ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

Ανοίξτε τη ζύμη σφολιάτας σε ορθογώνιο σχήμα 2-3 mm. Απλώστε ομοιόμορφα το πέστο χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι. Ρίξτε φασκόμηλο ή θυμάρι και πασπαλίστε με γραβιέρα από πάνω. Κυλίστε τη ζύμη απαλά με τον πλάστη και πιέστε σταθερά προς τα κάτω. Προσθέστε το καπνιστό ζαμπόν. Διπλώστε τις μακριές πλευρές προς τα μέσα 2 ή 3 φορές και στη συνέχεια διπλώστε το όλο μαζί ώστε να πάρει το σχήμα που βλέπετε στην εικόνα. Τυλίξτε τα σε αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε τα στο ψυγείο για 2 ώρες. Καλύψτε την διατρητή πλάκα ψησίματος με λαδόκολλα και βάλτε τις φέτες πάνω, με τις κομμένες πλευρές στραμμένες προς τα πάνω (όχι πολύ κοντά).

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ

Τοποθετήστε την πλάκα ψησίματος στη μέση της προθεσμασμένης ψησταριάς και ψήστε σε έμμεση θερμοκρασία για 12 με 15 λεπτά στους 200° C. Αφαιρέστε τη λαδόκολλα μετά από 5 λεπτά. Αφαιρείτε προσεκτικά τα Πρώσικα μπισκότα από την πλάκα και τα αφήνετε να κρυώσουν για λίγο.

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

Χαράξτε το κρέας σταυρωτά και μαρινάρετε με τα καρυκεύματα για κρέας. Πλύντε τα σπαράγγια, ξεφλουδίστε τα και κόψτε τα σε μικρά κομμάτια.

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ

Ζεσταίνετε λίγο ελαιόλαδο στο set μαγειρέματος (μισοφέγγαρο) και σοτάρετε τα κρεμμύδια. Προσθέστε τα σπαράγγια, σοτάρετε για λίγα λεπτά και προσθέτετε το ζωμό λαχανικών. Ρίξτε αλάτι και πιπέρι βάλτε την κρέμα. Προσθέστε το άγριο σκόρδο και συνεχίστε να σιγοβράζετε στους 180° C για 12-15 λεπτά. Ψήστε το στήθος της πάπιας σε προθερμασμένη ψησταριά στους 180° C μέχρι να ροζίσει και να έχει θερμοκρασία πυρήνη 54° C. Στη συνέχεια αφαιρέστε το στήθος από την ψησταριά και αφήστε το να ξεκουραστεί για 5 λεπτά.

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

Ρίξτε τη μαγιά σε λίγο χλιαρό νερό. Σε άλλο μπόλ, ανακατέψτε το αλέυρι και το αλάτι, δημιουργήστε μια τρύπα στη μέση του μείγματος, προσθέστε το μείγμα με την μαγιά και ελαιόλαδο και στη συνέχεια ανακατέψτε τα με το αλεύρι. Σταδιακά προσθέστε το χλιαρό νερό και ανακατέψτε μέχρι να γίνει μια μαλακή ζύμη. Σκεπάστε τη ζύμη και αφήστε την να φουσκώσει για μια ώρα. Ανοίξτε τη ζύμη σε ένα στρογγυλό σχήμα (περίπου 2 εκ μεγαλύτερη από την φόρμα για καλτσόνε). Τοποθετήστε τη ζύμη μέσα στη φόρμα και καλύψτε τη μια πλευρά με τα υλικά της αρεσκείας σας. Ρίξτε λίγο νερό στην άκρη της ζύμης και διπλώστε τη φόρμα και πιέστε σταθερά τις δυο πλευρές μαζί.

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ

Τοποθετήστε το καλτσόνε στην πέτρα και ψήστε στην υψηλότερη θερμοκρασία για περίπου 12 με 15 λεπτά. Μετά από μερικά λεπτά, βγάλτε τη λαδόκολλα από κάτω και συνεχίστε το ψήσιμο.

