ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
Σοτάρουμε τα κρεμμύδια σε λίγο ελαιόλαδο- μέχρι να πάρουν ένα χρυσό-καφέ χρώμα και προσθέτουμε το αλάτι, το φρεσκοτριμμένο πιπέρι και το ξύδι. Χύνουμε το κρέας με ελαιόλαδο, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και το ψήνουμε στην καυτή πλάκα. Γυρίστε τις μπριζόλες μετά από 2-3 λεπτά και ρίξτε το τυρί.
Κατά τη διάρκεια, κόψτε την Γαλλική μπαγκέτα και προ-ψήστε την πάνω στην πλάκα ή στον φούρνο. Ανοίξτε την μπαγκέτα και γεμίστε την μια μεριά με τα κρεμμύδια. Στη σενέχεια, προσθέστε τη ρόκα, το κρέα και απλώστε την μουστάρδα στην κορυφή.Τέλος, κλείστε την μπαγκέτα και κόψτε την σε 2 ή 4 κομμάτια και καλή απόλαυση.
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
Κόβουμε λεπτές σχισμές στα λουκάνικα, περίπου 5mm.
ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ
Τοποθετούμε τα λουκάνικα στη μέση της προθερμασμένης σχάρας και τα ψήνουμε σε μέτρια θερμοκρασία για 3 λεπτά σε κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια, μετακινήστε τα λουκάνικα στην άκρη, κατεβάστε την θερμοκρασία στην χαμηλότερη ρύθμιση και συνεχίστε το ψήσιμο για 6 με 8 λεπτά, ανάλογα το μέγεθος, με το καπάκι κλειστό.
ΣΥΜΒΟΥΛΗ
Σερβίρετε με μουστάρδα με κόκκους.
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
Πλένουμε τα λαχανικά και τα κόβουμε σε κομμάτια.
ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ
Προθερμάνουμε το barbecue wok για περίπου 5 λεπτά σε μέτρια θερμοκρασία με το καπάκι κλειστό.
Λιώνουμε το βούτυρο στο wok, σοτάρουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο, προσθέτουμε το ρύζι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα μέχρι να γίνει διάφανο. Σβήνουμε με λευκό κρασί και αφήνουμε να σιγοβράσουν με το καπάκι κλειστό. Ρίχνουμε τον ζωμό λαχανικών. Σιγοβράζουμε για 10 λεπτά, προσθέτουμε τα λαχανικά και σιγοβράζουμε μέχρι το ρύζι να γίνει κολλώδες και al dente. Αλατοπιπερώστε και προσθέστε το τυρί.
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
Απο την προηγούμενη μέρα, τρίψτε τα παϊδάκια με τα καρυκεύματα και τυλίξτε τα με μια μεμβράνη. Αφήστε τα μαριναρισμένα στο ψυγείο για 24 ώρες. Βγάλτε το κρέας από το ψυγείο και αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 2 ώρες πριν το ψήσιμο.
Για να κάνετε το γλάσο ανακατέψτε όλα τα υλικά μαζί.
ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ
Βγάλτε τη μεβράνη από τα παϊδάκια, προσαρμόστε τα στην βάση για rib rack και τοποθετήστε τα σε προθερμασμένη ψησταριά. Ψήστε τα παϊδάκια στους 180 °C για 75 με 85 λεπτά μέχρι η θερμοκρασία του κρέατος να φτάσει στους 90 °C. Βγάλτε το κρέας από την ψησταριά, αλείψτε το γλάσο και τυλίξτε το με αλουμινόχαρτο και ψήστε το για ακόμα 20 λεπτά στους 180 °C. Αφαιρέστε το από την σχάρα. Αφήστε το να κρυώσει για 10 λεπτά μέχρι η θερμοκρασία στο εσωτερικό του να είναι 95 °C.
