Παρακάτω θα δούμε μια εύκολη συνταγή η οποία μπορεί να πλαισιώσει εύκολα από ένα ψάρι στη σχάρα, να είναι η σάλτσα σε ένα νόστιμο sandwich ή ακόμα και να σερβιριστεί μαζί με ένα steak.

Τα υλικά που θα χρειαστούμε είναι σκόρδο και μαγιονέζα. Μπορούμε να φτιάξουμε εμείς τη μαγιονέζα αλλά όταν μιλάμε για BBQ στο σπίτι ή σε ένα δάσος σίγουρα θέλεις συνταγές οι οποίες θα είναι και νόστιμες αλλά και εύκολες.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Καθαρίζουμε ένα κεφάλι σκόρδο και στη συνέχεια τα τοποθετούμε σε λαδόκολλα με λίγο ελαιόλαδο.
2. Κλείνουμε σε πουγκάκι και τυλίγουμε και με αλουμινόχαρτο.
3. Τοποθετούμε το πουγκάκι αυτό σε προθερμασμένη σχάρα σε μέτρια φωτιά (περίπου 160-180 βαθμούς Κελσίου) για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν και να ψηθούν τα σκόρδα.
4. Τοποθετούμε το ψημένο σκόρδο σε ένα γουδί και το σπάμε.
5. Στη συνέχεια σε ένα μπολ βάζουμε τη μαγιονέζα και προσθέτουμε το σκόρδο.
6. Ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε μια ομοιογενή σάλτσα.

Είναι στη γεύση του καθενός πόσο σκόρδο θα ήθελε να βάλει!

• Click to open image! Click to open image!
• Click to open image! Click to open image!
• Click to open image! Click to open image!
• Click to open image! Click to open image!
•  

Ήμουν και εγώ από αυτούς που ποτέ δεν θα επέλεγαν λαχανικά για να συνοδεύσουν το γεύμα τους. Έμαθα από μικρός ότι πάντα όταν μιλάμε για ψήσιμο στη σχάρα τα συνοδευτικά είναι πατάτες τηγανιτές ή ψητές. Όταν δοκίμασα για πρώτη φορά ψητά λαχανικά στη σχάρα έπαθα πλάκα… δεν μπορούσα να πιστέψω πως το μπρόκολο έγινε τόσο γευστικό!!!

Η παρακάτω συνταγή είναι η πιο εύκολη αλλά ταυτόχρονα και νόστιμη συνταγή την οποία μπορείτε να κάνετε.

Εξοπλισμός που χρησιμοποιήθηκε για αυτή τη συνταγή:  Ascona 570 G Dark Grey , Πινέλο Σιλικόνης , Σπάτουλα Οutdoorchef,

ΥΛΙΚΑ

• Μπρόκολο μόνο τις κορυφές του
• Καρότα
• Πράσο
• Σπαράγγια
• Θυμάρι
• Σκόρδο ψιλοκομμένο
• Αλάτι
• Πιπέρι
• Ελαιόλαδο

• Click to open image! Click to open image!
• Click to open image! Click to open image!
• Click to open image! Click to open image!
•  

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Καθαρίζουμε όλα τα λαχανικά και τα τοποθετούμε σε μια μεγάλη μπασίνα.
2. Ρίχνουμε μέσα αλάτι, πιπέρι, σκόρδο και φύλλα από θυμάρι.
3. Ρίχνουμε μέσα στη μπασίνα ελαιόλαδο και ανακατεύουμε πολύ καλά. Θέλει λίγο προσοχή έτσι ώστε το αλάτι να μην “εγκλωβιστεί” όλο στο μπρόκολο.
4. Τοποθετούμε όλα τα λαχανικά σε προθερμασμένη σχάρα η οποία είναι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.180-240 βαθμούς Κελσίου.
5. Κάποια λαχανικά ψήνονται πιο εύκολα από κάποια άλλα έτσι θέλει προσοχή στο πότε θα τα αφαιρέσουμε από τη φωτιά. Θέλουμε να πάρουν χρώμα καθώς αυτό είναι που προσδίδει γεύση στα λαχανικά.
6. Εάν κάποια από τα λαχανικά μας έχουν πάρει χρώμα αλλά δεν είναι ακόμα μαλακά τα γυρνάμε σε έμμεσο ψήσιμο μέχρι να μαλακώσουν.

