρατήστε την ψησταριά σας καθαρή, και θα μειώσετε την πιθανότητα να αντιμετωπίσετε ένα από τα παραπάνω προβλήματα, και έτσι θα είστε ακόμα πιο ευτυχισμένοι όταν θα ξανά ψήσετε την άνοιξη!

Καθαρίστε το grill σας

Το πρώτο πράγμα που θα πρέπει να κάνετε είναι να καθαρίσετε το grill σας. Μην αποθηκεύετε το bbq σας χωρίς να καθαριστεί από τα υπολείμματα κατά τους χειμερινούς μήνες.
Καθαρίστε πολύ καλά τις σχάρες ψησίματος. Επαλείψτε τις σχάρες με ένα λάδι για υψηλές θερμοκρασίες. Το λάδι θα τις προστατεύσει από την σκουριά για μία συγκεκριμένη χρονική περίοδο. Αν η ψησταριά σας διαθέτει λιποσυλλέκτη, τότε καλό θα ήταν να το καθαρίσετε πριν την αποθήκευση της.
Αφαιρέστε την μπαταρία, αν το grill σας διαθέτει ηλεκτρική ανάφλεξη για να αποφύγετε την διάβρωση της μπαταρίας τον χειμώνα.

Εξοπλισμός που χρησιμοποιήθηκε για αυτή τη συνταγή:  Dualchef 415 G , Λαβίδα Μπάρμπεκιου, Σουβλάκια Ανοξείδωτα

ΥΛΙΚΑ

• 1 τεμ Πικάνια 1κιλό
• Αλάτι ημίχονδρο
• Πιπέρι ημίχονδρο
• Ελαιόλαδο
• Ψητά Λαχανικά (Δείτε τη συνταγή εδώ)

• Click to open image! Click to open image!
• Click to open image! Click to open image!
•  

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Κόβουμε τη πικάνια σε φέτες πάχους περίπου 8-10 εκατοστών και περνάμε τις φέτες από δύο σουβλάκια με το λίπος να είναι όλο από την μία πλευρά και προς τα έξω σε σχήμα φεγγαριού (Δές τις φωτογραφίες).
2. Αλείφουμε με ελαιόλαδο και καρυκεύουμε με αλάτι και πιπέρι.
3. Ψήνουμε σε άμεση δυνατή φωτιά στους 200-260℃ μέχρι να φτάσει την εσωτερική θερμοκρασία που επιθυμούμε.
4. Κόβουμε τη πικάνια σε λεπτές φέτες και σερβίρουμε με την αγαπημένη μας γαρνιτούρα.

Παρακάτω κάποια links που θα σας βοηθήσουν στο σωστό ψήσιμο της πικάνιας:

Αντιδράσεις Maillard (Δείτε εδώ)

Tips για το ψήσιμο μιας μπριζόλας (Δείτε εδώ)

Οι θερμοκρασίες των κρεάτων (Δείτε εδώ)

Εξοπλισμός που χρησιμοποιήθηκε για αυτή τη συνταγή:  Ascona 570 G , Λαβίδα Μπάρμπεκιου, Μαντεμένιο Ταψί

Η παρακάτω συνταγή είναι εξαιρετική για όλες τις περιστάσεις καθώς είναι ένα εξαιρετικό πιάτο που συνδυάζει πολλές γεύσεις. Μπορείτε να το φάτε από πρωινό έως και συνοδευτικό σε κάποιο τραπέζι.

ΥΛΙΚΑ

• 100-200ml Σάλτσα ντομάτας (Δείτε εδώ τη συνταγή)
• 2 Λουκάνικα Salsiccia
• 3 Αυγά
• 30γρ Καπνιστό τυρί κομμένο σε κύβους

• Click to open image! Click to open image!
• Click to open image! Click to open image!
•  

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Σε προθερμασμένη σχάρα στους 200-260℃ ψήνουμε τα λουκάνικα σε άμεση φωτιά για περίπου 7-10 λεπτά ή μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα.
2. Κόβουμε τα λουκάνικα σε ροδέλες και τα αφήνουμε στην άκρη.
3. Στο μαντεμένιο τηγάνι της Outdoorchef ρίχνουμε τη σάλτσα ντομάτας και τα αυγά.
4. Στη συνέχεια τοποθετούμε στο τηγάνι τις φέτες από τα λουκάνικα και το καπνιστό τυρί.
5. Τοποθετούμε το τηγάνι στη σχάρα στους 180-220℃ και κλείνουμε το καπάκι.
6. Ψήνουμε για 5-6 λεπτά ή μέχρι να έχουν μαγειρευτεί τα αυγά και έχει λιώσει το τυρί.

Μην ξεχάσετε να συνοδεύσετε το πιάτο με ένα ωραίο ψωμί !!