Μια μοναδική πίτσα που ξεχωρίζει, συνδυάζοντας τη φρεσκάδα του chimichurri, την πλούσια γεύση του καραμελωμένου μεδούλι, τα ζουμερά κομμάτια τρυφερού κρέατος και, φυσικά, τη λαχταριστή τραγανή ζύμη ψημένη στο θάλαμο της ψησταριάς σας!

ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ

Πέτρα Πίτσας για Dualchef
Φτυάρι Πίτσας
Κόφτης Πίτσας
Θερμόμετρο Gourmet Check Pro

ΥΛΙΚΑ

Για την σάλτσα chimichurri

1 φλιτζ. τσαγ. φρέσκο μαϊντανό
1 κ.σ. κόλιανδρο σε σπόρους
½ φλιτζ. τσαγ. κόκκινο κρεμμύδι
3 κ.σ. φρέσκια ρίγανη
3 σκελίδες σκόρδο
2 κ.σ. χυμό λεμόνι
2 κ.σ. κόκκινο ξύδι
1 κ.γ. αλάτι θαλασσινό
½ κ.γ. φρεσκοτριμμένο πιπέρι πράσινο
½ κ.γ. κόκκινο πιπέρι σε νιφάδες
½ φλιτζ. τσαγ. ελαιόλαδο

Για την πίτσα

3-4 μεδούλια ψημένα στους 63ο C
400 γρ. διάφραγμα ή ribeye

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Ξεκινήστε προθερμαίνοντας την πέτρα πίτσας στους 320ο C. Όταν έχει προθερμανθεί η πέτρα για πίτσα τοποθετήστε τη ζύμη με το φτυάρι επάνω στη πέτρα και ψήστε με κλειστό καπάκι για 10-12 λεπτά.
• Καθώς ψήνεται το ζυμάρι, ανοίγετε και πρόσθετετε σε κάθε πίτσα μια κουταλιά σούπας chimichurri και αδειάζετε από πάνω το ψημένο μεδούλι.
• Παράλληλα ψήνετε το διάφραγμα ή το Ribeye στην σχάρα μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία του να φτάσει στους 55-56ο C.
• Βγάζετε την πίτσα από την Outdoorchef, κόβετε σε λεπτά φιλετάκια το κρέας και το τοποθετείτε επάνω από το μεδούλι στο κέντρο της πίτσας.
• Πασπαλίζετε με λίγο αλάτι και σερβίρετε.

• Click to open image! Click to open image!
• Click to open image! Click to open image!
• Click to open image! Click to open image!
• Click to open image! Click to open image!
•  

Ψητό ψαρονέφρι με φοντί τυριών σε γλυκοκολοκύθα – ένας απολαυστικός συνδυασμός τυριού και κρέατος που θα κλέψει την παράσταση! Το τυρένιο, μαστιχωτό ντιπ συμπληρώνει τέλεια το ζουμερό ψαρονέφρι, ενώ η γλυκοκολοκύθα προσθέτει μια διακριτική γλύκα. Ιδανικό για τις χειμωνιάτικες ημέρες!

ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ

Dualchef S 425 G BZ
Μαντεμένιο Τηγάνι 28εκ.
Μαχαίρι Premium
Θερμόμετρο Gourmet Check Pro

ΥΛΙΚΑ

1.500 πανσέτα χωρίς κόκκαλο
2 κ.σ. Σκόρδο αποξηραμένο
2Κ.σ. Rub της αρεσκείας μας
3 κ.σ BBQ sauce
2 κ.σ μουστάρδα
1 κ.σ. Hoisin sauce
2 κ.σ. Πάπρικα καπνιστή
1 κ.σ. Κόλιανδρο ξερό
Αλάτι και πιπέρι
10-15 φέτες καπνιστό μπέικον

