Με τα ολοκαίνουργια blazinglas®, η Outdoorchef έχει επιτύχει μια πραγματική επανάσταση για όλους τους υπέρυθρους καυστήρες υψηλής θερμοκρασίας, επειδή από τώρα και στο εξής η θερμότητα μπορεί να χρησιμοποιηθεί με έναν ιδιαίτερα ευέλικτο και ακόμη πιο αποτελεσματικό τρόπο, σε κάθε ψησταριά με πλαινό υπέρυθρο καυστήρα.
Οι αναφλέξεις και η πικρή γεύση που προκύπτει απο τις υψηλές θερμοκρασίες του blazing zone ανήκουν πλέον στο παρελθόν χάρη στο Blazinglas® - ανεξάρτητα από το πόσο ζουμερό, λιπαρό ή πολύ μαριναρισμένο είναι το φαγητό σας, πόση εμπειρία έχετε με έναν υπέρυθρο καυστήρα ή στο ψήσιμο στη σχάρα σε υψηλές θερμοκρασίες γενικά!
Από τώρα και στο εξής, τα πάντα, από rib eye έως χοιρινές μπριζόλες, ψάρια, μπέικον, πουλερικά, λαχανικά, θαλασσινά και ακόμη και η μαριναρισμένη πανσέτα χοιρινού κρέατος μπορούν εύκολα να θωρακιστούν με νόστιμα ψητά αρώματα πάνω από τον καυστήρα υψηλής θερμοκρασίας – γιατί το blazinglas® ανοίγει εντελώς νέες δυνατότητες!
Τι είναι το Blazinglas®;
Το Blazinglas® διαθέτει γυάλινο-κεραμικό υψηλής θερμοκρασίας από Schott και τοποθετείται πάνω από την υπέρυθρη ζώνη με τη βοήθεια ενός πλαισίου αντί της σχάρας. Το ιδιαίτερο χαρακτηριστικό είναι ότι το γυαλί ναι μεν διαπερατό από την υπέρυθρη ακτινοβολία αλλά ταυτόχρονα εμποδίζει τα υγρά να στάζουν κάτω στον καυστήρα. Έτσι χρησιμοποιείτε όλα τα εξαιρετικά πλεονεκτήματα ενός υπέρυθρου καυστήρα χωρίς ενοχλητικούς παράγοντες, όπως φωτιά λίπους ή σχηματισμό φλόγας. Αυτό κάνει το ψήσιμο στη σχάρα στους 900°C όχι μόνο παιχνιδάκι, αλλά και ακόμα πιο ευέλικτο! Ζήστε νέες και αδιανόητες δυνατότητες όταν ψήνετε πάνω από τον καυστήρα υπερύθρων και απολαύστε ακόμα καλύτερα και πιο αρωματικά αποτελέσματα από ποτέ.
To Blazinglas® φέρνει επανάσταση στον υπέρυθρο καυστήρα - τα πλεονεκτήματα
Ο υπέρυθρος καυστήρας έχει γίνει εδώ και καιρό απαραίτητος για όλους εκείνους που εκτιμούν τις ζουμερές και αρωματικές λιχουδιές σε μια τέλεια προετοιμασμένη θερμοκρασία πυρήνα. Το μόνο σημείο που έχει χαλάσει τη διασκέδαση του μπάρμπεκιου μέχρι στιγμής είναι το γεγονός ότι τα ψητά φαγητά με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά ή τα μαριναρισμένα τρόφιμα προκαλούν υπερβολικό σχηματισμό φλόγας ή αναφλέξεις. Γενικά, ο σωστός χειρισμός των 900°C απαιτεί λίγη εξάσκηση και επιδεξιότητα, ώστε να μην υπάρχουν αντιαισθητικές αναφλέξεις ή ψηλό-κάψιμο στο φαγητό. Το Blazinglas® παρέχει μια απλή και αποτελεσματική λύση εδώ, έτσι ώστε οι λάτρεις του searing να ανακαλύψουν αδιανόητες γαστρονομικές δυνατότητες και οι αρχάριοι στο barbeque να επιτύχουν τα καλύτερα αποτελέσματα από την αρχή! Με απεριόριστη χρήση υπέρυθρης ακτινοβολίας, όλα τα λίπη, οι χυμοί ή οι μαρινάδες απλώς αποστραγγίζονται στο δίσκο στάγδην λίπους του υπέρυθρου καυστήρα, έτσι ώστε να μην μπορούν να δημιουργηθούν φλόγες.
Πλούσια τραγανή κρύστα σε όλα τα φαγητά με το Blazinglas®
Λόγω της κλειστής επιφάνειας σχάρας, το Blazinglas® διευρύνει πολλές φορές τις δυνατότητες προετοιμασίας της σχάρας σας. Αυτό που προηγουμένως θα είχε καεί γρήγορα πάνω από τους 900 ° C τώρα παίρνει μια τέλεια κρούστα με υπέροχα καβουρδισμένα αρώματα μέσα σε λίγα δευτερόλεπτα. Τα θαλασσινά ψήνονται ομοιόμορφα με ταχύτητα αστραπής και τα λουκάνικα παίρνουν τα τυπικά αρώματα barbeque σε λίγα δευτερόλεπτα μετά το ψήσιμο στην επιφάνεια της σχάρας.
Το blazinglas® έχει μια ομαλή και μια ραβδωτή πλευρά. Εάν χρησιμοποιείται η λεία πλευρά, η αντίδραση Maillard εκτείνεται σε ολόκληρη την επιφάνεια του φαγητού - έτσι ροδίζει ομοιόμορφα. Ιδανικό για ψάρια, μπιφτέκια, μπέικον, πουλερικά και λαχανικά. Η ραβδωτή πλευρά υπόσχεται όμορφη κρούστα με τα εξογκώματα σε σχήμα ράβδου, κάτι που είναι ιδιαίτερα επωφελές για μπριζόλες με πολύ λίπος.
