Ζουμερά πρόβεια παϊδάκια, χοντροκομμένα και πλούσια σε λιπαρά, ψήνονται αργά πάνω από δυνατή θράκα, με μόνη παρέμβαση λίγο αλάτι και μπόλικο γύρισμα. Κάποιες φορές, η νοστιμιά κρύβεται στα πιο απλά!

 

ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ

Outdoorchef Dualchef 425 G BZ
Γάντι μπάρμπεκιου με σιλικόνη
Λαβίδα ανοξείδωτη
Σανίδα κοπής LUGANO XXL

 

ΥΛΙΚΑ

2 κιλά ανάμεικτα πρόβεια παϊδάκια, πάχους 2,5 - 3,5 εκ.
Αλάτι χοντρό
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Ελαιόλαδο, για το άλειμμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

 

• Απλώνετε όλα τα παϊδάκια σε μονή στρώση σε ένα μεγάλο ταψί, τα αλατίζετε γενναιόδωρα και από τις δύο πλευρές και τα αφήνετε για 1 ώρα εκτός ψυγείου, ώστε να «ιδρώσουν».
• Τα σκουπίζετε καλά με χαρτί κουζίνας και από τις δυο πλευρές.
• Ετοιμάζετε δυνατή θράκα - το χέρι μας να αντέχει για 5 δευτερόλεπτα σε ύψος περίπου 10 εκ. από τη σχάρα, την οποία έχετε τοποθετήσει στο χαμηλότερο σημείο πάνω από τη θράκα.
• Για να ψήσετε σε ψησταριά υγραερίου Outdoorchef Dualchef 425 G BZ, ρυθμίζετε τους καυστήρες στο φουλ μέχρι να πιάσετε τους 250 -300°C, και στην συνέχεια κλείνετε τους μεσαίους.
• Ψήνετε τα παϊδάκια για 15-20 λεπτά (για medium ψήσιμο), με τακτικά γυρίσματα, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά εξωτερικά και να παραμείνουν ζουμερά εσωτερικά.
• Με τα πρόβεια παϊδάκια αποφεύγουμε το παρατεταμένο ψήσιμο και το έντονο ρόδισμα, γιατί είναι κρέας σχετικά συμπαγές και αν παραψηθεί γίνεται εύκολα σκληρό.
• Βάζετε τα παϊδάκια προβατίνας σε πιατέλα, πασπαλίζετε με φρεσκοτριμμένο και χοντροκομμένο πιπέρι και προσθέτετε επιπλέον αλάτι.