Η συνταγή για το στήθος της γαλοπούλας με σπιτική σως και συνοδευτική γλοκοπατάτα θα σας προσφέρει ένα πλήρες και ταυτόχρονα πολύ γευστικό κυρίως γεύμα και θα ενθουσιάσει τους επισκέπτες σας!

ΜΑΡΙΝΑΡΙΣΜΑ ΓΙΑ 24 ΩΡΕΣ

Υλικά

• 1 στήθος γαλοπούλας περίπου 1κιλό
• 500ml Αριάνι

 Εκτέλεση

1. Βάλτε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και τοποθετήστε στο ψυγείο για τουλάχιστον 24 ώρες.
2. Όσο περισσότερο μείνει το στήθος γαλοπούλας στο αριάνι τόσο ποιο μαλακό και ζουμερό θα γίνει.

• Click to open image! Click to open image!
•  

CHIPOTLE CRANBERRY SAUCE

Υλικά

• 100γρ Cranberry
• 100ml Φρέσκο χυμό πορτοκάλι
• 1 stick Κανέλα
• 1 φλούδα Πορτοκάλι
• Μίση πιπεριά chipotle (αν δεν θέλετε spicy τη σάλτσα δεν βάζετε καθόλου)
• Μέλι αν επιθυμείτε να κάνετε τη σάλτσα πιο γλυκιά
• 1/8 tsp Αλάτι

• Click to open image! Click to open image!
•  

Εκτέλεση

1. Τοποθετήστε όλα τα υλικά σε ένα κατσαρολάκι εκτός από το μέλι.
2. Βράστε για περίπου 5-10 λεπτά και στη συνέχεια περάστε τη σάλτσα από blender αφού έχετε αφαιρέσει το stick κανέλας.
3. Συνεχίστε το βράσιμο της σάλτσας μέχρι να δέσει.
4. Αν επιθυμείτε να κάνετε τη σάλτσα ποιο γλυκιά βάλτε λίγο μέλι και δοκιμάστε.

ΨΗΣΙΜΟ ΓΑΛΟΠΟΥΛΑΣ

Υλικά

• 1 στήθος γαλοπούλας μαριναρισμένο.
• BBQ Rub.

Εκτέλεση

1. Βγάλτε από τη μαρινάδα το στήθος γαλοπούλας και σκουπίστε πολύ καλά με χαρτί κουζίνας και καρυκεύστε σε όλη την επιφάνεια.
2. Προετοιμάστε την ψησταριά σας για έμμεσο ψήσιμο (περίπου 180 - 200 βαθμούς κελσίου)
3. Τοποθετήστε το στήθος γαλοπούλας στη σχάρα και περάστε τη βελόνα από το θερμόμετρο φαγητού στο πιο χοντρό σημείο του.
4. Όταν η γαλοπούλα φτάσει τους 75 βαθμούς κελσίου στο πιο χοντρό σημείο είναι έτοιμη. Θα χρειαστεί να την ψήσετε περίπου 1ώρα και 30 λεπτά.
5. Αφου ψηθεί ξεκουράστε το στήθος γαλοπούλας για 10 λεπτά και στη συνέχεια κόψτε σε φέτες. Ρίξτε chipotle cranberry sauce στη γαλοπούλα και καλή όρεξη !!

• Click to open image! Click to open image!
• Click to open image! Click to open image!
•  

ΓΛΥΚΟΠΑΤΑΤΑ ΨΗΤΗ ΜΕ ΒΟΥΤΥΡΟ

Υλικά

• Γλυκοπατάτες πλυμένες
• Αλουμινόχαρτο
• Βούτυρο
• Αλάτι
• Πιπέρι

Εκτέλεση

1. Όσο η γαλοπούλα ψήνετε βάλτε μέσα και τις γλυκοπατάτες αφού τις έχετε τυλίξει με αλουμινόχαρτο.
2. Ψήστε για περίπου 1 ώρα ή μέχρι να περνάτε με ευκολία ένα μαχαίρι μέσα στη πατάτα.
3. Αφήστε να κρυώσει λίγο και ανοίξτε κατά μήκος τη γλυκοπατάτα.
4. Προσθέστε βούτυρο, αλάτι, πιπέρι

• Click to open image! Click to open image!
•  

Η συνταγή για ψητά σκορδόψωμα με ντοματίνια confit είναι ένα πεντανόστιμο ορεκτικό που μπορείτε να φτιάξετε με ευκολία στην ψησταριά σας και να συνοδεύσετε το κυρίως γεύμα σας.