Εάν τα σερβίρετε μόνα τους σε ένα τραπέζι μπορείτε να κόψετε και κάποιες φέτες μοσχολέμονο.

• Click to open image! Click to open image!
• Click to open image! Click to open image!
• Click to open image! Click to open image!
• Click to open image! Click to open image!
•  

Έχουμε δει πολλές παραλλαγές για το πώς να κάνει κάποιος καραμελωμένα κρεμμύδια όμως η κλασσική συνταγή είναι η παρακάτω.

Τα κρεμμύδια από μόνα τους έχουν αρκετά σάκχαρα τα οποία κατά το μαγείρεμα ενισχύονται.

Εξοπλισμός: Μαντεμένιο ταψί, Σπάτουλα Οutdoorchef, Ascona 570 G Dark Grey

ΥΛΙΚΑ

• Λευκό Κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές ροδέλες 500γρ
• Βούτυρο 50γρ
• Αλάτι
• Νερό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Σε προθερμασμένη σχάρα τοποθετούμε ένα μαντεμένιο σκεύος ή μια μαντεμένια επιφάνεια-πλάκα.
2. Η φωτιά πρέπει να είναι μέτρια κατά το μαγείρεμα.
3. Τοποθετήστε μέσα στο τηγάνι (ή ότι άλλο μαντεμένιο σκεύος χρησιμοποιήσατε) το βούτυρο και τα κρεμμύδια. Ρίξτε μια πρέζα αλάτι και ελάχιστο νερό (περίπου 50ml). Τα κρεμμύδια θα αρχίσουν να μαγειρεύονται. Κλείστε το καπάκι της σχάρας αλλά να έχετε το νου σας μην “πιάσει” το κρεμμύδι και καεί.
4. Κάθε φορά που το νερό θα εξατμίζετε θα αρχίζει να “πιάνει” το κρεμμύδι κάτι το οποίο το θέλουμε. Τότε θα ρίχνουμε πάλι ελάχιστο νερό περίπου 20-50 ml και θα ξύνουμε τον πάτο από το τηγάνι με μια σπάτουλα έτσι ώστε να αρχίζει να παίρνει ένα καφέ χρώμα το κρεμμύδι.
5. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία με το νερό και τη σπάτουλα μέχρι το κρεμμύδι να είναι σκούρο καφέ χρώμα (Όχι μαύρο)

Αναλόγως με τη ποσότητα του κρεμμυδιού θα πάρει και τον αντίστοιχο χρόνο.

• Click to open image! Click to open image!
• Click to open image! Click to open image!
•  

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

Κόψτε το τυρί σε κύβους.

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ

Ζεστάνετε το ελαιόλαδο στο set μαγειρέματος (μισοφέγγαρο). Προσθέστε τα κρεμμύδια και το σκόρδο και σοτάρετε για λίγο. Ρίξτε το ζωμό λαχανικών και αφήστε να βράσει για 3-5 λεπτά. Προσθέστε τις φακές και σιγοβράστε για 25 με 30 λεπτά στους 180° C. Προσθέστε τις ελιές και τον βασιλικό, το θυμάρι, το αλάτι και το πιπέρι. Ρίξτε το τυρί στις φακές πριν σερβίρετε.

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
Πλύνετε τις μελιτζάνες και τα καλοκυθάκια, κόψτε τα σε φέτες, προσθέστε αλάτι και αφήστε τα για 15 λεπτά. Πλύνετε τις πατάτες και τις πιπεριές. Αφαιρέστε τα σπόρια από τις πιπεριές και κόψτε τις σε λεπτές λωρίδες. Κόψτε τις πατάτες και τις πιπεριές σε λωρίδες.

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ
Τοποθετήστε τα όλα στο μισοφέγγαρο τηγάνι, λαδώστε τα και ψήστε τα για λίγο στη σχάρα. Στο μεταξύ προετοιμάστε την σάλτσα, ανακατέψτε το υπόλοιπο ελαιόλαδο με το χυμό λεμονιού. Πάρτε τα λαχανικά από την ψησταριά και βάλτε τα σε μια πιατέλα, διακοσμήστε τα με φύλλα φρέσκου βασιλικού, ρίξτε την σάλτσα και σερβίρετε

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
Καθαρίστε, ξεφλουδίστε και κόψτε τα λαχανικά σε λεπτές φέτες.

