Η σάλτσα aguachile προέρχεται από την περιοχή του Σιναλόα στη Βόρεια Μεξικό. Το όνομα "aguachile" προέρχεται από τις λέξεις "agua" (νερό) και "chile" (τσίλι), αναφερόμενο στην υγρή, πικάντικη σάλτσα που χρησιμοποιείται για το μαρινάρισμα. Ανακαλύψτε τη μαγεία της μεξικάνικης σάλτσας aguachile με το ζουμερό μοσχαρίσιο φιλέτο!

ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ

Dualchef 425G BZ
Μαχαίρι Premium
Γάντι Μπάρμπεκιου, με σιλικόνη
Θερμόμετρο Gourmet Check Pro
Πινέλο Σιλικόνης

ΥΛΙΚΑ

1 κιλό φιλέτο μοσχαρίσιο
1 κ.γ. αλάτι
1 κ.γ. πιπέρι μαύρο
1 κ.γ. σκόρδο σκόνη
1 κ.γ. κρεμμύδι σκόνη
1 κ.σ. ελαιόλαδο

Για την σάλτσα aguachile
2 σκελίδες σκόρδο
Χυμό από ένα πορτοκάλι
2 κουτ.σουπ. Ελαιόλαδο
Χυμό από 1 λάϊμ
1 τσίλι χωρίς σπόρους
4 κ.σ. ξύδι λευκό
½ φλιτζ. τσαγ. σόγια
2 κ.σ. τεκίλα
1 φλιτζ. τσαγ. μαϊντανό
½ κ.σ. αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε ένα μπλέντερ ρίχνετε όλα τα υλικά για την aguachile και χτυπάτε για 3-4 λεπτά μέχρι να πάρετε μια ομοιογενής πράσινη σάλτσα.

• Λαδώνετε ελαφρά το φιλέτο και σε ένα μπολ αναμειγνύετε το αλάτι, το πιπέρι, το σκόρδο και το κρεμμύδι.

• Προθερμαίνετε την ψησταριά στους 250οC. Πασπαλίζετε γενναιόδωρα το φιλέτο και ψήνετε σε δυνατή φωτιά πάνω στις καυτές σχάρες μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει στους 57ο C για medium rare, για medium ψήσιμο στους 63ο C, για medium well στους 66ο C και για welldone στους 71ο C.

• Κόβετε το φιλέτο σε λεπτές φέτες και το τοποθετείτε σε μια πιατέλα! Ρίχνετε περιμετρικά την σάλτσα aguachile. Γαρνίρετε με κόκκινο κρεμμύδι, φέτες αβοκάντο, τσίλι και ψιλοκομμένο μαϊντανό. 

• Click to open image! Click to open image!
• Click to open image! Click to open image!
• Click to open image! Click to open image!
•