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε ένα μαντεμένιο τηγάνι ρίχνετε το μπέικον και σοτάρετε μέχρι να γίνει τραγανό. Πετάτε το έξτρα λίπος και σβήνετε με το κονιάκ. Στη συνέχεια ρίχνετε το τυρί, την μουστάρδα και την κρέμα γάλακτος, ανακατεύοντας συνεχώς με ξύλινη κουτάλα να λιώσει το τυρί.
• Ωστόσο, κόβετε ένα μεγάλο κομμάτι από το επάνω μέρος της κολοκύθας και αδειάζετε από μέσα τους σπόρους και τις ίνες.
• Βάζετε την κολοκύθα σκεπασμένη με το καπάκι της σε προθερμασμένη ψησταριά, στους 200οC, αλατοπιπερώνετε το εσωτερικό της και αφήνετε να σιγοψηθεί για 20 λεπτά. Δεν θέλουμε να μαλακώσει πολύ, διότι θα «σπάσει» η βάση της και δεν θα συγκρατήσει το μίγμα με τα λιωμένα τυριά.
• Για το ψαρονέφρι : Σε καυτές και λαδωμένες σχάρες, ακουμπάτε το ψαρονέφρι, αλατοπιπερώνετε γενναιόδωρα και ψήνετε και από τις δυο πλευρές, γυρνώντας ανά 2-3 λεπτά μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία στο κρέας να φτάσει τους 65ο C.
• Παράλληλα, ψήνετε τα ψωμάκια σε κύβους να τραγανίοσυν.
• Αδειάζετε το μείγμα των τυριών στην κολοκύθα και κόβετε το ψαρονέφρι σε λεπτές λωρίδες. Με τη βοήθεια των στικς του φοντί ή πιρουνιών, βουτάτε το ψαρονέφρι και τα ψωμάκια στο τυρί και απολαμβάνετε!

• Click to open image! Click to open image!
• Click to open image! Click to open image!
• Click to open image! Click to open image!
• Click to open image! Click to open image!
•  

Η κλασική πορκέτα είναι ένα αργοψημένο ιταλικό ρολό χοιρινού κρέατος, γεμιστό με αρωματικά βότανα και μπαχαρικά. Είναι ιδανική για ένα γεύμα με πλούσια γεύση και ζουμερή υφή. Η τέλεια συνταγή για το φετινό γιορτινό τραπέζι! 

ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ

Davos 570G
Λαβίδα
Πινέλο
Θερμόμετρο Gourmet Check Pro

ΥΛΙΚΑ

1.500 πανσέτα χωρίς κόκκαλο
2 κ.σ. Σκόρδο αποξηραμένο
2Κ.σ. Rub της αρεσκείας μας
3 κ.σ BBQ sauce
2 κ.σ μουστάρδα
1 κ.σ. Hoisin sauce
2 κ.σ. Πάπρικα καπνιστή
1 κ.σ. Κόλιανδρο ξερό
Αλάτι και πιπέρι
10-15 φέτες καπνιστό μπέικον

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Ανοίγουμε την πανσέτα μας και βάζουμε όλα τα υλικά!
• Μαρινάρουμε καλά το κρέας μας με την βοήθεια ενός πινέλου και στην συνέχεια στρώνουμε ομοιόμορφα το bacon.
• Ρολάρουμε την πανσέτα και με την βοήθεια ενός σπάγκου μαγειρικής την δένουμε σε 4-5 σημεία σφιχτά!
• Έχουμε προθερμάνει την ψησταριά μας στους 300 βαθμούς και τοποθετούμε το κρέας μας.
• Ψήνουμε για 6-7 λεπτά με κλειστό καπάκι. Γυρνάμε πλευρά και συνεχίζουμε για άλλο τόσο πάντα σε δυνατή φωτιά! Γυρίζουμε μια ακόμη φορά για άλλα 6-7 λεπτά και στην συνέχεια χαμηλώνουμε στο τέρμα κλείνουμε το καπάκι και την αφήνουμε για 1 ώρα.
• Γυρνάμε πλευρά και την αφήνουμε ακόμη μια ώρα.
• Τοποθετούμε θερμόμετρο ώστε να είμαστε σίγουροι ότι έχει ψηθεί.
• Αφήνουμε να ξεκουραστεί για 15-20 λεπτά και στην συνέχεια κόβουμε ωραίες ροδέλες!

Η Pizza Margherita είναι μια απλή, αλλά αξεπέραστα γευστική ιταλική πίτσα. Με βασιλικό, φρέσκια μοτσαρέλα και σάλτσα ντομάτας, αυτή η συνταγή αναδεικνύει τα αυθεντικά υλικά της Ιταλίας. Απογειώστε την αγαπημένη σε όλους κλασσική πίτσα, ψήνωντάς την σε ψησταριά υγραερίου για την πιο τραγανή ζύμη που έχετε δοκιμάσει!

ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ

ASCONA 570 G ALL BLACK
Πέτρα Πίτσας
Φτυάρι για πίτσα
Κόφτης για πίτσα

ΥΛΙΚΑ

6 Ντομάτες μέτριες, κομμένες σε κομμάτια
2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
1 φλιτζάνι φρέσκος βασιλικός
2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
1 κουταλάκι του γλυκού χοντρό θαλασσινό αλάτι
1 κιλό ζύμη πίτσας
8 κομματάκια φρέσκια μοτσαρέλα, κομμένη σε φέτες
1/4 φλιτζάνι τυρί παρμεζάνα
1/2 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Προθερμάνετε τη ψησταριά στην υψηλότερη θερμοκρασία, τοποθετώντας τη χοάνη σε θέση έμμεσου ψησίματος.Αφήστε τη σχάρα να προθερμανθεί για περίπου 15-20 λεπτά. Αν έχετε πέτρα για πίτσα, τοποθετήστε τη πάνω στη σχάρα για να ζεσταθεί καλά.
• Τοποθετήστε τις φέτες ντομάτας, το σκόρδο, το ελαιόλαδο, το αλάτι και τα μισά φύλλα βασιλικού σε ένα βάζο του μπλέντερ. Ανακατέψτε μέχρι να πετύχετε μια ελαφρώς χοντρή σάλτσα
• Στραγγίστε τα σε ένα μπολ για να φύγει το περιττό υγρό. Έπειτα, μεταφέρετε τη σάλτσα σε ένα μπολ και ανακατέψτε με το ελαιόλαδο και το αλάτι. Αφήστε τη στην άκρη.
• Σκίστε δύο φύλλα μαγειρικής λαδόκολλας από ένα ρολό. Δουλεύοντας με ένα φύλλο τη φορά, βρέξτε ελαφρά την επιφάνεια εργασίας σας και απλώστε από πάνω το ζυμάρι.
• Χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο ίσα μέρη και πλάθουμε μπαλάκια. Πασπαλίστε τα χέρια σας ελαφρά με αλεύρι. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε έναν πλάστη ελαφρώς πασπαλισμένο με αλεύρι για να σας βοηθήσει να πετύχετε πιο λεπτή κρούστα.
• Μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα ταψί και επαναλάβετε με το υπόλοιπο μέρος της ζύμης.
• Απλώστε μερικές κουταλιές της σούπας σάλτσα πάνω από την πρώτη πίτσα. Τοποθετήστε τις μισές φέτες μοτσαρέλας από πάνω, αφήνοντας λίγη απόσταση μεταξύ τους. Πασπαλίστε ελαφρά με τη μισή παρμεζάνα.
• Ψήστε την πίτσα για περίπου 6 λεπτά σε δυνατή φωτιά, διατηρώντας το καπάκι της ψησταριάς κλειστό. Αυτό διασφαλίζει ομοιόμορφο ψήσιμο και ιδανικό αποτέλεσμα.
• Αφαιρέστε τη πίτσα από τη σχάρα με το φτυάρι για πίτσα. Αφήστε τη πέτρα πίτσας μέσα στη σχάρα του γκριλ. Πασπαλίστε την πίτσα με 1/4 φλιτζάνι από τα υπόλοιπα φύλλα βασιλικού και Μερικές νιφάδες καυτερής κόκκινης πιπεριάς. Κόψτε με το κόφτη για πίτσα σε κομμάτια και σερβίρετε.
• Ψήστε την υπόλοιπη πίτσα με τον ίδιο τρόπο. Όταν τελειώσετε το ψήσιμο, αφήστε τη πέτρα πίτσας να κρυώσει για αρκετές ώρες.
• Extra Tip: Για να αφαιρέσετε το λίπος από τη πέτρα της πίτσας, πασπαλίστε το με καλαμποκάλευρο και αφήστε το να καθίσει όλη τη νύχτα. Βουρτσίστε το καλαμποκάλευρο που απορροφά το λάδι το πρωί.