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

Λιώστε την σοκολάτα μαζί με το βούτυρο σε μπέν μαρί. Ανακατέψτε τα αυγά και το νερό για να γίνουν αφρώδη και σιγά σιγά προσθέστε την ζάχαρη (το μείγμα θα πρέπει να έχει ένα πολύ ανοιχτό χρώμα). Προσθέστε το αλεύρι, το baking powder, την σοκολάτα και τα κεράσια και ανακατέψτε καλά. Λαδώστε το ταψί καλά και αλευρώστε το. Γεμίστε το με το μείγμα.

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ

Ψήστε το σοκολατένιο κείκ σε προθερμασμένο barbecue αερίου στους 200 °C για 30- 40 λεπτά.

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

Βγάλτε τα κουκούτσια από τα κεράσια και κόψτε τα σε μικρά κομμάτια. Τοποθετήστε το βούτυρο σε ένα μπόλ και ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε την ζάχαρη, τη βανίλια και το αλάτι. Προσθέστε τα αυγά, ένα κάθε φορά, στο μείγμα μέχρι το μείγμα να πάρει ένα ανοιχτό χρώμα. Προσθέστε το ξύσμα από το λάιμ, το αλεύρι και το baking powder στο μείγμα. Ανακατέψτε την κρέμα με τα κεράσια. Ξεπλύνετε τη φόρμα σιλικόνης με ζεστό νερό και γεμίστε τα 3 / 4 με το μείγμα.

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ

Τοποθετήστε την φόρμα σιλικόνης σε προθερμασμένη ψησταριά και ψήστε τα κεκάκια για περίπου 20 λεπτά στους 200° C.

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
Ανακατέψτε όλα τα υλικά σε ένα μπόλ (μπορεί να χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε μίξερ) και γεμίστε τα ¾ της φόρμας από σιλικόνη με το μείγμα.

ΨΗΣΙΜΟ
Τοποθετήστε τη φόρμα σιλικόνης σε προθερμασμένη ψησταριά και ψήστε τα muffins για 20 λεπτά στους 200° C.

ΣΥΜΒΟΥΛΗ
Λίγο πριν το τέλος, βυθίστε μια οδοντογλυφίδα στη ζύμη και τραβήξτε την έξω: αν έχει υπολείμματα, ψήστε για λίγο ακόμα.

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
Καθαρίστε τα μήλα και κόψτε τα στη μέση, στη συνέχεια αφαιρέστε τον πυρήνα τους.

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ
Τοποθετήστε το αρωματικό ταψί στη σχάρα και προθερμάνετε με άμεση θερμότητα. Ρίξτε τη ζάχαρη στο ταψί και αφήστε να καραμελώσει στους 220 °C, μέχρι η ζάχαρη να πάρει ένα καφέ χρώμα. Αφαιρέστε το αρωματικό ταψί από την ψησταριά και γυρίστε την χοάνη (έμμεση θερμότητα). Τοποθετήστε την σχάρα από πάνω. Τοποθετήστε τα μήλα σε στρογγυλό σχήμα στο ταψί με τη ζάχαρη. Ανοίξτε τη ζύμη ώστε να έχει πάχος 2 mm και τρυπήστε την επιφάνεια με ένα πιρούνι κάποιες φορές. Τοποθετήστε τη ζύμη πάνω στα μήλα, και κόψτε το εσωτερικό της ζύμης πολύ προσεκτικά, ώστε να μείνει μόνο η εξωτερική της μεριά. Ψήστε την τάρτα στην υψηλότερη ρύθμιση θερμοκρασίας για περίπου 5 λεπτά. Στη συνέχεια χαμηλώστε την φωτιά και συνεχίστε το ψήσιμο στους 220 °C για 15–20 λεπτά μέχρι να ροδίσει.

