ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
Ζεσταίνετε λίγο το γάλα, προσθέστε το προζύμι και 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι και ανακατέψτε καλά. Βάλτε μια πρέζα ζάχαρη. Σκεπάστε το μείγμα με μια πετσέτα και αφήστε το να φουσκώσει για 30 λεπτά. Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά, ανακατέψτε καλά και αφήστε να φουσκώσει για άλλα 30 λεπτά. Ανακατέψτε τα κομματάκια σοκολάτας στην ζύμη και βάλτε τη ζύμη στη φόρμα. Αν είναι δυνατόν αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει λίγο ακόμα και αλείψτε με τον κρόκο αυγού.
ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ
Τοποθετήστε τα ψωμάκια σε λαδόκολλα και βάλτε τα πάνω στην πλάκα διατρητή και ψήστε στους 220 °C για 15–20 λεπτά. Μετά από 3 λεπτά ψησίματος τραβήξτε την λαδόκολλα έξω.
ΣΥΜΒΟΥΛΗ
Χρησιμοποιήστε κρέμα καραμέλας ή σταφίδες, αντί για τα κομμάτια σοκολάτας.
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
Χτυπήστε την μαγιά, τη ζάχαρη, το βούτυρο και το γάλα σε ένα μπόλ και αφήστε το μείγμα για 30 λεπτά. Έπειτα βάλτε το αλεύρι στο μπόλ. Μόλις η ζύμη αρχίσει να δένει, προσθέστε το αλάτι και ζυμώστε μέχρι η ζύμη να έχει ωραία υφή και να είναι ελαστική. Καλύψτε το μπόλ με μια υγρή πετσέτα και αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει για 1 ώρα.
ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ
Χωρίστε τη ζύμη σε 2 μέρη, ανοίξτε το κάθε μέρος ώστε να έχει 50 cm και δημιουργήστε μια κοτσίδα. Τοποθετήστε τα σε λαδόκολλα. Αλείψτε την επιφάνεια με τον κρόκο αυγού, τον οποίο έχετε αραιώσει με μερικές σταγόνες νερού.
Τοποθετήστε την ζύμη για το ψωμί στην λαδόκολλα και ψήστε για 30-35 λεπτά στους 200 °C σε έμμεση θερμότητα. Βγάλτε το και αλείψτε με την κρέμα καφέ ενώ είναι ακόμα ζεστό. Αφήστε το να κρυώσει.
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
Σε μια αλευρωμένη επιφάνεια ανοίγετε τη ζύμη της πίτσας ώστε να έχει πάχος 3 mm. Κόψτε τη ζύμη σε κύκλους 6-7 cm, με ένα κόφτη. Βάλτε λίγο από την πάστα πάνω στους κύκλους και καλύψτε με το σαλάμι και τη Mozzarella.Τέλος, πασπαλίστε με λίγη ρίγανη.
ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ
Βάλτε τα κυκλικά πιτσάκια πάνω στην πέτρα και ψήστε στους 250 °C για 6 λεπτά.
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
Ανακατέψτε το γιαούρτι, την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη, τα μπαχαρικά για τη ζύμη και το σιρόπι αχλαδιού. Ανακατέψτε την μαγειρική σόδα μαζί με το αλεύρι. Αλείψτε την επιφάνεια των καλουπιών για muffin με βούτυρο και γεμίστε τα καλούπια με το παραπάνω μείγμα μέχρι τα 3/4. Ξεφλουδίστε τα πορτοκάλια αφαιρώντας την ψίχα. Κόψτε τα πορτοκάλια σε τεμάχια και αφαιρέστε την φλούδα και τα κουκούτσια.
ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ
Για τα κουλουράκια σε σχήμα τριαντάφυλλου
Τοποθετήστε την φόρμα από σιλικόνη σε σχήμα μισοφέγγαρου σε προθερμασμένη επιφάνεια και ψήστε για 15 με 20 λεπτά στους 200° C. Για να ελέγξετε αν έχουν ψηθεί στο εσωτερικό τρυπήστε τα με μια οδοντογλυφίδα ή ένα ξύλινο σουβλάκι. Αν μείνουν υπολείμματα ζύμης στο ξύλινο σουβλάκι επιφάνεια ή στην οδοντογλυφίδα ψήστε τα για λίγο ακόμα. Αφαιρέστε τα από την ψησταριά και αφήστε τα να κρυώσουν για 10 λεπτά πριν τα βγάλετε από την φόρμα.
Sauce από πορτοκάλι
Ενεργοποιήστε την χοάνη για άμεση θερμότητα. Προθερμάνετε το μαντεμένιο wok για 5 λεπτά σε μέτρια θερμοκρασία με το καπάκι κλειστό. Ρίξτε το χυμό από τα πορτοκάλια και το τζίντζερ μέσα στο wok και χαμηλώστε στο μισό. Προσθέστε τις φλούδες του πορτοκαλιού πριν από το σερβίρισμ
