ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
Χτυπήστε το βούτυρο μέχρι να αφρατέψει, προσθέστε την άχνη ζάχαρη και το αλάτι και χτυπήστε το μείγμα μέχρι να γίνει ανοιχτόχρωμο, στη συνέχεια προσθέστε τα αυγά και το αλεύρι σιγά σιγά ενώ ζυμώνετε. Σκεπάστε τη ζύμη και αφήστε την σε ένα δροσερό μέρος για 30 λεπτά. Για να φτιάξετε τη γέμιση, ανακατέψτε όλα τα υλικά πολύ καλά με ένα μπλέντερ χειρός. Ανοίξτε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια ώστε να γίνει λίγο μεγαλύτερη από το ταψί, στη συνέχεια βάλτε την επάνω στο βουτυρωμένο ταψί και τρυπήστε την επιφάνεια με ένα πιρούνι.

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ
Ψήστε τη ζύμη για 20 λεπτά στους 230 °C σε έμμεση θερμοκρασία. Περάστε τη ζύμη με τον κρόκο αυγού. Ψήστε για άλλο ένα λεπτό. Απλώστε το μείγμα Mascarpone από πάνω. Ψήστε την τάρτα για περίπου 25 λεπτά, μέχρι η γέμιση να είναι σφιχτή και ομοιόμορφη (πρέπει να κουνιέται σαν την πουτίγκα). Αφήστε να κρυώσει.

ΣΥΜΒΟΥΛΗ
Πασπαλίστε την τάρτα με ζάχαρη άχνη και καραμελώστε ελαφρά με μαγειρικό καμινέτο.