Μια εύκολη συνταγή με φρέσκα λαχανικά, ψημένα στο Barbeque και dressing Ταχίνι που θα σας καταπλήξει. Αυτό το  υγιεινό Veggie Bowl είναι εύκολο στην προετοιμασία και απίστευτά υγιεινό και νόστιμό, ικανό να σας κρατήσει δυνατούς όλη την ημέρα.

ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ

• Outdoorchef Arosa 570 G Grey Steel
• Μαντεμένια Πλάκα 2 όψεων
• Μαχαίρι Premium
• Τσιμπίδα BBQ

ΥΛΙΚΑ

• 200γρ. Kale
• 2 Γλυκοπατάτες
• 6 μικρά καρότα
• 6-7 φούντες μπρόκολο
• 1 λεμόνι
• 2 παντζάρια
• Φρέσκο θυμάρι
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 8-10 ντοματίνια
• Ελαιόλαδο
• 200 gr βούτυρο
• Αλάτι
• Πιπέρι

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ TAHINI DRESSING

• 100γρ ταχίνι (ή ταχίνι με μέλι)
• 20γρ φυστικοβούτυρο
• 20ml maple syrup
• 80ml extra παρθένο ελαιόλαδο
• 20ml νερό 
• 10ml χυμό λεμόνι
• Aλάτι 
• Πιπέρι

• Click to open image! Click to open image!
• Click to open image! Click to open image!
•  

ΕΚΤΕΛΕΣΗ 

• Βράζουμε τις γλυκοπάτατες σε νερό για περίπου για 20 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν
• Με την βοήθεια ενός αποφλοιωτή καθαρίζουμε τα καρότα
• Αποφλοιώνουμε και τα παντζάρια, ενώ στην συνέχεια τα τοποθετούμε σε ξύλο κοπής και τα τεμαχίζουμε σε μικρότερα κομμάτια, πάντα στο ίδιο μέγεθος ώστε να πετυχουμε σωστό ψήσιμο
• Τοποθετούμε τα παντζάρια τα καρότα και το μπρόκολο σε ένα ταψάκι και ρίχνουμε φρέσκο θυμάρι, αλάτι, πιπέρι, σκελίδα σκόρδου και απο πάνω ψεκάζουμε με ελαιόλαδο
• Ανάβουμε την ψησταριά και ρυθμίζουμε την θερμοκρασία στους 190-200 βαθμούς σε έμμεσο ψήσιμο
• Τοποθετούμε μέσα στην σχάρα μας το ταψάκι με τα λαχανικά και ψήνουμε με κλειστό καπάκι
• Ο χρόνος για καρότα και παντζάρια είναι περίπου 15 λεπτά ενώ για το μπρόκολο 8-10 λεπτά ή έως ότου μαλακώσουν ελαφρώς
• Στο μεταξύ ετοιμάζουμε και κόβουμε και τα ντοματίνια κατά μήκος σε 2 κομμάτια, δεν ξεχνάμε να τα αρωματίζουμε με βότανα της αρεσκεία μας
• Τέλος κόβουμε και το Kale όπως ακριβώς θα κόβαμε και ένα μαρούλι
• Μόλις είναι έτοιμα τα λαχανικά τα αφαιρούμε απο την ψησταριά και τυλίγουμε μόνο το μπρόκολο με μεμβράνη
• Κόβουμε σε φέτες την βρασμένη γλυκοπατάτα χωρίς να αφαιρέσουμε την φλούδα
• Γυρίζουμε την χοάνη της ψησταριά μας για να συνεχίσουμε με άμεσο ψήσιμο
• Τοποθετούμε την μαντεμένια πλάκα ψησίματος στην σχάρα μας και ανεβάζουμε την θερμοκρασία στους 280-300 βαθμούς
• Ρίχνουμε στην καυτή μαντεμένια πλάκα λίγο βούτυρο και λίγα κλοναράκια θυμάρι και ξεκινάμε να τοποθετούμε τα λαχανικά μας, εκτός απο τα καρότα και τα παντζάρια, ψήνοντας τα έως ότου πάρουν χρώμα απο όλες τις πλευρές
• Μεταφέρουμε τα λαχανικά απο την μαντεμένια πλάκα σε σκεύος.
• Ξαναρίχνουμε λίγο βούτυρο στην μαντεμένια πλάκα  και τοποθετούμε και τα παντζάρια με τα καρότα ρίχνοντας λίγο μέλι, τα αφαιρούμε μόλις είναι έτοιμα
• Τέλος τοποθετούμε στην μαντεμένια πλάκα ψησίματος και το kale, με αλάτι, πιπέρι και λίγο χυμό λεμόνι για να πάρει και αυτό λίγο χρώμα

