Μια λαχταριστή συνταγή που συνδυάζει την κλασική κομψότητα του Cordon Blue με την έντονη, πικάντικη γεύση του Parmesan Chicken. Τραγανό τηγανητό κοτόπουλο με γέμιση προσούτο και παρμεζάνα, σερβιρισμένο με πλούσια σάλτσα ντομάτας, guanciale και αρωματικό βασιλικό. Ένα πιάτο που απογειώνει το comfort food σε άλλο επίπεδο!

ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ

• Μαντεμένιο τηγάνι 28εκ.
• Μαχαίρι premium
• Σπατούλα ανοξείδωτη
  
• Γάντι μπάρμπεκιου, με σιλικόνη
  

ΥΛΙΚΑ

1 φλιτζ. τσαγ. φρέσκο μαϊντανό
2 στήθη κοτόπουλο
8 φέτες προσούτο
300γρ. παρμεζάνα
3 σκελίδες σκόρδο
1 κρεμμύδι λευκό
200 γρ. Guanciale
1 ντομάτα κονκασέ
Φύλλα βασιλικού
Αλεύρι
2 αυγά
Πάνκο ή φρυγανιά με λίγο αποξηραμένο σκόρδο και παρμεζάνα
Ηλιέλαιο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Ξεκινάμε ψιλοκόβοντας το σκόρδο και το κρεμμύδι. Σε μια μικρή κατσαρόλα, σοτάρουμε με λίγο ελαιόλαδο το guanciale, το σκόρδο και το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν λίγο χρώμα. Μόλις γίνει αυτό, σβήνουμε με την ντομάτα κονκασέ, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει για περίπου μία ώρα ώστε να δέσουν όλες οι γεύσεις και να γίνουν πλούσιες. Στο τέλος, προσθέτουμε τα φύλλα βασιλικού και ανακατεύουμε.
• Στο μεταξύ, χαράζουμε μια τσέπη στο στήθος του κοτόπουλου και τοποθετούμε μέσα τις φέτες προσούτο, βάζοντας στο κέντρο λίγη παρμεζάνα. Ρολάρουμε προσεκτικά και τοποθετούμε το ρολό στην τσέπη του κοτόπουλου, το κλείνουμε με οδοντογλυφίδες και το παναρίζουμε. Η σειρά είναι: πρώτα αλεύρι, μετά αυγό, ξανά αλεύρι, ξανά αυγό και τέλος πάνκο ή φρυγανιά με λίγο σκόρδο και παρμεζάνα.
• Αφού το πανάρουμε καλά, τηγανίζουμε σε ηλιέλαιο μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά. Στη συνέχεια, σε ένα μαντεμένιο σκεύος, απλώνουμε λίγη σάλτσα στον πάτο, βάζουμε τα τηγανισμένα κοτόπουλα από πάνω, περιχύνουμε με λίγο ακόμα σάλτσα και πασπαλίζουμε με τριμμένη παρμεζάνα.
• Ψήνουμε στον φούρνο στους 160°C για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να λιώσει η παρμεζάνα και να πάρει ωραίο χρώμα. Σερβίρουμε με φρέσκο βασιλικό για φρεσκάδα και άρωμα.

Η βελούδινη γεύση σε αυτό το κοτόπουλο βουτύρου είναι ακαταμάχητη ενώ ο συνδυασμός των μπαχαρικών και του τσίλι του δίνει μια εξωτική γευστική νότα που σε ταξιδεύει σε κουζίνες της Καραϊβικής

ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ

• Outdoorchef Arosa 570 G TEX
• Μαντεμένια κατσαρόλα, Dutch Oven
• Γάντι μπάρμπεκιου, με σιλικόνη

• Click to open image! Click to open image!
•  

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

• 500 γρ. φιλέτο στήθος κοτόπουλου
• 750 γρ. τριμμένη ντομάτα
• 190 ml κρέμα γάλακτος
• 1 λεμόνι
• 2 κουτ. του γλυκού αλάτι
• 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 1 μικρό κρεμμύδι
• 2 κουτ. του γλυκού πιπέρι
• 1 κουτ. του γλυκού κανέλα
• 1 καυτερή πιπεριά

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΜΑΡΙΝΑΔΑ

• 200 γρ. Γιαούρτι
• 2 κουτ. του γλυκού σκόνη πάπρικας
• 1 κομμάτι 2,5 εκ. τζίντζερ
• 1 κουταλιά της σούπας κάρι
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 1 κουταλιά της σούπας μέλι
• Λίγο γαρύφαλλο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Κόψτε το στήθος κοτόπουλου σε λωρίδες. Φτιάξτε μια μαρινάδα από γιαούρτι, κάρυ, σκόνη πάπρικας, τζίντζερ, γαρίφαλο σκόρδο και μέλι.

2. Ανακατέψτε το κρέας με τη μαρινάδα. Εάν είναι δυνατόν, αφήστε το στο ψυγείο για 12 ώρες.

3. Σοτάρετε με λίγο βούτυρο το στήθος κοτόπουλο και μετά το αφήνετε στην άκρη.

4. Σε ένα τηγάνι, σοτάρετε το κρεμμύδι και μόλις πάρει χρυσαφί χρώμα προσθέτ το τσίλι, την σάλτσα ντομάτας και το υπόλοιπα μπαχαρικά και ανακατεύετε.

5. Στο τέλος τοποθετείτε στην μαντεμένια κατσαρόλα,  το ρύζι και τις λωρίδες από το στήθος κοτόπουλο και σιγοβράζετε σε χαμηλή φλόγα για περίπου 35 λεπτά.

• Click to open image! Click to open image!
• Click to open image! Click to open image!
• Click to open image! Click to open image!
• Click to open image! Click to open image!
• Click to open image! Click to open image!
•