Διπλό ζουμερό burger γεμιστό με τσένταρ,  η απόλυτη απόλαυση για κάθε λάτρη των burger! Κλεισμένο ανάμεσα σε δύο αφράτα ψωμάκια brioche, συνοδεύεται από καραμελωμένα κρεμμύδια που απογειώνονται με τη μεστή γεύση και τη λιπαρότητα του μεδουλιού.

ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ

Dualchef 425G BZ
Μαχαίρι Premium
Γάντι Μπάρμπεκιου, με σιλικόνη
Μαντεμένιο Τηγάνι

ΥΛΙΚΑ

1 κιλό μοσχαρίσιο κιμά από λάπα, κομμένο1 φορά στο χοντρό κόσκινο της μηχανής του κιμά
1 κ.σ. Worcestershire
1 κ.γ. μουστάρδα σκόνη
1 κ.σ. ηλιέλαιο
Αλάτι
Πιπέρι
20 φέτες μπέικον (πολύ λεπτές για να τυλίγονται)
10 κύβους τυρί τσένταρ, κομμένους σε 2x2 εκ

Για τα καραμελωμένα κρεμμύδια:
½ κιλά κόκκινα, ξερά κρεμμύδια
1 κ.σ. καστανή ζάχαρη
1 φλιτζ. τσαγ. ελαιόλαδο
1 μεδούλι, μόνο το εσωτερικό
1 κ.σ. ξίδι μπαλσάμικο κρέμα
Αλάτι

Για το στήσιμο:
Ψωμάκια brioshe για burger
Για τη σάλτσα μπάρμπεκιου με μέλι και μπέρμπον (2 φλιτζ. τσαγ. μέλι, 170 γρ. πελτέ, ντομάτας,½ του φλιτζ. τσαγ. σκούρα καστανή ζάχαρη,55 γρ. μπέρμπον ουίσκι,1 κ.σ. μουστάρδα Dijon,1 κ.σ. σκόρδο σε σκόνη,1 κ.σ. πιπέρι καγιέν,1/4 κ.γ. καυτερή σάλτσα τύπου Ταμπάσκο
Προαιρετικά λίγες πρέζες μπαχάρι, γαρύφαλλο, κανέλα, μοσχοκάρυδο, θυμάρι και νιφάδες τσίλι)
Αγγουράκι τουρσί
Καραμελωμένα κρεμμύδια 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Αρχικά ξεκινήστε καραμελώνοντας τα κρεμύδια! Ψιλοκόβετε τα κρεμμύδια σε ροδέλες με το μαχαίρι γενικής χρήσης και τα σοτάρετε σε ένα μαντεμένιο τηγάνι μαζί με ελαιόλαδο και το μεδούλι, σε χαμηλή φωτιά έως ότου μαλακώσουν. Προσθέτετε την ζάχαρη και συνεχίζετε το σοτάρισμα έως ότου αποκτήσει το κρεμμύδι βαθύ καραμελένιο χρώμα. Σβήνετε με το ξίδι μπαλσάμικο. Αποσύρετε από τη φωτιά το τηγάνι, αλατίζετε και αφήνετε τα καραμελώμενα κρεμμύδια να κρυώσουν.
• Στην συνέχεια, ζυμώνετε τον κιμά μαζί με τη σάλτσα Worcestershire, τη μουστάρδα σκόνη και μια κουταλιά της σούπας ηλιέλαιο και βάζετε αλάτι και πιπέρι.. Πλάθετε τα μπιφτέκια, βουτώντας τα χέρια σας σε λίγο ηλιέλαιο για ακόμη μεγαλύτερη ευκολία, σε σχήμα στρογγυλό και λεπτό.
• Απλώνετε επάνω στην επιφάνεια κοπής πέντε φέτες μπέικον, χιαστή και βάζετε στο κέντρο ένα μπιφτέκι. Στην μέση τοποθετείτε ένα κύβο τσένταρ και πιέζετε ελαφρά με το δάχτυλο σας. Απο πάνω τοποθετείτε ένα δεύτερο μπιφτέκι, δημιουργώντας ουσιαστικά ένα είδος «κρεατένιου, γεμιστού burger». Πιέζετε με τα δάχτυλά σας στις άκρες να κλείσει και τυλίγετε με τις φέτες μπέικον.
• Αφού έχετε προθερμάνει την ψησταριά σας, ψήνετε έμμεσα για 30-40 λεπτά στους 180ο C, για να μην σας καεί το μπέικον.
• Όσο ψήνονται τα μπιφτέκια, προχωρήστε στην προετοιμασία της συνοδευτικής σάλτσας μπάρμπεκιου με μέλι και μπέρμπον. Ανακατεύετε όλα τα υλικά για τη σάλτσα μαζί σε ένα μεσαίο μπολ και τα αφήνετε να σταθούν σε θερμοκρασία δωματίου για 1 ώρα. Εάν δεν χρησιμοποιηθεί αμέσως, αποθηκεύετε τη σάλτσα σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο. Όταν θελήσετε να την χρησιμοποιείσετε ξανά, ανακατέψτε τη!
• Τέλος, κόβετε τα ψωμάκια brioshe στη μέση και τα ζεσταίνετε για λίγο στη ψησταριά σας. Στη βάση βάζετε μια κουταλιά της σούπας bbq sauce, καραμελωμένο κρεμμύδι, αγγουράκι τουρσί και κλείνετε με το άλλο μισό από το ψωμάκι του burger. Καλή Απόλαυση!

