Έχουμε δει πολλές παραλλαγές για το πώς να κάνει κάποιος καραμελωμένα κρεμμύδια όμως η κλασσική συνταγή είναι η παρακάτω.
Τα κρεμμύδια από μόνα τους έχουν αρκετά σάκχαρα τα οποία κατά το μαγείρεμα ενισχύονται.
Εξοπλισμός: Μαντεμένιο ταψί, Σπάτουλα Οutdoorchef, Ascona 570 G Dark Grey
ΥΛΙΚΑ
- Λευκό Κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές ροδέλες 500γρ
- Βούτυρο 50γρ
- Αλάτι
- Νερό
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Σε προθερμασμένη σχάρα τοποθετούμε ένα μαντεμένιο σκεύος ή μια μαντεμένια επιφάνεια-πλάκα.
- Η φωτιά πρέπει να είναι μέτρια κατά το μαγείρεμα.
- Τοποθετήστε μέσα στο τηγάνι (ή ότι άλλο μαντεμένιο σκεύος χρησιμοποιήσατε) το βούτυρο και τα κρεμμύδια. Ρίξτε μια πρέζα αλάτι και ελάχιστο νερό (περίπου 50ml). Τα κρεμμύδια θα αρχίσουν να μαγειρεύονται. Κλείστε το καπάκι της σχάρας αλλά να έχετε το νου σας μην “πιάσει” το κρεμμύδι και καεί.
- Κάθε φορά που το νερό θα εξατμίζετε θα αρχίζει να “πιάνει” το κρεμμύδι κάτι το οποίο το θέλουμε. Τότε θα ρίχνουμε πάλι ελάχιστο νερό περίπου 20-50 ml και θα ξύνουμε τον πάτο από το τηγάνι με μια σπάτουλα έτσι ώστε να αρχίζει να παίρνει ένα καφέ χρώμα το κρεμμύδι.
- Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία με το νερό και τη σπάτουλα μέχρι το κρεμμύδι να είναι σκούρο καφέ χρώμα (Όχι μαύρο)
Αναλόγως με τη ποσότητα του κρεμμυδιού θα πάρει και τον αντίστοιχο χρόνο.