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
Ανακατέψτε το γιαούρτι, την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη, τα μπαχαρικά για τη ζύμη και το σιρόπι αχλαδιού. Ανακατέψτε την μαγειρική σόδα μαζί με το αλεύρι. Αλείψτε την επιφάνεια των καλουπιών για muffin με βούτυρο και γεμίστε τα καλούπια με το παραπάνω μείγμα μέχρι τα 3/4. Ξεφλουδίστε τα πορτοκάλια αφαιρώντας την ψίχα. Κόψτε τα πορτοκάλια σε τεμάχια και αφαιρέστε την φλούδα και τα κουκούτσια.
ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ
Για τα κουλουράκια σε σχήμα τριαντάφυλλου
Τοποθετήστε την φόρμα από σιλικόνη σε σχήμα μισοφέγγαρου σε προθερμασμένη επιφάνεια και ψήστε για 15 με 20 λεπτά στους 200° C. Για να ελέγξετε αν έχουν ψηθεί στο εσωτερικό τρυπήστε τα με μια οδοντογλυφίδα ή ένα ξύλινο σουβλάκι. Αν μείνουν υπολείμματα ζύμης στο ξύλινο σουβλάκι επιφάνεια ή στην οδοντογλυφίδα ψήστε τα για λίγο ακόμα. Αφαιρέστε τα από την ψησταριά και αφήστε τα να κρυώσουν για 10 λεπτά πριν τα βγάλετε από την φόρμα.
Sauce από πορτοκάλι
Ενεργοποιήστε την χοάνη για άμεση θερμότητα. Προθερμάνετε το μαντεμένιο wok για 5 λεπτά σε μέτρια θερμοκρασία με το καπάκι κλειστό. Ρίξτε το χυμό από τα πορτοκάλια και το τζίντζερ μέσα στο wok και χαμηλώστε στο μισό. Προσθέστε τις φλούδες του πορτοκαλιού πριν από το σερβίρισμ
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
Αλέστε την δάφνη, το πιπέρι, τα μούρα και τα αποξηραμένα μανιτάρια στο γουδί. Ανακατέψτε τον κιμά με τα κρεμμύδια ,το σκόρδο, τις φρυγανιές, τα καρυκεύματα και τα μπαχαρικά με βάση το κρέας. Ζυμώστε το παραπάνω μείγμα του κιμά με κόκκινο κρασί και βότανα μέχρι να έχει μια συμπαγή υφή. Έπειτα σκεπάστε και αφήστε το μίγμα μέσα στο ψυγείο για 3 ώρες, ώστε να βγάλει τα αρώματα του. Χωρίστε το μείγμα του κιμά σε μερίδες περίπου 40γρ. ώστε να δημιουργήσετε 12 μπιφτέκια. Σκεπάστε τα και αφήστε τα για λίγο (δεν θέλουμε να κρυώσουν πολύ πριν από το ψήσιμο).
ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ
Προθερμάνετε την πλάκα ψησίματος για 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Ψήστε τα μπιφτέκια για 4 λεπτά την κάθε πλευρά σε αργό ψήσιμο, μέχρι η εσωτερική τους θερμοκρασία να φτάσει τους 64° C. Αφήστε τα να ξεκουραστούν για 3 λεπτά έως ότου η εσωτερική τους θερμοκρασία φτάσει τους 68° C.
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
Πλένετε το σολομό και το στεγνώνετε με χαρτί κουζίνας. Για τη μαρινάδα αναμίξτε καλά όλα τα συστατικά. Αλείψτε τη μαρινάδα στο σολομό και αφήστε τον στο ψυγείο για 4 ώρες.
ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ
Ψήστε το σολομό με το δέρμα προς τα κάτω, για 6 έως 9 λεπτά σε έμμεση θερμότητα.
Το φαγητό τοποθετείται στην περιστροφική βάση αντί να σουβλίζετε. Αυτό εξασφαλίζει ότι οι χυμοί θα παραμείνουν στο κρέας.
Ιδανικό αξεσουάρ για να ψηθούν μεγάλα κομμάτια κρέας. Κατάλληλο για τα μοντέλα AUSTRALIA 415 G, 425 G, 455 G.
