ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
Λιώστε το βούτυρο σε προθερμασμένο τηγάνι και σοτάρετε για λίγο τα κρεμμύδια και τα λαχανικά. Σβήστε με λευκό κρασί και ζωμό για ψάρια. Σιγοράστε το μείγμα για λίγο. Προσθέστε το φιλέτο ψαριού και μαγειρέψτε για λίγα λεπτά. Ρίξτε την κρέμα και συνεχίστε το μαγείρεμα για 2-4 λεπτά. Ρίξτε αλάτι και πιπέρι.