• Click to open image! Click to open image!
• Click to open image! Click to open image!
• Click to open image! Click to open image!
•  

ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΓΙΑ ΤΟ TAHINI DRESSING

• Τοποθετούμε σε ένα μπολ όλα τα υλικά για το Dressing
• Αναμιγνύουμε καλά ώστε να αποκτήσει ώστε να πάρουμε μια ομοιόμορφη υφή

Σε ένα βαθύ μπολ τοποθετούμε όλα μας τα λαχανικά και περιχύνουμε απο πάνω την απαλή Dressing απο ταχίνι.

• Σνίτσελ λεπτού μοσχαρίσιου κρέατος (escalopes) περίπου 70 g το καθένα
• 1 Λεμόνι
• 70 γρ. Βούτυρο
• 30 γρ Ελαιόλαδο
• 4 Κλαδάκια δεντρολίβανου
• 5 πιπεριές Τσίλι
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 100 γρ. φρυγανιά
• 2 Αυγά
• Λίγο αλεύρι

ΕΚΤΕΛΕΣH

• Καρυκεύστε τα μοσχαρίσια σνίτσελ με αλάτι και πιπέρι.
• Στη συνέχεια αλευρώστε τα σνίτσελς και βυθίστε τα μέσα στα αβγά
• Πανάρετε τα με την φρυγανιά από όλες τις πλευρές
• Ξεφλουδίστε την σκελίδα του σκόρδου

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ

• Βάλτε το ελαιόλαδο σε ειδικό σκεύος στην ψησταριά να κάψει
• Προσθέστε το τσίλι, το σκόρδο και τα κλαδάκια δεντρολίβανου και στο τέλος το κρέας, αφήστε τα
  3-4 λεπτά.
• Χαμηλώστε την ένταση στην ψησταριά, τραβήξτε τα μπαχαρικά στο πλαι και προσθέστε και το φρέσκο βούτυρο
• Ψήστε αργά τα παναρισμένα σνίτσελ και από τις δύο πλευρές μέχρι να γίνουν τραγανά.
• ΔΙατηρήστε την θερμοκρασία χαμηλά ώστε να μην αλλάξει χρώμα το βούτυρο ή χρησιμοποιήσετε λάδι αντ 'αυτού
  
  

Θέλετε να μάθετε όλα τα μυστικά για το μαγείρεμα μιας τέλειας μπριζόλας Τomahawk RIbeye Steak με την μέθοδο Reverse Sear. Δείτε την συνταγή βήμα προς βήμα για να μαγειρέψετε την καλύτερη μπριζόλα της ζωής σας, απευθείας στο σπίτι σας!

ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ

• Outdoorchef Arosa 570 G TEX
• Θερμόμετρο Gourmet Check
• Μαχαίρι Premium
• Λαβίδα Barbecue

 ΥΛΙΚΑ

• 1 Tomahawk Ribeye Steak περίπου 1,5 κιλά
• 3 Φρέσκα κρεμμυδάκια
• 250 γρ. Βούτυρο250γρ
• 20 γρ. μαιντανός   
• 1/4 κ.σ Σκόρδο σκόνη
• 1/4 κ.σ Κρεμμύδι σκόνη
• Aλάτι 
• Πιπέρι 

• Click to open image! Click to open image!
• Click to open image! Click to open image!
• Click to open image! Click to open image!
• Click to open image! Click to open image!
•  

