ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
Μια μέρα πριν, τρίψτε το αλάτι στο κρέας και στα πλευρά του και τυλίξτε το με μια μεμβράνη. Αφήστε το με την μαρινάδα στο ψυγείο. Βγάλτε το κρέας από την μαρινάδα 2 ώρες πριν το ψήσιμο. Για να κάνετε το γλάσο, ανακατέψτε όλα τα υλικά μαζί.

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ
Πάρτε τα παϊδάκια από το αλουμινόχαρτο, τοποθετήστε τα στη βάση για ribs, βάλτε τα στην προθερμασμένη ψησταριά και ψήστε σε έμμεση θερμοκρασία στους 200-220 °C για περίπου 70 λεπτά, μέχρι η θερμοκρασία του πυρήνα να φτάσει στους 85 °C. Κόψτε το κρέας και αλείψτε την μαρινάδα με ένα πινέλο. Αφαιρέστε από την ψησταριά, τυλίξτε τα σε αλουμινόχαρτο και αφήστε τα για περίπου 10 λεπτά, η θερμοκρασία του πυρήνα θα φτάσει στους 90 °C.

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
Ανακατέψτε το δενδρολίβανο, το ελαιόλαδο και τα καρυκεύματα για το κρέας για να κάνετε την μαρινάδα. Απλώστε την μαρινάδα με ένα πινέλο στο χοιρινό και αφήστε το όλη τη νύχτα στο ψυγείο.

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ
Τοποθετήστε το χοιρινό στη προθερμασμένη σχάρα και ψήστε σε θερμοκρασία 160 °C, μέχρι η θερμοκρασία του πυρήνα να φτάσει 60 °C. Βγάλτε το κρέας από την ψησταριά, σκεπάστε το και αφήστε το να ξεκουραστεί για 5 λεπτά. Μετά από αυτό, κόψτε το κρέας και σερβίρετε με βούτυρο.

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
Κόψτε τα δαμάσκηνα σε μικρά κομμάτια και ανακατέψτε τα με την κρέμα τυριού. Κόψτε ένα βαθύ άνοιγμα σε κάθε στήθος κοτόπουλου. Γεμίστε το με την κρέμα τυριού και τα δαμάσκηνα. Μαρινάρετε με καρυκεύματα για το κοτόπουλο και αλείψτε το ηλιέλαιο.

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ
Τοποθετήστε τα στήθη κοτόπουλου σε προθερμασμένη σχάρα και ψήστε τα για 8 με 10 λεπτά στους 160 °C. Αφήστε τα να μείνουν λίγο, πριν το σερβίρισμα.

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
Τα ψητά λουκάνικα πρέπει να έχουν σχισμή. Ωστόσο, η σχισμή στα λουκάνικα δεν σημαίνει τεμαχισμό αυτών, αλλά απλές αόρατες τομές σε απόσταση 5 mm η μια από την άλλη. Με αυτόν τον τρόπο το λουκάνικο μπορεί να ψηθεί καλύτερα στο εσωτερικό. Τα ωμά λουκάνικα όπως το χοιρινό bratwurst and Luganighe δεν θα πρέπει να έχουν σχισμή, δεδομένο ότι τα συγκεκριμένα λουκάνικα μπορούν να στεγνώσουν όταν ψήνονται και επιπλέον η πίεση σε αυτά τα λουκάνικα δεν είναι τόσο μεγάλη ώστε να τα σκίσει.

ΣΩΣΤΟ ΨΗΣΙΜΟ
Τοποθετήστε τα λουκάνικα σε προθερμασμένη ψησταριά και, ανάλογα με τον τύπο του λουκάνικου, ψήστε τα σε έμμεση θερμοκρασία στη μαντεμένια σχάρας στους at 200 °C για 10 tμε 15 λεπτά, χωρίς να τα γυρίσετε. Τα λουκάνικα θα είναι τώρα πολύ ζεστά.

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

Ζεσταίνετε το λάδι ελαφρά στο ταψί και τσιγαρίζετε το μπέικον σε μέτρια θερμοκρασία και από τις δυο μεριές για περίπου 2 λεπτά, μέχρι να γίνει τραγανό. Σπάστε προσεκτικά τα αυγά και ρίξτε τα στο ταψί, τηγανίστε τα σε μέτρια θερμοκρασία για 5 λεπτά. Ο κρόκος του αυγού πρέπει αν είναι ζεστός. Πρίν το σερβίρισμα, τοποθετήστε το μπέικον πάνω σε χαρτί κουζίνας για να στραγγίξουν το περιττό λάδι. Αλατοπιπερώστε τα αυγά και σερβίρετε μαζί με το μπέικον.