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ
Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο στο wok. Προσθέστε τα λαχανικά και τις φύτρες φασολιών και τσιγαρίστε, ανακατεύοντας συνεχώς. Μετά από 5 λεπτά, σβήστε με την σάλτσα σόγιας και τον ζωμό λαχανικών. Προσθέστε το μέλι, το πιπέρι και βράστε το μείγμα στην υψηλότερη ρύθμιση θερμοκρασίας μέχρι να γίνουν dente, ανακατεύοντας συνεχώς.

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

Κόψτε τις άκρες από την μελιτζάνα και το κολοκυθάκι και στη συνέχεια κόψτε το σε φέτες πάχους 5 mm. Καθαρίστε τις πιπεριές από τους σπόρους και κόψτε σε λεπτές φέτες. Τοποθετήστε όλα τα λαχανικά σε ένα μπόλ και ρίξτε ελαιόλαδο.

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ

Τσιγαρίστε την μπριζόλα και στις δύο μεριές σε ένα τηγάνι και ρίξτε πιπέρι. Ρυθμίστε την θερμοκρασία στους 55 °C και βάλτε τη βελόνα του θερμόμετρου μέσα στο κρέας για να μετρήσετε την θερμοκρασία. Γυρίστε την φλόγα προς τα κάτω στην χαμηλότερη ρύθμιση. Απλώστε τα λαχανικά γύρω από το ταψί. Όταν η θερμοκρασία έχει φτάσει τους 55 °C, βγάλτε την μπριζόλα στην πλάκα δίπλα στην ψησταριά και ψήστε τα λαχανικά για 5-10 λεπτά. Ψήστε τα λαχανικά μέχρι να γίνουν al dente και προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Αναθερμάνετε την μπριζόλα πριν το σερβίρισμα και προσθέστε τα ψητά λαχανικά.

ΣΥΜΒΟΥΛΗ

Σερβίρετε με λίγο βούτυρο πάνω.

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

Ανακατεύετε το αλεύρι, το αλάτι, το μπέικιν πάουντερ και το βούτυρο. Προσθέστε τα αυγά και το γιαούρτι και ανακατέψτε καλά (το μείγμα αυτό μπορείτε να το κάνετε και σε μίξερ). Στη συνέχεια ανακατέψτε τα λαχανικά. Λαδώστε την φόρμα με βούτυρο και ρίξτε το μείγμα γεμίζοντας τα ¾ της φόρμας.

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ

Τοποθετήστε την φόρμα σε προθερμασμένη ψησταριά και ψήστε τα muffins για 20 λεπτά στους 200 °C.

ΣΥΜΒΟΥΛΗ

Προς το τέλος του ψησίματος, τρυπήστε την ζύμη με μια οδοντογλυφίδα ή με ένα ξύλινο σουβλάκι και τραβήξτε το έξω, αν μείνουν υπολείμματα επάνω συνεχίστε το ψήσιμο για λίγο ακόμα.

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

Σοτάρετε τις γαρίδες στο λάδι σκόρδου. Κόψτε τα λαχανικά σε μικρά κομμάτια, ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια και το σκόρδο σε μικρούς κύβους.

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ

Σοτάρετε τις γαρίδες στο προθερμασμένο wok και μετά αφαιρέστε τις. Βάλτε τις μελιτζάνες και τις πιπεριές στο wok και μαγειρέψτε τις στον ατμό για 3 λεπτά σε μέτριο επίπεδο, στη συνέχεια προσθέστε τα υπόλοιπα λαχανικά και συνεχίστε το μαγείρεμα στον ατμό για 3 λεπτά. Βάλτε τα καρυκεύματα των λαχανικών. Προσθέστε τις γαρίδες και την σόγια και ζεστάνετε το για λίγο.

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

Πλένουμε τα λαχανικά και τα κόβουμε σε κομμάτια.

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ

Προθερμάνουμε το barbecue wok για περίπου 5 λεπτά σε μέτρια θερμοκρασία με το καπάκι κλειστό.
Λιώνουμε το βούτυρο στο wok, σοτάρουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο, προσθέτουμε το ρύζι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα μέχρι να γίνει διάφανο. Σβήνουμε με λευκό κρασί και αφήνουμε να σιγοβράσουν με το καπάκι κλειστό. Ρίχνουμε τον ζωμό λαχανικών. Σιγοβράζουμε για 10 λεπτά, προσθέτουμε τα λαχανικά και σιγοβράζουμε μέχρι το ρύζι να γίνει κολλώδες και al dente. Αλατοπιπερώστε και προσθέστε το τυρί.