Η συνταγή για Ratatouille είναι το μπριάμ των Γάλλων. Κηπευτικά πολλά και νόστιμα, κυρίως όταν είναι στην εποχή τους, αλλά ένα πιάτο που μπορείς κάθε φορά να το φτιάξεις και διαφορετικά. Πιο λιτό, πιο πλούσιο με λιγότερα ή περισσότερα κηπευτικά και μυρωδικά. Η ratatouille στην πραγματικότητα είναι ένα πιάτο που έφτιαχναν στα γρήγορα οι νοικοκυρές της νότιας Γαλλίας με ότι έβγαζε το μποστάνι τους. Κάθε μια έβαζε, κάτι λιγότερο ή κάτι παραπάνω και, έφτιαχνε ένα πιάτο χορταστικό και πεντανόστιμο!
ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ
ΥΛΙΚΑ
- Πορτοκάλι σε κυβάκια
- Κίτρινη πιπεριά σε κυβάκια
- Chilli πιπεριά σε κυβάκια
- Κρεμμύδι σε κυβάκια
- Σέλερι σε κυβάκια
- Καρότο σε κυβάκια
- Κολοκυθάκια, μελιτσάνες, ντομάτες και γκυκοπάτατες σε λεπτές φέτες
- Βασιλικός
- Θυμάρι
- Ρίγανη
- 500ml Σάλτσα ντομάτας
- Εξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- Σκόρδο
- Μαιντανό
- 1 ματσάκι βασιλικό
- 30γρ κουκουνάρι
- Αλάτι
- Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Βάζουμε ένα σκεύος σε δυνατή φωτιά και προσθέτουμε το ελαιόλαδο
- Στην συνέχεια προσθέτουμε όλα τα λαχανικά καθώς και θυμάρι και ρίγανη, αλάτι πιπέρι την σάλτσα ντομάτας και τον βασιλικό
- Βράζουμε 15-20 λεπτά και το χτύπαμε μετο μίξερ χειρός.
- Σε Dutch Oven απλώνουμε σε όλη την επιφάνεια την σάλτσα που βράσαμε.
- Παίρνουμε 1 φέτα κολοκυθάκι, 1 φέτα μελιτσάνα, 1 φέτα γλυκοπατάτα, 1 φετά ντομάτα την μια πάνω στην άλλη και επαναλαμβάνουμε μέχρι να καλύψουμε όλη την επιφάνεια
- Ρίχνουμε ελαιόλαδο και αλάτι και τοποθετούμε το σκεύος μας στην ψησταριά σε έμεσσο ψήσιμο 190-200 βαθμούς για 1 ώρα ή μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, τα τελευταία 15 λεπτά ανοίγουμε το καπάκι και δυναμώνουμε την φωτιά
- Βάζουμε στο μπλέντερ το μαιντανό, βασιλικό, το κουκουνάρι, ελαιόλαδο και αλάτι και τα χτυπάμε.
- Τα προσθέτουμε απο πάνω απο τα λαχανικά
