ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
Αλατοπιπερώστε τα μπουτάκια κοτόπουλου. Κόψτε τα κοτσάνια από τις τομάτες, κόψτε τις σε τέσσερα κομμάτια, αφαιρέστε τον πολτό με τους σπόρους και κόψτε τις τομάτες σε μικρούς κύβους. Μαγειρέψτε το πεπερόνι σε βραστό αλατισμένο νερό για 10 λεπτά. Ξεπλήνετε με κρύο νερό και ξεφλουδίστε το. Αφαιρέστε το κοτσάνι και κόψτε το σε λεπτές φέτες.

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ
Ζεσταίνετε το λάδι στο τηγάνι και τσιγαρίστε τα μπούτια κοτόπουλου από όλες τις πλευρές. Προσθέστε τα κρεμμύδια, το σκόρδο και τους κύβους τομάτας και σοτάρετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μειωθεί το υγρό. Έπειτα σοτάρετε το ρύζι και σβήνετε με τον ζωμό λαχανικών. Κλείστε το καπάκι και μαγειρέψτε την παέγια για 10 λεπτά. Προσθέστε τα μύδια μέσα στο ρύζι, σβήστε με λευκό κρασί και μαγειρέψτε για ακόμα 5 λεπτά με το καπάκι κλειστό. Προσθέστε τις τομάτες με το πεπερόνι. Τέλος ρίξτε τις γαρίδες στο ρύζι και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
Κόψτε τα δαμάσκηνα σε μικρά κομμάτια και ανακατέψτε τα με την κρέμα τυριού. Κόψτε ένα βαθύ άνοιγμα σε κάθε στήθος κοτόπουλου. Γεμίστε το με την κρέμα τυριού και τα δαμάσκηνα. Μαρινάρετε με καρυκεύματα για το κοτόπουλο και αλείψτε το ηλιέλαιο.

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ
Τοποθετήστε τα στήθη κοτόπουλου σε προθερμασμένη σχάρα και ψήστε τα για 8 με 10 λεπτά στους 160 °C. Αφήστε τα να μείνουν λίγο, πριν το σερβίρισμα.

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

Αλείψτε το εξωτερικό του κοτόπουλου με ελαιόλαδο και την τρύπα με αλάτι και πιπέρι. Ανοίξτε το κουτάκι της μπύρας και χύστε τη μισή σε ένα ποτήρι. Βάλτε μέσα στο κουτί μπύρας σκελίδες σκόρδου, δενδρολίβανο και δυόσμο. Ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά της μαρινάδας μαζί. Απλώστε το μείγμα της μαρινάδας στο κοτόπουλο με τα χέρια σας και τοποθετήστε το κοτόπουλο πάνω από το κουτί της μπύρας – βεβαιωθείτε ότι έχει κάτσει καλά στο κουτί.

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ

Βάλτε το ταψί αρωμάτων μέσα στην χοάνη και βάλτε το κοτόπουλο με το κουτί μπύρας μέσα στο ταχί. Κλείστε το καπάκι και μαγειρέψτε για περίπου 70 λεπτά στους 180 °C.

ΣΥΜΒΟΥΛΗ

Να είστε προσεκτικοί, επειδή το λίπος από το κοτόπουλο και τα ζουμιά από την μπύρα που στάζουν στο ταψί, μπορεί να είναι πολύ ζεστά.