• Click to open image! Click to open image!
• Click to open image! Click to open image!
• Click to open image! Click to open image!
• Click to open image! Click to open image!
•  

Οι γεμιστές πιπεριές στη σχάρα είναι μια εξαιρετική επιλογή για όσους αναζητούν κάτι διαφορετικό από τα συνηθισμένα ψητά λαχανικά ως συνοδευτικό για το κρέας ή το ψάρι. Ιδανικές ως μεζές για το ούζο, την μπύρα ή το κρασί, προσθέτουν έναν πιο ενδιαφέροντα γευστικό τόνο στο τραπέζι. 

ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ

Dualchef 425G BZ
Μαχαίρι Premium
Γάντι Μπάρμπεκιου, με σιλικόνη
Μαντεμένιο Τηγάνι

ΥΛΙΚΑ

8 πιπεριές Φλωρίνης & πράσινες γλυκές
4 ντομάτες κομμένες στα τέσσερα

Για την γέμιση :

½ κιλό ξινομυζήθρα ή φέτα
1 κ.σ. βασιλικό φρέσκο ψιλοκομμένο
1 κ.σ. ρίγανη
1 κ.γ. πιπέρι χοντροκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένη
½ φλιτζ.τσ. ελαιόλαδο για την γέμιση
½ φλιτζ τσ. ελαιόλαδο για το ψήσιμο στο ταψί
Αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε ένα μπολ αναμιγνύετε την ξινομυζήθρα, το βασιλικό, την ρίγανη, το σκόρδο, το πιπέρι και το ελαιόλαδο.

• Αφού πλύνετε τις πιπεριές, παίρνετε μια-μια και τις χαράζετε κάθετα με το μαχαίρι γενικής χρήσης , δημιουργώντας μια μικρή “τσέπη”. Με ένα κουταλάκι, τις γεμίζετε με το μείγμα και τις τοποθετείτε στο μαντεμένιο ταψί.

• Βάζετε ανάμεσά τους 4 ντομάτες, κομμένες στα τέσσερα, τις αλατίζετε και τις περιχύνετε με ελαιόλαδο.

• Ανάβετε την Dualchef 425G, στους 210ο C και τις ψήνετε για περίπου 45-50 λεπτά, με κλειστό το καπάκι, ελέγχοντας περιοδικά κατά την διάρκεια του ψησίματος.

  Σερβίρετε τις πιπεριές ζεστές οι σε θερμοκρασία δωματίου.

• Click to open image! Click to open image!
• Click to open image! Click to open image!
• Click to open image! Click to open image!
•  

Η σάλτσα aguachile προέρχεται από την περιοχή του Σιναλόα στη Βόρεια Μεξικό. Το όνομα "aguachile" προέρχεται από τις λέξεις "agua" (νερό) και "chile" (τσίλι), αναφερόμενο στην υγρή, πικάντικη σάλτσα που χρησιμοποιείται για το μαρινάρισμα. Ανακαλύψτε τη μαγεία της μεξικάνικης σάλτσας aguachile με το ζουμερό μοσχαρίσιο φιλέτο!

ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ

Dualchef 425G BZ
Μαχαίρι Premium
Γάντι Μπάρμπεκιου, με σιλικόνη
Θερμόμετρο Gourmet Check Pro
Πινέλο Σιλικόνης

ΥΛΙΚΑ

1 κιλό φιλέτο μοσχαρίσιο
1 κ.γ. αλάτι
1 κ.γ. πιπέρι μαύρο
1 κ.γ. σκόρδο σκόνη
1 κ.γ. κρεμμύδι σκόνη
1 κ.σ. ελαιόλαδο

Για την σάλτσα aguachile
2 σκελίδες σκόρδο
Χυμό από ένα πορτοκάλι
2 κουτ.σουπ. Ελαιόλαδο
Χυμό από 1 λάϊμ
1 τσίλι χωρίς σπόρους
4 κ.σ. ξύδι λευκό
½ φλιτζ. τσαγ. σόγια
2 κ.σ. τεκίλα
1 φλιτζ. τσαγ. μαϊντανό
½ κ.σ. αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε ένα μπλέντερ ρίχνετε όλα τα υλικά για την aguachile και χτυπάτε για 3-4 λεπτά μέχρι να πάρετε μια ομοιογενής πράσινη σάλτσα.

• Λαδώνετε ελαφρά το φιλέτο και σε ένα μπολ αναμειγνύετε το αλάτι, το πιπέρι, το σκόρδο και το κρεμμύδι.

• Προθερμαίνετε την ψησταριά στους 250οC. Πασπαλίζετε γενναιόδωρα το φιλέτο και ψήνετε σε δυνατή φωτιά πάνω στις καυτές σχάρες μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει στους 57ο C για medium rare, για medium ψήσιμο στους 63ο C, για medium well στους 66ο C και για welldone στους 71ο C.

• Κόβετε το φιλέτο σε λεπτές φέτες και το τοποθετείτε σε μια πιατέλα! Ρίχνετε περιμετρικά την σάλτσα aguachile. Γαρνίρετε με κόκκινο κρεμμύδι, φέτες αβοκάντο, τσίλι και ψιλοκομμένο μαϊντανό. 

• Click to open image! Click to open image!
• Click to open image! Click to open image!
• Click to open image! Click to open image!
•  

Ζουμερά καλοκαιρινά σουβλάκια γαρίδας με φρέσκα λαχανικά και αρωματικά βότανα, ψημένα στη σχάρα για ένα ελαφρύ και νόστιμο γεύμα γεμάτο γεύση και άρωμα θάλασσας.

Dualchef 425G BZ
Μαχαίρι Premium
Γάντι Μπάρμπεκιου, με σιλικόνη
Τηγάνι Carbon Steel 24εκ. με αποσπώμενη λαβή
Σουβλάκια Ανοξείδωτα 4τμχ

ΥΛΙΚΑ

150 γρ ψωμί από προύμι
350 γραμ αποφλοιωμένες γαρίδες
460 γρ.(βάζο) ψητές κόκκινες πιπεριές
3 σκελίδες σκόρδο
½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 λεμόνι τον χυμό
Ξύσμα από 1 λεμόνι
1 φλιτζ.τσ. ελαιόλαδο
½ κιλό ντοματίνια
20 γρ τυρί φέτα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Προθερμάνετε τη σχάρα της ψησταριάς σε υψηλή θερμοκρασία.
• Κόψτε το ψωμί σε φέτες πάχους 1 εκ., στη συνέχεια κόψτε σε κομμάτια 3 εκ. και βάλτε το σε ένα μεγάλο μπολ μαζί με τις γαρίδες.
• Στραγγίστε τις πιπεριές, κόψτε σε φέτες πάχους 3 εκ. κατά μήκος και τις προσθέτετε στο μπολ.
• Ξεφλουδίστε το σκόρδο. Ψιλοκόψτε το 1 κομμάτι και ρίξτε το στο μπολ και τα άλλα 2 τα αφήνετε στην άκρη.
• Ψιλοκόψτε τον μαϊντανό και τα κοτσάνια και τα προσθέτετε στο μείγμα.
• Πάρτε το ξύσμα λεμονιού, στύψτε το μισό χυμό, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και μια πρέζα μαύρο πιπέρι και ανακατέψτε καλά.
• Περάστε τις γαρίδες και το ψωμί σε 2 σουβλάκια, αναμιγνύοντας με τις πιπεριές όμως μην τα τοποθετήσετε στη σούβλα πολύ σφιχτά.
• Τοποθετήστε τα σουβλάκια της γαρίδας στο γκριλ και ψήστε για 6 έως 8 λεπτά, γυρίζοντας στα μισά του χρόνου.
• Εν τω μεταξύ, βάζετε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά ½ κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και το σκόρδο σε φέτες. Ανακατεύετε τακτικά για 2 λεπτά ή μέχρι να χρυσίσουν ελαφρά και μετά ρίχνετε τις ντομάτες σε κονσέρβα για να φύγουν τα υγρά μέχρι να ετοιμαστούν τα σουβλάκια, λιώνοντας μερικές με το πίσω μέρος του κουταλιού σας.
• Προσθέστε χυμό λεμονιού, στύβοντας με το χέρι και, στη συνέχεια, αλατοπιπερώστε τη σάλτσα.
• Σερβίρετε τα σουβλάκια γαρίδας πάνω από τη σάλτσα, πασπαλισμένα με φέτα και μαύρο πιπέρι και τελειώνετε με 1 κουταλάκι του γλυκού έξτρα παρθένο ελαιόλαδο.