ΥΛΙΚΑ

Για τα τοματίνια confit:

•    Ντοματίνια τύπου βελανίδι 300γρ.
•    Κρεμμύδι Κόκκινο σε φέτες 40γρ
•    Θυμάρι φρέσκο ψιλοκομμένο 1 tsp
•    Ελαιόλαδο 40ml
•    Αλάτι 1/2 tsp
•    Σανίδα Καπνίσματος Outdoorchef Κέδρος

Για τα σκορδόψωμα:

•    1 μπαγκέτα ή οποιδήποτε άλλο ψωμί κομμένο σε φέτες
•    Σκόρδο φρέσκο 3 σκελίδες λιωμένες
•    Βούτυρο μαλακό 150γρ
•    Μαιντανός πάρα πολύ ψιλοκομμένος 1 tsp
•    Αν θέλουμε μπορούμε να προσθέσουμε και τριμμένη παρμεζάνα.
•    Για να ενισχύσουμε περισσότερο την γεύση του σκόρδου μπορούμε να προσθέσουμε και σκόρδο σε σκόνη περίπου 1/4 tsp.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Τοποθετήστε την σανίδα σε νερό για 30 λεπτά.
2. Κόψτε όλα τα τοματίνια στην μέση και τοποθετήστε τα σε ένα μπόλ ανάμειξης με όλα τα υπόλοιπα υλικά.
3. Ανάψτε την σχάρα σε έμμεσο ψήσιμο με εσωτερική θερμοκρασία 120 βαθμούς κελσίου
4. Τοποθετήστε τα τοματίνια πάνω στη σανίδα και στη συνέχεια βάλτε στην σχάρα με κλειστό το καπάκι.
5. Θέλει περίπου 45-60 λεπτά σε χαμηλή θερμοκρασία. Μόλις τα τοματίνια αρχίζουν και “μαρένοντε” είναι σχεδόν έτοιμα.

Για τα σκορδόψωμα

1. Κάντε ένα μίγμα βουτύρου με όλα τα υλικά. Αλείψτε τις φέτες του ψωμιού με αυτό και ψήστε στην σχάρα (αφού έχουν βγει τα τοματίνια) σε θερμοκρασία 180-220 βαθμούς κελσίου.
2. Σερβίρουμε πάνω σε κάθε σκορδόψωμο ντοματίνια confit. Μπορούμε να γαρνίρουμε με φρεσκο κομμένο μαιντανό ή θυμάρι.

Tip: Αν ψήσουμε περισσότερο ντοματίνια μπορούμε να τα κρατήσουμε στο ψυγείο για να τα συνοδεύσουμε με ένα κυρίως πιάτο σε επόμενο μαγείρεμα.

• Click to open image! Click to open image!
• Click to open image! Click to open image!
• Click to open image! Click to open image!
• Click to open image! Click to open image!
•  

Η συνταγή για το Chimichurri είναι μια παραλλαγή της κλασσικής σάλτσας που έχει ρίζες από την Αργεντινή.

Υλικά για Chimichurri
 
• 2 Tbs Ξύδι ρυζιού
• 2 Tbs Φρέσκο χυμό lime
• 20γρ Ginger καθαρισμένο και περασμένο από το ψηλό του τρίφτη.
• 1 σκελίδα σκόρδο
• Μισό ματσάκι μαϊντανό
• Αλάτι, Πιπέρι
• Ρίγανη 1 tsp
• 250ml Ελαιόλαδο

Εκτέλεση

1. Σε ένα μπλέντερ χτυπάμε όλα τα υλικά εκτός από το ελαιόλαδο μέχρι να γίνουν πουρές.
2. Σε περίπτωση που το μπλέντερ είναι μεγάλο και δεν πιάνει την ποσότητα βάλτε και λίγο ελαιόλαδο (τόσο όσο χρειάζεται για να το πιάσει).
3. Στη συνέχεια προσθέστε σιγά-σιγά το υπόλοιπο λάδι.
4. Τέλος δοκιμάστε για αλάτι, πιπέρι.

Υλικά για ψητά Κρεμμύδια σχάρας

• 1 Κρεμμύδι κόκκινο κομμένο σε φέτες
• Αλάτι
• Πιπέρι
• Κρέμα Βαλσάμικου (Όποιος επιθυμεί)

Εκτέλεση

Αφου κόψουμε το κρεμμύδι σε φέτες το αλατοπιπερώνουμε. Ψήνουμε σε δυνατή φωτιά τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν χρώμα. Αν θέλουμε αφού ψηθούν τα μαρινάρουμε με κρέμα βαλσάμικου.

Ψητό Συκώτι μαριναρισμένο σε σάλτσα chimichurri

•Συκώτι 100-200γρ

•Chimichurri 150ml (100ml για το μαρινάρισμα και το υπόλοιπο για το σερβίρισμα)

Εκτέλεση

1. Μαρινάρουμε σε σακούλα τροφίμων το συκώτι με 100ml chimichurri όλο το βράδυ.
2. Προθερμαίνουμε την ψησταριά μας σε δυνατή θερμοκρασία και σε άμεσο ψήσιμο.
3. Στραγγίζουμε από την περιττή μαρινάδα το συκώτι και το σκουπίζουμε με χαρτί.
4. Ψήνουμε το συκώτι μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 60 βαθμούς κελσίου. Το ελέγχουμε με ένα θερμόμετρο φαγητού.
5. Αφήνουμε το συκώτι να ξεκουραστεί μετά το ψήσιμο για 2-3 λεπτά και το κόβουμε σε λεπτές φέτες πλαγίως.

Σερβίρουμε με σάλτσα chimichurri και ψητά κρεμμύδια σχάρας. Αν επιθυμούμε να προσθέσουμε αλάτι ρίχνουμε λίγο ημίχονδρο αλάτι στο σερβίρισμα!

• Click to open image! Click to open image!
• Click to open image! Click to open image!
• Click to open image! Click to open image!
• Click to open image! Click to open image!
•