Με αυτή τη συνταγή, η πλούσια κληρονομιά της κορεατικής κουζίνας συναντά το σαγηνευτικό βασίλειο των ζουμερών, λαχταριστών μπέργκερ. Προετοιμάσου για μια έκρηξη γεύσεων καθώς θα βουτάμε στο βασίλειο του κορεατικού BBQ Burger, απολαμβάνοντας ένα αρμονικό πάντρεμα ανατολικών και δυτικών γαστρονομικών απολαύσεων

ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ

Plancha Universal

Πρέσα για burger

Σπάτουλα Ανοξείδωτη

Μαντεμένια Σχάρα Διαμάντι 480

ΥΛΙΚΑ

• 4 τμχ Μπιφτέκι μοσχαρίσια
• 4 φέτες πολύ λεπτοκομμένες Πανσέτα χοιρινή
• 1 μικρό βάζο Kimchi
• 1 βαζάκι Μαγιονέζα
• 4 τμχ Τσένταρ σε φέτες
• 4 τμχ Ψωμάκια για burger

Υλικά για την ΒΒQ Glaze:

• 350 ml νερό κρύο
• 250 ml sprite
• 175 ml ζάχαρη
• 125 ml ΜΑΥΡΗ ζάχαρη (dark brown sugar) όχι καστανή
• 60 ml soy sauce
• 15 ml sesame oil dark (Asian style)
• 500 ml gochujang
• 15 ml ρυζόξιδο

• Click to open image! Click to open image!
• Click to open image! Click to open image!
• Click to open image! Click to open image!
• Click to open image! Click to open image!
• Click to open image! Click to open image!
• Click to open image! Click to open image!
•  

ΕΚΤΕΛΕΣΗ 

• Βάζουμε όλα τα υλικά του glaze να βράσουν σε ένα μαντεμένιο βαθύ τηγάνι και στη συνέχεια τα αφήνουμε να κρυώσουν.
• Αλείφουμε με το πινέλο το glaze στις πανσέτες και τις ψήνουμε στην σχάρα. Αφου ψηθούν τις ψηλοκόβουμε με το μαχαίρι γενικής χρήσης και τις αφήνουμε στην άκρη.
• Έπειτα περνάμε το kimchi λίγο από την σχάρα, το ψιλοκόβουμε με το μαχαίρι γενικής χρήσης και το αναμειγνύουμε με την μαγιονέζα.
• Τοποθετούμε τα μπιφτέκια στη μαντεμένια σχάρα και ψήνουμε γυρνώντας τα συνεχώς με τη λαβίδα. Σε κάθε γύρισμα δεν παραλείπουμε να τα αλείψουμε με το glaze.
• Μόλις τα μπιφτέκια είναι έτοιμα, τα αφαιρούμε με τη σπάτουλα από την σχάρα. Έπειτα αλείφουμε με μαγιονέζα τα ψωμάκια όπου έχουμε ψήσει στην σχάρα, βάζουμε το μπιφτέκι, το τυρί και από πάνω την ψιλοκομμένη πανσέτα με λίγο extra glaze.

Καλή σας όρεξη 

Aκολουθήστε τα βήματα για αυτή τη νόστιμη συνταγή και φτιάξτε τα δικά σας σπιτικά Bacon Chesseburger μαγειρεμένο στην ψησταριά, που θα σας καταπλήξει ευχάριστα.

ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ

• Μαντεμένια πλάκα 2 όψεων
• Πρέσα για burger
• Σπάτουλα για Barbecue 
• Γάντι για Barbecue

ΥΛΙΚΑ

• 4 τμχ Brioche Buns 
• 8 φέτες Cheddar
• 20-30 ml BBQSauceσε κάθε burger
• 20-30γρ Iceberg Ψιλοκομμένο σε κάθε μπέργκερ
• 4-8 φέτες Ντομάτα 
• 8 τμχ φέτες Bacon
• 800γρ Βοδινό Κιμά από Στήθος 40%, σπάλα 40%, σιδηρόδρομο 20%
• Αλάτι
• Πιπέρι

Για την σάλτσα

• Μαγιονέζα 100 ml
• Μουστάρδα 50 ml
• Κέτσαπ 25 ml
• Πίκλα αγγούρι κομμένο σε μικρά κυβάκια 1τμχ

• Click to open image! Click to open image!
• Click to open image! Click to open image!
•  

ΕΚΤΕΛΕΣΗ 

• Για τον κιμά ζητήστε από τον Κρεοπώλη σας τα εξής: να πάρει όσο ποιο λιπαρό ζώο μπορεί καθώς ένα καλό burger έχει αρκετό λίπος και να το περάσει το μίγμα μια φορά από μαχαίρι με διάμετρο 4χιλ. Μην το ζυμώσετε σχεδόν καθόλου απλά ανακατέψτε μια δυο φορές έτσι ώστε να ανακατευτεί καλά το μίγμα. Όσο περισσότερο δουλεύεις τον κιμά τόσο ποιο σφιχτός θα βγει στο τέλος. Ζυγίστε μπάλες των 200γρ και φορμάρετε στην πρέσα για burger της outdoorchef.
• Για τη σάλτσα που θα συνοδεύσουμε τα burger μας απλά ανακατέψτε τη μαγιονέζα, την μουστάρδα, την κέτσαπ και τις πίκλες!
• Προθερμάνετε τη σχάρα σας σε  υψηλή θερμοκρασία (250-280) και σε αμεσο ψήσιμο. Μάθετε περισσότερα για το άμεσο και έμεσο ψήσιμο  στην ψησταριά. Ακουμπήστε στο ποιο ζεστό σημείο της σχάρας τα burger αφού πρώτα τα έχετε καρυκεύσει με αλάτι, πιπέρι. Δεν θέλουν καθόλου λάδι τα burger αρκεί η σχάρα μας να είναι καλά καθαρισμένη. Αν θέλουμε μπορούμε να αλείψουμε τις σχάρες με λίγο λάδι. Ψήνουμε στη θερμοκρασία που επιθυμούμε (εγώ προτείνω τις περισσότερες φορές medium) με κλειστό καπάκι και περίπου στα 5 λεπτά γυρίζουμε τα burger από την άλλη σε ένα καθαρό σημείο της σχάρας και όχι εκεί που ήταν. Λίγο πριν φτάσουμε την επιθυμητή θερμοκρασία βάζουμε πάνω στο κάθε burger 2 φέτες Cheddar και με κλειστό το καπάκι το τυρί θα λιώσει ομοιόμορφα. Μπορούμε την bbqsauce να την βάλουμε κάτω από το τυρί πριν το βάλουμε να λιώσει ή στο τέλος από επάνω.
• Όσο ψήνονται τα burger βάζουμε και τα μπέικον στη σχάρα να ψηθούν. 
• Αν επιθυμούμε τα ψωμάκια μας ζεστά αφού βγουν τα burger τα ρίχνουμε και αυτά πάνω στη σχάρα αν και το ιδανικότερο θα ήταν σε ένα μαντεμένιο τηγάνι ή μαντεμένια πλάκα μαζί με λίγο βούτυρο. ΠΡΟΣΟΧΗ να μην ξεραθούν τα ψωμάκια γιατί τα θέλουμε πολύ αφράτα.
• Στήνουμε τα burger με την εξής σειρά. Σάλτσα, iceberg, ντομάτα, burger με λιωμένο cheddar, bbqsauce, bacon και λίγη ακόμα έξτρα σάλτσα από επάνω!! 

ΚΑΛΗ ΑΠΟΛΑΥΣΗ!!