ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
Πασπαλίστε τα σνίτσελ με αλάτι και πιπέρι. Αλευρώστε τα σνίτσελ, στη συνέχεια περάστε τα από τα χτυπημένα αυγά και ολοκληρώστε με την φρυγανιά.

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ
Ζεστάνετε το ελαιόλαδο, προσθέστε το τσίλι, το σκόρδο και τα κλωναράκια του δενδρολίβανου και ψήστε για 3–4 λεπτά. Τώρα μειώστε την θερμότητα, σπρώξτε τα λαχανικά στο πλάι και προσθέστε φρέσκο βούτυρο. Ψήστε σιγά σιγά το σνίτσελ και από τις δυο μεριές μέχρι να γίνει τραγανό. Βεβαιωθείτε πως το φρέσκο βούτυρο δεν θα ζεσταθεί πολύ γιατί καίγεται εύκολα και μαυρίζει. Γι’ αυτό το λόγο μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λάδι αντί για βούτυρο.

ΣΥΜΒΟΥΛΗ
Αντί για χοιρινό κρέας μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μοσχαρίσιο ή κοτόπουλο.

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

Ζεσταίνετε το λάδι ελαφρά στο ταψί και τσιγαρίζετε το μπέικον σε μέτρια θερμοκρασία και από τις δυο μεριές για περίπου 2 λεπτά, μέχρι να γίνει τραγανό. Σπάστε προσεκτικά τα αυγά και ρίξτε τα στο ταψί, τηγανίστε τα σε μέτρια θερμοκρασία για 5 λεπτά. Ο κρόκος του αυγού πρέπει αν είναι ζεστός. Πρίν το σερβίρισμα, τοποθετήστε το μπέικον πάνω σε χαρτί κουζίνας για να στραγγίξουν το περιττό λάδι. Αλατοπιπερώστε τα αυγά και σερβίρετε μαζί με το μπέικον.

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
Πλύνετε τις μελιτζάνες και τα καλοκυθάκια, κόψτε τα σε φέτες, προσθέστε αλάτι και αφήστε τα για 15 λεπτά. Πλύνετε τις πατάτες και τις πιπεριές. Αφαιρέστε τα σπόρια από τις πιπεριές και κόψτε τις σε λεπτές λωρίδες. Κόψτε τις πατάτες και τις πιπεριές σε λωρίδες.

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ
Τοποθετήστε τα όλα στο μισοφέγγαρο τηγάνι, λαδώστε τα και ψήστε τα για λίγο στη σχάρα. Στο μεταξύ προετοιμάστε την σάλτσα, ανακατέψτε το υπόλοιπο ελαιόλαδο με το χυμό λεμονιού. Πάρτε τα λαχανικά από την ψησταριά και βάλτε τα σε μια πιατέλα, διακοσμήστε τα με φύλλα φρέσκου βασιλικού, ρίξτε την σάλτσα και σερβίρετε

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
Καθαρίζετε τις πατάτες και τις κόβετε σε λεπτές φέτες, περίπου 3 mm. Τρίψτε το μισοφέγγαρο ταψί με τη σκελίδα σκόρδου και στη συνέχεια κόψτε το γαρύφαλλο σε φέτες. Ρίξτε τη μισή ποσότητα από το γάλα και την κρέμα γάλακτος μαζί με το σκόρδο, τα μυρωδικά, το αλάτι και το πιπέρι σε ένα μπόλ και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε τις πατάτες και ανακατέψτε ξανά. Βάλτε το μείγμα στο μισοφέγγαρο ταψί και ρίξτε το υπόλοιπο γάλα πάνω από τις πατάτες.

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ
Μαγειρέψτε για 40 με 45 minutes (οι πατάτες θα πρέπει να είναι λίγο σκληρές) με το καπάκι κλειστό στους 200 °C. Ήστερα από μισή ώρα μαγειρέματος, ρίξτε το τριμμένο τυρί πάνω από τις πατάτες.

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

Πασπαλίζετε το εσωτερικό της πέστροφας με αλάτι και πιπέρι, γεμίζετε με διάφορα βότανα και χύνετε το χυμό από λάιμ. Κόψτε με ένα μαχαίρι 3 λορίδες με πάχος 5 mm και από τις δυο πλευρές. Γεμίστε το αρωματικό ταψί με βότανα.

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ

Αφαιρέστε την σχάρα, τοποθετήστε το αρωματικό ταψί μέσα στη χοάνη, και ξανα βάλτε τη σχάρα από πάνω. Προθερμάνετε την ψησταριά για τουλάχιστον 15 λεπτά με το καπάκι κλειστό σε μέτρια θερμότητα. Μειώστε την θερμότητα, τοποθετήστε την πέστροφα στο κέντρο της καυτής σχάρας και μαγειρέψτε για 12 με 15 λεπτά στους 200 °C.

