ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
Πλύντε καλά τα μανιτάρια chanterelle. Σκουπίστε τα και κόψτε τα μεγαλύτερα μανιτάρια σε μικρότερα κομμάτια.

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ
Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο ελαφρά στο προθερμασμένο ταψί μισοφέγγαρο. Σοτάρετε ελαφρώς τα κρεμμύδια, το σκόρδο και τα μανιτάρια chanterelle και σιγοβράζετε για 4 λεπτά. Σβήστε με λευκό κρασί και αφήστε να βράσει μέχρι να περιοριστεί το υγρό στο μισό. Προσθέστε την ξινή κρέμα και το σχοινόπρασο και αλατωπιπερώστε. Τοποθετήστε μερικές φέτες ψωμί στην προθερμασμένη ψησταριά και ψήστε και τις δυο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.