Εξοπλισμός που χρησιμοποιήθηκε για αυτή τη συνταγή: Ascona 570G με μαντεμένια σχάρα, Θερμόμετρο Gourmet Check,  Λαβίδα Μπάρμπεκιου

ΥΛΙΚΑ

Για τον σολομό

• 2 φιλέτα σολομού
• Αλάτι
• Πιπέρι
  
  

Για τη σάλτσα Μανγκο-Αβοκάντο

• 1 αβοκάντο
• 1 μάνγκο
• 5ml χυμό lime
• 5ml Ξύδι ρυζιού
• Αλάτι
• Πιπέρι
• Λίγο κολίανδρο ψιλοκομμένο
  
  

Για τις πίκλες αγγούρι-ραπανάκι

• 1 αγγούρι
• 3 ραπανάκια
• 150ml ξύδι ρυζιού
• 150ml ζάχαρη
• 300ml νερό
• 20γρ αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Καρυκεύστε τα φιλέτα το σολομού και τοποθετήστε τα σε άμεση φωτιά σε προθερμασμένη σχάρα.
2. Τοποθετήστε ένα θερμόμετρο στο πιο χοντρό σημείο του σολομού και ψήστε μέχρι να φτάσει τους 63 βαθμούς Κελσίου. Από τη στιγμή που θα βάλετε τον σολομό στη σχάρα μετά από 5 περίπου λεπτά θα θέλει γύρισμα.

Για τη σάλτσα μάνγκο-αβοκάντο

1. Αποφλοιώστε και αφαιρέστε το κουκούτσι.
2. Στη συνέχεια κόψτε σε μικρά ζάρια και σε ένα μπόλ ανακατέψτε με τα υπόλοιπα υλικά.

Για τις πίκλες αγγούρι-ραπανάκι

1. Κόψτε τα λαχανικά σε ένα μαντολίνο πολύ λεπτές φέτες (αν δεν έχετε μαντολίνο μπορείτε να το κάνετε και με ένα μαχαίρι)
2. Σε ένα μπολ προσθέστε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατέψτε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.
3. Προσθέστε μέσα το αγγούρι και το ραπανάκι. (Όσο πιο πολύ ώρα μείνουν μέσα τόσο ποιο έντονη θα γίνει και η γεύση τους)

Καλή απόλαυση!!

• Click to open image! Click to open image!
• Click to open image! Click to open image!
• Click to open image! Click to open image!
• Click to open image! Click to open image!
•  

Χρησιμοποιήσαμε το Dutch Oven στη φύση για να φτιάξουμε μια εξαιρετική σάλτσα ντομάτας με κανιστά αρώματα! Η "Μαντεμένια Κατσαρόλα" είναι ένα εξαιρετικό εργαλείο για όποιον κάνει bbq και ειδικότερα εάν σου αρέσει να κάνεις bbq στη φύση

Εξοπλισμός που χρησιμοποιήθηκε για αυτή τη συνταγή:  Ascona 570 G , Μαντεμένια Κατσαρόλα (Dutch Oven) , Λαβίδα Μπάρμπεκιου

ΥΛΙΚΑ

• 600γρ πούλπα ντομάτας
• 1 κρεμμύδι λευκό ψιλοκομμένο
• 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
• 2 καρότα ψιλοκομμένα
• 2 κλωνάρια σέλερι ψιλοκομμένα
• 15γρ βασιλικό (αναλόγως αν σας αρέσει βάζετε παραπάνω ή λιγότερο)
• 100ml νερό
• 3γρ ρίγανη
• 3γρ Θυμάρι φρέσκο ψιλοκομμένο
• 100ml ελαιόλαδο
• 60γρ φρέσκο βούτυρο
• 2 πιπεριές Φλωρίνης
• 2 πιπεριές chilly κόκκινες
• 1 πιπεριά chilly πράσινη
• Αλάτι
• Πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Ψήνουμε όλες τις πιπεριές στη σχάρα μέχρι να καούν και να πάρουν καπνιστό άρωμα.
2. Στη συνέχεια αφαιρούμε τη φλούδα και τις ψιλοκόβουμε.
3. Βάζουμε το Dutch Oven ή σε προθερμασμένη σχάρα αερίου ή στα κάρβουνα και περιμένουμε να ζεσταθεί.
4. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και περιμένουμε να ζεσταθεί.
5. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το καρότο και το σέλερι και σωτάρουμε μέχρι να μαλακώσει ελαφρώς το κρεμμύδι.
6. Προσθέτουμε τη σάλτσα ντομάτας (πούλπα) και χαμηλώνουμε τη φωτιά.
7. Ρίχνουμε μέσα όλα τα υπόλοιπα υλικά και τις πιπεριές τις οποίες ψήσαμε στη σχάρα και ψιλοκόψαμε εκτός από το βούτυρο.
8. Σε χαμηλή θερμοκρασία βράζουμε τη σάλτσα μέχρι να δέσει.
9. Πριν αφαιρέσω τη σάλτσα από τη φωτιά ρίχνω μέσα και το βούτυρο και ανακατεύω μέχρι να ενσωματοποιηθεί.
10. Δοκιμάζουμε για αλάτι πιπέρι.
11. Εάν επιθυμούμε πιο υδαρή υφή στη σάλτσα μας την χτυπάμε σε blender.

• Click to open image! Click to open image!
• Click to open image! Click to open image!
• Click to open image! Click to open image!
• Click to open image! Click to open image!
• Click to open image! Click to open image!
•  

• Click to open image! Click to open image!
• Click to open image! Click to open image!
• Click to open image! Click to open image!
• Click to open image! Click to open image!
•