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
Χτυπήστε το βούτυρο μέχρι να αφρατέψει, προσθέστε την άχνη ζάχαρη και το αλάτι και χτυπήστε το μείγμα μέχρι να γίνει ανοιχτόχρωμο, στη συνέχεια προσθέστε τα αυγά και το αλεύρι σιγά σιγά ενώ ζυμώνετε. Σκεπάστε τη ζύμη και αφήστε την σε ένα δροσερό μέρος για 30 λεπτά. Για να φτιάξετε τη γέμιση, ανακατέψτε όλα τα υλικά πολύ καλά με ένα μπλέντερ χειρός. Ανοίξτε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια ώστε να γίνει λίγο μεγαλύτερη από το ταψί, στη συνέχεια βάλτε την επάνω στο βουτυρωμένο ταψί και τρυπήστε την επιφάνεια με ένα πιρούνι.

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ
Ψήστε τη ζύμη για 20 λεπτά στους 230 °C σε έμμεση θερμοκρασία. Περάστε τη ζύμη με τον κρόκο αυγού. Ψήστε για άλλο ένα λεπτό. Απλώστε το μείγμα Mascarpone από πάνω. Ψήστε την τάρτα για περίπου 25 λεπτά, μέχρι η γέμιση να είναι σφιχτή και ομοιόμορφη (πρέπει να κουνιέται σαν την πουτίγκα). Αφήστε να κρυώσει.

ΣΥΜΒΟΥΛΗ
Πασπαλίστε την τάρτα με ζάχαρη άχνη και καραμελώστε ελαφρά με μαγειρικό καμινέτο.

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

Κόψτε το πράσο σε μικρά δαχτυλίδια και ζεματίστε το για λίγο. Ανοίξτε τη ζύμη σε στρογγυλό σχήμα με ένα πλάστη και τοποθετήστε την πάνω στο ταψί και κάντε μερικές τρύπες με το πιρούνι στο πάνω μέρος. Πασπαλίστε τη ζύμη με λίγη τριμμένη φρυγανιά και ρίξτε το τριμμένο τυρί. Ανακατέψτε όλα τα υλικά για την επικάλυψη στο μίξερ.

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ

Ατμίστε τα κομμάτια του μπέικον στο τηγάνι με λίγο νερό για 5 λεπτά στους 180 °C. Προσθέστε το πράσο και συνεχίστε το μαγείρεμα, στη συνέχεια αφήστε το να κρυώσει. Αναμείξτε το πράσο, το μπέικον και το μείγμα για την επικάλυψη και ρίξτε το μέσα στο ταψί. Γυρίστε τη χοάνη (έμμεση θερμότητα), βάλτε την σχάρα και τοποθετήστε το ταψί στη μέση. Κλείστε το καπάκι και ψήστε για 30 λεπτά στους 250 °C. Βγάλτε το έξω, αφήστε το να κρυώσει και σερβίρετε.

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
Πλύντε τα δαμάσκηνα, βγάλτε τα κουκούτσια και κόψτε τα στο 1 τέταρτο. Αλευρίστε ελαφρά το κάτω μέρος της ζύμης και τοποθετήστε την στην διατριτή πλάκα και τρυπήστε την μερικές φορές στο πάνω μέρος. Πασπαλίστε την ζύμη με τα αλεσμένα φουντούκια ώστε να είναι ομοιόμορφα. Τοποθετήστε τα δαμάσκηνα ομοιόμορφα πάνω στη ζύμη σε κυκλικό σχήμα, αρχίζοντας από έξω. Ανακατέψτε όλα τα υλικά για την επικάλυψη με ένα μίξερ και στη συνέχεια ρίξτε το μείγμα πάνω στα φρούτα.

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ
Τοποθετήστε το ταψί στη μέση της ψησταριάς. Κλείστε το καπάκι και ψήστε για περίπου 30 λεπτά στους 220 °C. Βγάλτε το έξω, αφήστε το να κρυώσει, αφαιρέστε το ταψί και σερβίρετε.