Πώς καθαρίζεται το blazinglas®;
Για γρήγορο και εύκολο καθαρισμό, υπάρχει ένα πολύ απλό κόλπο για να καθαρίσετε ξανά τα blazinglas χωρίς τρίψιμο. Προκειμένου να χαλαρώσουν οι σταθερά προσκολλημένες επιχρήσεις, τα blazinglas, ενώ είναι ακόμα ζεστά, βυθίζονται σε παγωμένο νερό. Λόγω του θερμικού σοκ, οι κρούσεις χαλαρώνουν από μικρές μικρο-εκρήξεις στο γυαλί και στη συνέχεια μπορούν εύκολα να σκουπιστούν με υγρό πλύσης και σφουγγάρι κουζίνας.
Σημείωση: Το ειδικό φλεγόμενο γυαλί μπορεί εύκολα να αντέξει το θερμικό σοκ και δεν θα σπάσει! Αυτή η μέθοδος καθαρισμού είναι ιδιαίτερα ήπια στο γυαλί και αποτρέπει τις γρατζουνιές από λειαντικά σκεύη καθαρισμού.
Για ποιες ψησταριές είναι διαθέσιμες οι Blazinglas®;
Το blazinglas® διατίθεται σε 3 διαφορετικά μεγέθη:
Outdoorchef Blazinglas® για Blazing Zone του Lugano Evo II, Arosa και Davos
Outdoorchef Blazinglas® L για Napoleon Rogue XT, Freestyle, Outdoorchef Dualchef Blazing Zone, Broil King Infrared Burner, Rösle Prime Zone Videro, Grillfürst G-Models, Grillfürst 21-262 Ενσωματωμένος υπέρυθρος καυστήρας, Santos S-Series, Burnhard Earl
Outdoorchef Blazinglas® XL για το Napoleon Prestige PRO, Prestige, Rogue SE
Click to open image!
Click to open image!
Click to open image!
Click to open image!
Click to open image!
Click to open image!
Click to open image!
Click to open image!
Click to open image!
Click to open image!
Μια τέλεια ψημένη μπριζόλα εξαρτάται πρωτίστως από τρεις παράγοντες: την ποιότητα του προϊόντος, τον σωστό βαθμό ψησίματος και την τραγανή κρούστα.Το τελευταίο παίζει ιδιαίτερο ρόλο γιατί αυτή η τραγανή κρούστα δημιουργεί αυτήν την αισθησιακή εμπειρία της μεγάλης απόλαυσης της μπριζόλας. Πίσω από τη διαδικασία searing τους κρέατος βρίσκεται η αντίδραση Maillard, η οποία δημιουργεί νέες ενώσεις αμινοξέων που με τη σειρά τους εξασφαλίζουν μια βαθιά, ευχάριστη γεύση.
Για να πραγματοποιηθεί όσο το δυνατόν καλύτερα αυτή η αντίδραση Maillard, η θερμοκρασία των 150 βαθμών και πάνω στο κρέας είναι απαραίτητη. Το Blazing Zone από το Outdoorchef είναι ιδανικό για αυτήν την εργασία. Χάρη στην ανοξείδωτη και κεραμική κατασκευή του, σε συνδυασμό με ισχυρούς καυστήρες αερίου, μπορεί να δημιουργήσει θερμοκρασίες 900 βαθμών, που αφήνει υπέροχη τραγανή κρούστα στο κρέας μέσα σε λίγα δευτερόλεπτα.
Για ένα κρέας με ωραία & τραγανή κρούστα απαιτείται αρκετή θερμότητα. Στις σφαιρικές ψησταριές υγραερίου τοποθετούμε τη χοάνη σε σχήμα υφαιστείου για να κάνουμε searing. Το blazing zone που έχει κατασκευαστεί απο την Outdoorchef πρόκειται για μια καινοτομία που θα αλλάξει τελείως την διαδικασία ψησίματος του κρέατος.
Click to open image!
Click to open image!
Click to open image!
Click to open image!
Click to open image!
Click to open image!
Click to open image!
Click to open image!
Όσα πρέπει να γνωρίζετε για το Blazing Zone:
Κύριος στόχος κατα τη διάρκεια του Reverse Sear Steak, είναι να διατηρήσουμε όσο το δυνατόν ομοιόμορφο μισοψημένο το εσωτερικό του κρέατος ώστε να είναι ζουμερό και να διατηρήσει τα υγρά του αλλά παράλληλα να δημιουργήσουμε μια υπέροχη κρούστα στο εξωτερικό του. Επίσης, μπορεί να αξιοποιηθεί και για να ψηφούν άλλα φαγητά όπως γαριδές με τραγανή κρούστα, ή πανσετάκια με τραγανή κρούστα
Μοντέλα της Outdoorchef που αναβαθμίζονται με το κιτ του Blazing Zone είναι η Arosa 570G Evo Black, Davos 570G, Davos 570G Pro, Dualchef S 425 G, Dualchef 425 G, Dualchef S 325G ενώ μοντέλα με ενσωματωμένο το κτι είναι οι Arosa 570 G Evo Black Plus, Dualchef 425 G BZ .
Tip: οι λιπαρές κοπές κρεάτων λόγω του λίπους που πέφτει στους καυστήρες με τις υψηλές θερμοκρασίες δημιουργούν κάποιες ανεπιθύμιτες αναφλέξεις. Ενώ αντιθέτως, οι άπαχες κοπές κρεάτων τείνουν να είναι πιο κατάλληλες για τη χρήση του Blazing Zone.