ΕΚΤΕΛΕΣΗ  

• Καρυκεύουμε απο όλες τις πλευρές την Tomahawk με χοντρό αλάτι και πιπέρι πριν την τοποθετήσουμε στην σχάρα, ιδανικά αυτή η διαδικασία μπορεί να γίνει 24 ώρες πριν
• Ανάβουμε την ψησταριά σε δυνατή φωτιά και ψήνουμε το λευκό μέρος απο τρία κρεμμυδάκια μέχρι να πάρουν σκούρο χρώμα Ψιλοκόβουμε καλά τα κρεμμύδια και τα βάζουμε σε ένα μπολ  
• Ψιλοκόβουμε και τον Μαιντανό και τον βάζουμε και αυτόν στο μπολ
• Τοποθετούμε μέσα τα μπαχαρικά και το βούτυρο
• Με ένα κουτάλι ή με τα χέρια ανακατεύουμε το βούτυρο να αρωματιστεί
• Τυλίγουμε ένα πάγκο κοπής με μεμβράνη και στην συνέχεια τοποθετούμε απο πάνω άλλη μια μεμβράνη
• Βάζουμε το βούτυρο στην μεμβράνη την σφραγίζουμε και πιέζοντας με τα χέρια της δίνουμε σχήμα.
• Τοποθετούμε το βούτυρο στην κατάψυξη να παγώσει ώστε να μπορεί να κοπεί σε φέτες  

• Ρυθμίζουμε την ψησταριά στους 120°C σε έμμεσο ψήσιμο ,και βάζουμε την Tomahawk αφού πρώτα έχουμε τοποθετήσει την βελόνα 
   του θερμομέτρου στο πιο χοντρό σημείο της μπριζόλας
• Ψήνουμε την μπριζόλα περίπου 1 ώρα με την ψησταριά στους 120°C και την tomahawk στους 57°Cγια να πάρουμε το τέλειο Medium
•  Απο την στιγμη που θα φτάσει την επιθυμητή θερμοκρασία αφαιρούμε τα θερμόμετρα και βγάζουμε την μπριζόλα απο την σχάρα

 Πάμε για άμεσο ψήσιμο 

• Στις ψησταριές με το σύστημα χοάνης, ένα απλό γύρισμα της χοάνης είναι αρκετό για να αλλάξετε την μέθοδο ψησίματος απο άμεσο σε έμμεσο 

• Αν διαθέτετε μαντεμένια σχάρα την τοποθετήστε την στην ψησταριά, ώστε να δώσετε στην επιφάνεια της μπριζόλας υπέροχα σημάδια απο το grill

• Δυναμώνουμε την ψησταριά στο μέγιστο για να πιάσουμε την υψηλότερη θερμοκρασία  

• Τοποθετούμε την Tomahawk σχάρα για λίγα μόνο λεπτά, ώστε να διατηρήσουμε την εσωτερική θερμοκρασία στο κρέας
• Αφαιρούμε απο την ψησταριά την Tomahawk και την αφήνουμε να ξεκουραστεί σε ζεστό μέρος για περίπου 10 λεπτά πριν την κόψουμε  
• Την τεμαχίζουμε σε φέτες και σερβίρουμε απο πάνω το αρωματικό βούτυρο που φτιάξαμε  

• Click to open image! Click to open image!
• Click to open image! Click to open image!
•  

Οι χοιρινές μπιζόλες με πουρέ πατάτας αποτελεί κλασική αγαπημένη πρόταση για τα περισσότερα ελληνικά τραπέζια. Ακολουθείστε την συνταγή μαγειρεύοντας τις μπριζόλες στο Barbecue με έναν διαφορετικό πουρέ πατάτας και θα εκπλαγείτε με την νόστιμη αυτή εκδοχή τους.

ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ

• Outdoorchef Arosa 570 G TEX
• Θερμόμετρο Gourmet Check
• Μαχαίρι Premium
• Λαβίδα Barbecue

 ΥΛΙΚΑ

• 2 χοιρινές μπριζόλες
• Pork Rub
• BBQ sauce

• 100γρ Κρεμμύδι 
• Αλάτι
• Πάπρικα
• Σκόνη σκόρδου
• 100γρ Βούτυρο 
• 350ml Κρέμα Γάλακτος
• 4τμχ Καλαμπόκι
• 500γρ Πατάτες baby 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ  

• Βράζουμε για 20 λεπτά τις πατάτες σε νερό και αλάτι, μέχρι να μαλακώσουν
• Στο μεταξύ σε άμεσο ψήσιμο, ψήνουμε τα καλαμπόκια ενώ τα έχουμε καρυκεύσει με καρύκευμα, όταν είναι έτοιμα κόβουμε κάθετα με μαχαίρι τα σπόρια
• Σε μια κατσαρόλα με μέτρια φωτιά λιώνουμε το βούτυρο και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 3-4 λεπτά
• Ρίχνουμε στην κατσαρόλα τα μπαχαρικά, το ψητό καλαμπόκι, την κρέμα γαλάκτος και στο τέλος τις πατάτες, αφού πρώτα τις έχουμε λιώσει.
• Χαμηλώνουμε την φωτιά και ανακατεύουμε
• Προσθέτουμε επιπλέον 50γρ βούτυρο, αλάτι και πιπέρι

• Click to open image! Click to open image!
• Click to open image! Click to open image!
•  

• Αλείφουμε τις μπριζόλες με λίγο μουστάρδα και απο τις 2 πλευρές και τις καρυκεύουμε καλά με καρύκευμα για χοιρινό
• Ιδανικά τις αφήνουμε στο ψυγείο όλο το βράδυ
• Ανάβουμε την ψησταριά σε δυνατή φωτιά και άμεσο ψήσιμο και τοποθετούμε τις μπριζόλες
• Αφού τις γυρίσουμε στην σχάρα βάζουμε BBQ sauce
• Όταν φτάσει εσωτερική θερμοκρασία στο πιο χοντρό σημείο στους 72 βαθμούς τις αφαιρούμε απο την σχάρα και τις αφήνουμε να ξεκουραστούν 10 λεπτά

• Click to open image! Click to open image!
• Click to open image! Click to open image!
•  

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για τα ντοματίνια

• Τοποθετήστε την σανίδα κέδρου σε νερό για 40 λεπτά. Στη συνέχεια στεγνώστε την. Με τη χρήση της σανίδας θα δώσετε ένα υπέροχο καπνιστό άρωμα στο φαγητό σας.
• Προετοιμάστε την ψησταριά για έμμεσο ψήσιμο και προθερμάνετε την σανίδα για περίπου 10 λεπτά σε μέτρια θερμοκρασία.
• Κόψτε όλα τα ντοματίνια στην μέση και τοποθετήστε τα σε ένα μπολ ανάμειξης με όλα τα υπόλοιπα υλικά.
• Γυρίστε την σανίδα κέδρου από την ανάποδη πλευρά και τοποθετήστε πάνω της τα ντοματίνια και ψήστε με κλειστό το καπάκι της ψησταριάς, σε χαμηλή φωτιά - περίπου 180-200 βαθμούς.
• Θα χρειαστεί να μαγειρευτούν 45-60 λεπτά σε χαμηλή θερμοκρασία. Μόλις τα ντοματίνια αρχίζουν και “μαραίνονται” είναι σχεδόν έτοιμα.

Για τα σκορδόψωμα

• Κάντε ένα μίγμα βουτύρου με όλα τα υλικά. Αλείψτε τις φέτες του ψωμιού με αυτό και ψήστε στην σχάρα (αφού έχουν βγει τα ντοματίνια) σε θερμοκρασία 200-230 βαθμούς.
• Σερβίρουμε πάνω σε κάθε σκορδόψωμο ντοματίνια confit. Μπορούμε να γαρνίρουμε με φρέσκο κομμένο μαϊντανό ή θυμάρι.

Εξαιρετικό ορεκτικό για να συνοδεύσει κάθε γεύμα σας!

Tip: Αν ψήσουμε περισσότερα ντοματίνια μπορούμε να τα κρατήσουμε στο ψυγείο για να τα συνοδεύσουμε με ένα κυρίως πιάτο σε επόμενο μαγείρεμα.