.

• Click to open image! Click to open image!
• Click to open image! Click to open image!
• Click to open image! Click to open image!
• Click to open image! Click to open image!
•  

Dualchef 425G BZ
Μαχαίρι Premium
Γάντι Μπάρμπεκιου, με σιλικόνη
Θερμόμετρο Gourmet Check Pro

ΥΛΙΚΑ

10-12 κοπανάκια κοτόπουλου (με το δέρμα)
5 κ.σ. βούτυρο, αλατισμένο
2 φλιτζ. παρμεζάνα, φρεσκοτριμμένη
1 ½ κ.σ. πάπρικα, γλυκιά
1 ½ κ.σ. σκόρδο, σκόνη
1 κ.γ πιπέρι μαύρο
1 μεγάλο λεμόνι, μόνο το ξύσμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Προθερμαίνετε την ψησταριά με τους καυστήρες σε χαμηλή φωτιά και την εσωτερική θερμοκρασία του θαλάμου να φτάσει τους 200°С.
• Ξεκινάτε παίρνοντας ένα κοφτερό μαχαίρι, τοποθετείτε ένα κοπανάκι επάνω σε μια επιφάνεια κοπής και βρίσκοντας το κόκαλο στο κέντρο, κόβετε απαλά και παράλληλα με το κόκαλο μέχρι κάτω, χωρίς να το διαχωρίσετε – το ανοίγετε σαν πεταλούδα. Στη συνέχεια, θα κάνετε δύο ακόμη μικρότερες τομές, δεξιά και αριστερά από το κόκαλο. Βοηθώντας με το άλλο χέρι σας, τραβάτε προς τα πίσω το κρέας. Μην κόβετε μέχρι τέρμα το κρέας, αυτό που επιδιώκουμε είναι να βλέπουμε από την μια πλευρά το κρέας και από την άλλη πλευρά το δέρμα.Τέλος πιέζετε λίγο με το χέρι σας, ώστε ανοίξετε όσο πιο καλά μπορείτε την επιφάνειά τους.
• Εφόσον τα κοπανάκια είναι έτοιμα, τρίβετε τη παρμεζάνα και τη τοποθετείτε σε ένα φαρδύ πιάτο, πασπαλίζετε με τη πάπρικα, το αποξηραμένο σκόρδο, το πιπέρι, το ξύσμα λεμονιού και ανακατεύετε.
• Σε ένα μικρό τηγανάκι λιώνετε το βούτυρο και το ρίχνετε σε ένα βαθύ μπολ ή πιάτο. Βάζετε στη σειρά, τα κοπανάκια κοτόπουλο, το μπολ με το λιωμένο βούτυρο και το πιάτο με την αρωματισμένη παρμεζάνα.
• Παίρνετε ένα κοπανάκι, το «βαπτίζετε» στο βούτυρο, έπειτα το περνάτε από το μείγμα παρμεζάνας προσέχοντας να καλυφθεί από όλες τις μεριές.
• Ψήνετε απευθείας πάνω στη σχάρα με τη θερμοκρασία εντός του θαλάμου να βρίσκεται στους 200°С μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία στα κοπανάκια να φτάσει τους 75°С.