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

Αλείψτε το εξωτερικό του κοτόπουλου με ελαιόλαδο και την τρύπα με αλάτι και πιπέρι. Ανοίξτε το κουτάκι της μπύρας και χύστε τη μισή σε ένα ποτήρι. Βάλτε μέσα στο κουτί μπύρας σκελίδες σκόρδου, δενδρολίβανο και δυόσμο. Ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά της μαρινάδας μαζί. Απλώστε το μείγμα της μαρινάδας στο κοτόπουλο με τα χέρια σας και τοποθετήστε το κοτόπουλο πάνω από το κουτί της μπύρας – βεβαιωθείτε ότι έχει κάτσει καλά στο κουτί.

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ

Βάλτε το ταψί αρωμάτων μέσα στην χοάνη και βάλτε το κοτόπουλο με το κουτί μπύρας μέσα στο ταχί. Κλείστε το καπάκι και μαγειρέψτε για περίπου 70 λεπτά στους 180 °C.

ΣΥΜΒΟΥΛΗ

Να είστε προσεκτικοί, επειδή το λίπος από το κοτόπουλο και τα ζουμιά από την μπύρα που στάζουν στο ταψί, μπορεί να είναι πολύ ζεστά.

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
Στο wok, σοτάρετε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια με το βούτυρο, προσθέστε το κολοκύθι και το ρύζι και συνεχίστε να σοτάρετε. Σβήστε με τον ζεστό ζωμό, προσθέστε τη βανίλια και συνεχίστε να σιγοβράζετε στους 180 °C για 20 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Ανακατέψτε το μείγμα με τυρί και Mascarpone λίγο πριν σερβίρετε, αλατοπιπερώστε και γαρνίρετε με ψητούς σπόρους κολοκύθας.

ΣΥΜΒΟΥΛΗ
Προχωρήστε ως εξής αν θέλετε να προετοιμάσετε το ρύζι εκ των προτέρων. Προ- μαγειρέψτε το ρύζι με ½ νερό για 10 λεπτά. Μην προσθέτετε ακόμα το Mascarpone. Πάρτε το wok απ’ την ψησταριά. Τοποθετήστε το περιεχόμενο ομοιόμορφα μέσα στο wok ώστε να κρυώσει γρήγορα. Πριν το σερβίρισμα, ζεσταίνετε το υπόλοιπο υγρό και ολοκληρώστε την διαδικασία μαγειρέματος. Προσθέστε το Mascarpone και σερβίρετε.

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
Πλένουμε τις φράουλες και ανάλογα με το μέγεθος τους τις κόβουμε στη μέση, στα τέσσερα ή σε φέτες. Κόψτε και ξεφλουδίστε τον ανανά. Κόψτε τον ανανά στη μέση και αφαιρέστε τον σκληρό πυρήνα. Στη συνέχεια κόψτε τον ανανά σε λεπτές φέτες.

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ
Λιώστε το βούτυρο στο wok και τσιγαρίστε τον ανανά και από τις δύο πλευρές. Προσθέστε την ζάχαρη άχνη, ώστε να καραμελώσουν τα φρούτα σας και ένω συνεχίζετε να ανακατεύετε, προσθέστε τον χυμό πορτοκαλιού και αφήστε να σιγοβράσει.
Ρίξτε το Grand Manier και το πιπέρι, αφήστε το να ζεσταθεί και προσθέστε τις φράουλες στους κύβους βουτύρου. Περιχύστε το υπόλοιπο Grand Manier πάνω από το μείγμα ώστε να γίνει φλαμπέ.
Σερβίρετε τα φλαμπέ φρούτα σε ένα βαθύ πιάτο και προσθέστε από πάνω μια μπάλα παγωτό βανίλια. Διακοσμείστε με φύλλα μέντας.

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
Καθαρίστε, ξεφλουδίστε και κόψτε τα λαχανικά σε λεπτές φέτες.

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ
Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο στο wok. Προσθέστε τα λαχανικά και τις φύτρες φασολιών και τσιγαρίστε, ανακατεύοντας συνεχώς. Μετά από 5 λεπτά, σβήστε με την σάλτσα σόγιας και τον ζωμό λαχανικών. Προσθέστε το μέλι, το πιπέρι και βράστε το μείγμα στην υψηλότερη ρύθμιση θερμοκρασίας μέχρι να γίνουν dente, ανακατεύοντας συνεχώς.