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
Πλύνετε τις μελιτζάνες και τα καλοκυθάκια, κόψτε τα σε φέτες, προσθέστε αλάτι και αφήστε τα για 15 λεπτά. Πλύνετε τις πατάτες και τις πιπεριές. Αφαιρέστε τα σπόρια από τις πιπεριές και κόψτε τις σε λεπτές λωρίδες. Κόψτε τις πατάτες και τις πιπεριές σε λωρίδες.

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ
Τοποθετήστε τα όλα στο μισοφέγγαρο τηγάνι, λαδώστε τα και ψήστε τα για λίγο στη σχάρα. Στο μεταξύ προετοιμάστε την σάλτσα, ανακατέψτε το υπόλοιπο ελαιόλαδο με το χυμό λεμονιού. Πάρτε τα λαχανικά από την ψησταριά και βάλτε τα σε μια πιατέλα, διακοσμήστε τα με φύλλα φρέσκου βασιλικού, ρίξτε την σάλτσα και σερβίρετε

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
Καθαρίστε τα μήλα και κόψτε τα στη μέση, στη συνέχεια αφαιρέστε τον πυρήνα τους.

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ
Τοποθετήστε το αρωματικό ταψί στη σχάρα και προθερμάνετε με άμεση θερμότητα. Ρίξτε τη ζάχαρη στο ταψί και αφήστε να καραμελώσει στους 220 °C, μέχρι η ζάχαρη να πάρει ένα καφέ χρώμα. Αφαιρέστε το αρωματικό ταψί από την ψησταριά και γυρίστε την χοάνη (έμμεση θερμότητα). Τοποθετήστε την σχάρα από πάνω. Τοποθετήστε τα μήλα σε στρογγυλό σχήμα στο ταψί με τη ζάχαρη. Ανοίξτε τη ζύμη ώστε να έχει πάχος 2 mm και τρυπήστε την επιφάνεια με ένα πιρούνι κάποιες φορές. Τοποθετήστε τη ζύμη πάνω στα μήλα, και κόψτε το εσωτερικό της ζύμης πολύ προσεκτικά, ώστε να μείνει μόνο η εξωτερική της μεριά. Ψήστε την τάρτα στην υψηλότερη ρύθμιση θερμοκρασίας για περίπου 5 λεπτά. Στη συνέχεια χαμηλώστε την φωτιά και συνεχίστε το ψήσιμο στους 220 °C για 15–20 λεπτά μέχρι να ροδίσει.

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
Καθαρίζετε τις πατάτες και τις κόβετε σε λεπτές φέτες, περίπου 3 mm. Τρίψτε το μισοφέγγαρο ταψί με τη σκελίδα σκόρδου και στη συνέχεια κόψτε το γαρύφαλλο σε φέτες. Ρίξτε τη μισή ποσότητα από το γάλα και την κρέμα γάλακτος μαζί με το σκόρδο, τα μυρωδικά, το αλάτι και το πιπέρι σε ένα μπόλ και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε τις πατάτες και ανακατέψτε ξανά. Βάλτε το μείγμα στο μισοφέγγαρο ταψί και ρίξτε το υπόλοιπο γάλα πάνω από τις πατάτες.

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ
Μαγειρέψτε για 40 με 45 minutes (οι πατάτες θα πρέπει να είναι λίγο σκληρές) με το καπάκι κλειστό στους 200 °C. Ήστερα από μισή ώρα μαγειρέματος, ρίξτε το τριμμένο τυρί πάνω από τις πατάτες.

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

Πασπαλίζετε το εσωτερικό της πέστροφας με αλάτι και πιπέρι, γεμίζετε με διάφορα βότανα και χύνετε το χυμό από λάιμ. Κόψτε με ένα μαχαίρι 3 λορίδες με πάχος 5 mm και από τις δυο πλευρές. Γεμίστε το αρωματικό ταψί με βότανα.

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ

Αφαιρέστε την σχάρα, τοποθετήστε το αρωματικό ταψί μέσα στη χοάνη, και ξανα βάλτε τη σχάρα από πάνω. Προθερμάνετε την ψησταριά για τουλάχιστον 15 λεπτά με το καπάκι κλειστό σε μέτρια θερμότητα. Μειώστε την θερμότητα, τοποθετήστε την πέστροφα στο κέντρο της καυτής σχάρας και μαγειρέψτε για 12 με 15 λεπτά στους 200 °C.