• Click to open image! Click to open image!
• Click to open image! Click to open image!
• Click to open image! Click to open image!
• Click to open image! Click to open image!
•  

Αξιοποίησε το κοκορέτσι που σου έμεινε με μια νόστιμη ιδέα: ψήσ' το στο τηγάνι με ελαιόλαδο, ντοματίνια και μαϊντανό και σερβίρε το πάνω σε φρεσκοψημένη μπρουσκέτα για μια απολαυστική γεύση που θα σε ενθουσιάσει.

ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ

Dualchef 425G BZ
Μαχαίρι Premium
Σετ Σούβλας για Dualchef
Γάντι Μπάρμπεκιου, με σιλικόνη
Θερμόμετρο Gourmet Check Pro

ΥΛΙΚΑ

1 κοκορέτσι ή γαρδούμπα του κιλού, ψημένο
2 κ.σ. ελαιόλαδο
5-6 ντοματίνια, κομμένα στα 4
1 πρέζα αλάτι
1 πρέζα ρίγανη
1 μεγάλη πρέζα μπούκοβο
1 μεγάλη πρέζα σουμάκι
4 κ.γ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένο
Ξύσμα από ένα λεμόνι
2 κ.σ. κρεμμύδι κόκκινο, ψιλοκομμένο

Για τη μπρουσκέτα:
6 μεγάλες φέτες, προζυμένιο ψωμί
3 κ.σ. σάλτσα μαϊντανού
3 κ.σ. κρεμμύδι κόκκινο, ψιλοκομμένο
3 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
Χυμό λεμονιού
Πάπρικα γλυκιά
Σουμάκι

Για τη σάλτσα μαϊντανού:
1 φλιτζ. μαϊντανός
2 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες
1/4 φλιτζ. ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι πράσινο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Ψήνετε το κοκορέτσι σε περιστρεφόμενη σούβλα, αρχικά κοντά στην φωτιά και μετά ανεβάζετε τη σούβλα προς τα πάνω και συνεχίζετε το ψήσιμο για 45-55 λεπτά, μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει στους 85ο C.
• Εναλλακτικά ψήνετε το κοκορέτσι στο φούρνο επάνω σε διχτάκι, όπου από κάτω έχετε βάλει ένα ταψάκι με λίγο νερό για 45 - 55 λεπτά στον αέρα.
• Για την σάλτσα μαϊντανού: Βάζετε όλα τα υλικά στο cooking zone και δουλεύετε πατώντας το κουμπί 3-4 φορές να πολτοποιηθούν. Αν χρειαστεί προσθέτετε λίγο έξτρα ελαιόλαδο για να έχει καλύτερη ρευστότητα το μείγμα.
• Ψιλοκόβετε με το μαχαίρι γενικής χρήσης το κοκορέτσι και το βάζετε σε ένα μαντεμένιο τηγάνι να σοταριστεί για 2-3 λεπτά μαζί με δύο κουταλιές ελαιόλαδο και με το λιπάκι του. Προσθέτετε λίγο αλάτι, το μπούκοβο, τα ντοματίνια , την ρίγανη, τον μαϊντανό που έχετε ανακατέψει με το σκόρδο και το ξύσμα λεμονιού, το κρεμμύδι και τέλος το σουμάκι. Ανακατεύετε για μια τελευταία φορά και αφήνετε στην άκρη.
• Ψήνετε τις μπρουσκέτες στην σχάρα ή σε ένα μαντεμένιο τηγάνι
• Τοποθετείτε το ψημένο ψωμί σε ένα πιάτο και απλώνετε από πάνω ένα κουταλάκι του γλυκού σάλτσα μαϊντανού, το μείγμα από το ψιλοκομμένο κοκορέτσι, ραντίζετε με λίγο ελαιόλαδο, λίγη πάπρικα και λίγο έξτρα μαϊντανό και κρεμμύδι μαζί 3-4 σταγόνες λεμόνι.
• Σερβίρετε αμέσως τις μπρουσκέτες ζεστές

• Click to open image! Click to open image!
• Click to open image! Click to open image!
• Click to open image! Click to open image!
• Click to open image! Click to open image!
• Click to open image! Click to open image!
•