ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
Ρίξτε τη μαγιά σε λίγο χλιαρό νερό. Σε άλλο μπόλ, ανακατέψτε το αλέυρι και το αλάτι, δημιουργήστε μια τρύπα στη μέση του μείγματος, προσθέστε το μείγμα με την μαγιά και ελαιόλαδο και στη συνέχεια ανακατέψτε τα με το αλεύρι. Σταδιακά προσθέστε το χλιαρό νερό και ανακατέψτε μέχρι να γίνει μια μαλακή ζύμη. Σκεπάστε τη ζύμη και αφήστε την να φουσκώσει για μια ώρα. Ανοίξτε τη ζύμη σε ένα στρογγυλό σχήμα (περίπου 2 εκ μεγαλύτερη από την φόρμα για καλτσόνε). Τοποθετήστε τη ζύμη μέσα στη φόρμα και καλύψτε τη μια πλευρά με τα υλικά της αρεσκείας σας. Ρίξτε λίγο νερό στην άκρη της ζύμης και διπλώστε τη φόρμα και πιέστε σταθερά τις δυο πλευρές μαζί.
ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ
Τοποθετήστε το καλτσόνε στην πέτρα και ψήστε στην υψηλότερη θερμοκρασία για περίπου 12 με 15 λεπτά. Μετά από μερικά λεπτά, βγάλτε τη λαδόκολλα από κάτω και συνεχίστε το ψήσιμο.
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
Πλύντε τις πατάτες και κόψτε τις στα μίσα ή στα 3 τέταρτα. Τοποθετήστε τις πατάτες, το ελαιόλαδο, το δενδρολίβανο και τα καρυκεύματα σε ένα μπόλ, ανακατέψτε καλά και στη συνέχεια τοποθετήστε τα στο μισοφέγγαρο ταψί.
ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ
Τοποθετήστε τις πατάτες σε προθεσμασμένη ψησταριά και μαγειρέψτε για 20 με 25 λεπτά στους 180° C μέχρι να ροδίσουν. Αφαιρέστε τις πατάτες από το barbecue, αφήστε τις να κρυώσουν ελαφρώς και στη συνέχεια τοποθετήστε τις στα ξυλάκια μαζί με τα κρεμμύδια. Ψήστε τα σουβλάκια πατάτας και κρεμμυδιού σε προθερμασμένη ψησταριά για 5 λεπτά σε έμμεση ρύθμιση στους 180° C.
ΣΥΜΒΟΥΛΗ
Τοποθετήστε τα σουβλάκια σε νερό μισή ώρα πριν τη χρήση.
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
Απλώστε την μουστάρδα στις μπριζόλες και από τις δύο πλευρές και αλατοπιπερώστε.
ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ
Τοποθετήστε το τηγάνι στην ψησταριά και προθερμάνετε. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο λίγο στο τηγάνι και τηγανίστε τις μπριζόλες για 2 με 3 λεπτά σε κάθε πλευρά. Απλώστε τα αποξηραμένα φρούτα και τα κρεμμύδια στην μπριζόλα, καλύψτε με το κασέρι και ψήστε στους 200 °C με το καπάκι κλειστό, μέχρι το κασέρι να λιώσει. Προσθέστε τα μυρωδικά και ρίξτε λίγο πιπέρι.
ΣΥΜΒΟΥΛΗ
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κασέρι Raclette αντι για γραβιέρα.
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
Κόψτε στη μέση τις φέτες του μπέικον και απλώστε τις μισές φέτες. Αλείψτε με μέλι τις απλωμένες φέτες, ρίξτε πιπέρι και τοποθετήστε ένα κύβο κασέρι σε κάθε φέτα μπέικον. Τυλίξτε τον κύβο κασεριού στο μπέικον. Τυλίξτε τις υπόλοιπες φέτες μπέικον στις ανοιχτές πλευρές του κύβου για να δημιουργήσετε κάτι σαν «δέμα» ώστε να αποτρέψει το κασέρι να λιώσει και να τρέξει.
ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ
Τοποθετήστε τους κύβους με το μπέικον και το κασέρι στην πλάκα διατρητή ψήστε σε έμμεση θερμότητα σε προθερμασμένη ψησταριά για 4 λεπτά στους 200° C.
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
Πλύντε τον μπακαλιάρο και στεγνώστε τον με χαρτί κουζίνας, αλατοπιπερώστε λίγο και τυλίξτε τον με το μπέικον. Σταθεροποιήστε το μπέικον χρησιμοποιώντας οδοντογλυφίδες.
ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ
Μαγειρέψτε τη μελιτζάνα στη σχάρα στους 220 °C για 20 με 30 λεπτά με το καπάκι κλειστό. Αφήστε τις μελιτζάνες να κρυώσουν λίγο, ξεφλουδίστε τις και κόψτε σε μικρά κομμάτια. Τοποθετήστε το τηγάνι στη σχάρα και προθερμάνετε. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο στο τηγάνι. Τσιγαρίζετε ελαφρώς το σκόρδο και τοποθετείτε τις μελιτζάνες στην άκρη του τηγανιού, ρίξτε λίγο αλάτι. Τηγανίστε το φιλέτο μπακαλιάρου σε ένα τηγάνι και από τις 2 πλευρές για 5 λεπτά. Τοποθετήστε τις μελιτζάνες στο κέντρο της πλάκας και από πάνω βάλτε τον μπακαλιάρο και γαρνίρετε με ένα κλαδάκι θυμαριού.
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
Λιώστε την σοκολάτα μαζί με το βούτυρο σε μπέν μαρί. Ανακατέψτε τα αυγά και το νερό για να γίνουν αφρώδη και σιγά σιγά προσθέστε την ζάχαρη (το μείγμα θα πρέπει να έχει ένα πολύ ανοιχτό χρώμα). Προσθέστε το αλεύρι, το baking powder, την σοκολάτα και τα κεράσια και ανακατέψτε καλά. Λαδώστε το ταψί καλά και αλευρώστε το. Γεμίστε το με το μείγμα.
ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ
Ψήστε το σοκολατένιο κείκ σε προθερμασμένο barbecue αερίου στους 200 °C για 30- 40 λεπτά.
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
Βγάλτε τα κουκούτσια από τα κεράσια και κόψτε τα σε μικρά κομμάτια. Τοποθετήστε το βούτυρο σε ένα μπόλ και ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε την ζάχαρη, τη βανίλια και το αλάτι. Προσθέστε τα αυγά, ένα κάθε φορά, στο μείγμα μέχρι το μείγμα να πάρει ένα ανοιχτό χρώμα. Προσθέστε το ξύσμα από το λάιμ, το αλεύρι και το baking powder στο μείγμα. Ανακατέψτε την κρέμα με τα κεράσια. Ξεπλύνετε τη φόρμα σιλικόνης με ζεστό νερό και γεμίστε τα 3 / 4 με το μείγμα.
ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ
Τοποθετήστε την φόρμα σιλικόνης σε προθερμασμένη ψησταριά και ψήστε τα κεκάκια για περίπου 20 λεπτά στους 200° C.
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
Πλύντε καλά τα μανιτάρια chanterelle. Σκουπίστε τα και κόψτε τα μεγαλύτερα μανιτάρια σε μικρότερα κομμάτια.
ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ
Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο ελαφρά στο προθερμασμένο ταψί μισοφέγγαρο. Σοτάρετε ελαφρώς τα κρεμμύδια, το σκόρδο και τα μανιτάρια chanterelle και σιγοβράζετε για 4 λεπτά. Σβήστε με λευκό κρασί και αφήστε να βράσει μέχρι να περιοριστεί το υγρό στο μισό. Προσθέστε την ξινή κρέμα και το σχοινόπρασο και αλατωπιπερώστε. Τοποθετήστε μερικές φέτες ψωμί στην προθερμασμένη ψησταριά και ψήστε και τις δυο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
Πασπαλίστε τα σνίτσελ με αλάτι και πιπέρι. Αλευρώστε τα σνίτσελ, στη συνέχεια περάστε τα από τα χτυπημένα αυγά και ολοκληρώστε με την φρυγανιά.
ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ
Ζεστάνετε το ελαιόλαδο, προσθέστε το τσίλι, το σκόρδο και τα κλωναράκια του δενδρολίβανου και ψήστε για 3–4 λεπτά. Τώρα μειώστε την θερμότητα, σπρώξτε τα λαχανικά στο πλάι και προσθέστε φρέσκο βούτυρο. Ψήστε σιγά σιγά το σνίτσελ και από τις δυο μεριές μέχρι να γίνει τραγανό. Βεβαιωθείτε πως το φρέσκο βούτυρο δεν θα ζεσταθεί πολύ γιατί καίγεται εύκολα και μαυρίζει. Γι’ αυτό το λόγο μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λάδι αντί για βούτυρο.
ΣΥΜΒΟΥΛΗ
Αντί για χοιρινό κρέας μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μοσχαρίσιο ή κοτόπουλο.
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
Ανακατέψτε όλα τα υλικά σε ένα μπόλ (μπορεί να χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε μίξερ) και γεμίστε τα ¾ της φόρμας από σιλικόνη με το μείγμα.
ΨΗΣΙΜΟ
Τοποθετήστε τη φόρμα σιλικόνης σε προθερμασμένη ψησταριά και ψήστε τα muffins για 20 λεπτά στους 200° C.
ΣΥΜΒΟΥΛΗ
Λίγο πριν το τέλος, βυθίστε μια οδοντογλυφίδα στη ζύμη και τραβήξτε την έξω: αν έχει υπολείμματα, ψήστε για λίγο ακόμα.