ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
Βρέξτε τις οδοντογλυφίδες σε κρύο νερό.
Κόψτε την πιπεριά σε 4 μέρη. Προσθέστε μια σταγόνα σάλτσα σόγιας στις κομμένες πιπεριές. Ρίξτε αλάτι και πιπέρι. Κόψτε τα φιλέτα Πανγκάσιους. Αλείψτε τα με ελαιόλαδο. Ρίξτε αλάτι, ξύσμα λάιμ και πιπέρι.Τυλίξτε τα φιλέτα ώστε το δέρμα να είναι στο εσωτερικό. Στερεώστε τα με μια οδοντογλυφίδα και τοποθετήστε τα στη μέση της πιπεριάς. Τοποθετήστε τις πιπεριές σε προθερμασμένη πλάκα ψησίματος.
ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ
Τοποθετήστε το ρύζι και το νερό στο τηγάνι, μαζί με λίγο βούτυρο και μπαχαρικά.
Βράζετε σε άμεση θερμοκρασία. Γυρίστε την χοάνη σε έμμεση θερμότητα. Τοποθετήστε το τηγάνι στην ψησταριά και καλύψτε το με την διατρητή πλάκα πάνω στην οποία θα τοποθετήσετε τις πιπεριές με τα παγκάσιους. Μαγειρέψτε στο επίπεδο 2 για 10 λεπτά με το καπάκι κλειστό. Μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά στο επίπεδο 1 και σερβίρετε.
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
Πλύντε τον μπακαλιάρο και στεγνώστε τον με χαρτί κουζίνας, αλατοπιπερώστε λίγο και τυλίξτε τον με το μπέικον. Σταθεροποιήστε το μπέικον χρησιμοποιώντας οδοντογλυφίδες.
ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ
Μαγειρέψτε τη μελιτζάνα στη σχάρα στους 220 °C για 20 με 30 λεπτά με το καπάκι κλειστό. Αφήστε τις μελιτζάνες να κρυώσουν λίγο, ξεφλουδίστε τις και κόψτε σε μικρά κομμάτια. Τοποθετήστε το τηγάνι στη σχάρα και προθερμάνετε. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο στο τηγάνι. Τσιγαρίζετε ελαφρώς το σκόρδο και τοποθετείτε τις μελιτζάνες στην άκρη του τηγανιού, ρίξτε λίγο αλάτι. Τηγανίστε το φιλέτο μπακαλιάρου σε ένα τηγάνι και από τις 2 πλευρές για 5 λεπτά. Τοποθετήστε τις μελιτζάνες στο κέντρο της πλάκας και από πάνω βάλτε τον μπακαλιάρο και γαρνίρετε με ένα κλαδάκι θυμαριού.
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
Πασπαλίζετε το εσωτερικό της πέστροφας με αλάτι και πιπέρι, γεμίζετε με διάφορα βότανα και χύνετε το χυμό από λάιμ. Κόψτε με ένα μαχαίρι 3 λορίδες με πάχος 5 mm και από τις δυο πλευρές. Γεμίστε το αρωματικό ταψί με βότανα.
ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ
Αφαιρέστε την σχάρα, τοποθετήστε το αρωματικό ταψί μέσα στη χοάνη, και ξανα βάλτε τη σχάρα από πάνω. Προθερμάνετε την ψησταριά για τουλάχιστον 15 λεπτά με το καπάκι κλειστό σε μέτρια θερμότητα. Μειώστε την θερμότητα, τοποθετήστε την πέστροφα στο κέντρο της καυτής σχάρας και μαγειρέψτε για 12 με 15 λεπτά στους 200 °C.
