ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
Καθαρίστε τα μήλα και κόψτε τα στη μέση, στη συνέχεια αφαιρέστε τον πυρήνα τους.

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ
Τοποθετήστε το αρωματικό ταψί στη σχάρα και προθερμάνετε με άμεση θερμότητα. Ρίξτε τη ζάχαρη στο ταψί και αφήστε να καραμελώσει στους 220 °C, μέχρι η ζάχαρη να πάρει ένα καφέ χρώμα. Αφαιρέστε το αρωματικό ταψί από την ψησταριά και γυρίστε την χοάνη (έμμεση θερμότητα). Τοποθετήστε την σχάρα από πάνω. Τοποθετήστε τα μήλα σε στρογγυλό σχήμα στο ταψί με τη ζάχαρη. Ανοίξτε τη ζύμη ώστε να έχει πάχος 2 mm και τρυπήστε την επιφάνεια με ένα πιρούνι κάποιες φορές. Τοποθετήστε τη ζύμη πάνω στα μήλα, και κόψτε το εσωτερικό της ζύμης πολύ προσεκτικά, ώστε να μείνει μόνο η εξωτερική της μεριά. Ψήστε την τάρτα στην υψηλότερη ρύθμιση θερμοκρασίας για περίπου 5 λεπτά. Στη συνέχεια χαμηλώστε την φωτιά και συνεχίστε το ψήσιμο στους 220 °C για 15–20 λεπτά μέχρι να ροδίσει.

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
Χτυπήστε το βούτυρο μέχρι να αφρατέψει, προσθέστε την άχνη ζάχαρη και το αλάτι και χτυπήστε το μείγμα μέχρι να γίνει ανοιχτόχρωμο, στη συνέχεια προσθέστε τα αυγά και το αλεύρι σιγά σιγά ενώ ζυμώνετε. Σκεπάστε τη ζύμη και αφήστε την σε ένα δροσερό μέρος για 30 λεπτά. Για να φτιάξετε τη γέμιση, ανακατέψτε όλα τα υλικά πολύ καλά με ένα μπλέντερ χειρός. Ανοίξτε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια ώστε να γίνει λίγο μεγαλύτερη από το ταψί, στη συνέχεια βάλτε την επάνω στο βουτυρωμένο ταψί και τρυπήστε την επιφάνεια με ένα πιρούνι.

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ
Ψήστε τη ζύμη για 20 λεπτά στους 230 °C σε έμμεση θερμοκρασία. Περάστε τη ζύμη με τον κρόκο αυγού. Ψήστε για άλλο ένα λεπτό. Απλώστε το μείγμα Mascarpone από πάνω. Ψήστε την τάρτα για περίπου 25 λεπτά, μέχρι η γέμιση να είναι σφιχτή και ομοιόμορφη (πρέπει να κουνιέται σαν την πουτίγκα). Αφήστε να κρυώσει.

ΣΥΜΒΟΥΛΗ
Πασπαλίστε την τάρτα με ζάχαρη άχνη και καραμελώστε ελαφρά με μαγειρικό καμινέτο.

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

Κόψτε το πράσο σε μικρά δαχτυλίδια και ζεματίστε το για λίγο. Ανοίξτε τη ζύμη σε στρογγυλό σχήμα με ένα πλάστη και τοποθετήστε την πάνω στο ταψί και κάντε μερικές τρύπες με το πιρούνι στο πάνω μέρος. Πασπαλίστε τη ζύμη με λίγη τριμμένη φρυγανιά και ρίξτε το τριμμένο τυρί. Ανακατέψτε όλα τα υλικά για την επικάλυψη στο μίξερ.

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ

Ατμίστε τα κομμάτια του μπέικον στο τηγάνι με λίγο νερό για 5 λεπτά στους 180 °C. Προσθέστε το πράσο και συνεχίστε το μαγείρεμα, στη συνέχεια αφήστε το να κρυώσει. Αναμείξτε το πράσο, το μπέικον και το μείγμα για την επικάλυψη και ρίξτε το μέσα στο ταψί. Γυρίστε τη χοάνη (έμμεση θερμότητα), βάλτε την σχάρα και τοποθετήστε το ταψί στη μέση. Κλείστε το καπάκι και ψήστε για 30 λεπτά στους 250 °C. Βγάλτε το έξω, αφήστε το να κρυώσει και σερβίρετε.

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
Πλύντε τα δαμάσκηνα, βγάλτε τα κουκούτσια και κόψτε τα στο 1 τέταρτο. Αλευρίστε ελαφρά το κάτω μέρος της ζύμης και τοποθετήστε την στην διατριτή πλάκα και τρυπήστε την μερικές φορές στο πάνω μέρος. Πασπαλίστε την ζύμη με τα αλεσμένα φουντούκια ώστε να είναι ομοιόμορφα. Τοποθετήστε τα δαμάσκηνα ομοιόμορφα πάνω στη ζύμη σε κυκλικό σχήμα, αρχίζοντας από έξω. Ανακατέψτε όλα τα υλικά για την επικάλυψη με ένα μίξερ και στη συνέχεια ρίξτε το μείγμα πάνω στα φρούτα.

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ
Τοποθετήστε το ταψί στη μέση της ψησταριάς. Κλείστε το καπάκι και ψήστε για περίπου 30 λεπτά στους 220 °C. Βγάλτε το έξω, αφήστε το να κρυώσει, αφαιρέστε το ταψί και σερβίρετε.

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
Ξεφλουδίζουμε τα μήλα και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες. Τοποθετήστε στο ταψί λαδόκολλα. Τοποθετήστε την ζύμη πάνω στην λαδόκολλα και τρυπήστε την επιφάνεια. Πασπαλίστε την ζύμη με αλεύρι και τοποθετήστε την αλευρωμένη επιφάνεια προς τα κάτω και τρυπήστε την επιφάνεια. Τοποθετήστε τα μήλα σε κυκλικό σχήμα πάνω στην επιφάνεια. Για την επικάλυψη ανακατέψτε όλα τα υλικά μαζί μέχρι να αφρατέψουν.

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ
Ψήστε την τάρτα σε προθερμασμένο barbecue για 10 λεπτά στους 220° C. Στην συνέχεια, προσθέστε την επικάλυψη και ψήστε για άλλα 30 λεπτά. Ρίξτε άχνη και σερβίρετε.